Маффины на основе свеклы
Морковный торт заслуженно считается самым востребованным десертом из овощей. Но это далеко не единственное полезное угощение, которое можно приготовить. Novate.ru советует попробовать свои силы на кухне и создать несколько десертов, которые покажут кабачки, томаты, баклажаны и другие овощи с неожиданной стороны. Мы уверены, что вы больше не захотите возвращаться к привычным сладостям.
Рецепт 1: Пирожное с джемом из кабачка
Бисквит с джемом из кабачков и лимонов. / Фото: koolinar.ru
Этот десерт включает в себя бисквитную основу и цитрусовый джем с добавлением кабачков. Для приготовления теста потребуется 150 граммов сахара, 60 граммов кокосовых сливок, 65 граммов кабачков (предварительно очистите плоды от семян и кожуры), 40 граммов лимонного сока, цедра одного лимона, 125 граммов муки, 50 граммов оливкового масла и пять граммов разрыхлителя. Для придания бисквиту воздушности, добавьте щепотку соды (предварительная гашение не требуется).
Для приготовления оригинального джема потребуется 50 граммов лимонного сока, 150 граммов апельсинового сока, 25 граммов сиропа топинамбура и 20 граммов кукурузного крахмала. В качестве основного ингредиента используются кабачки, которые необходимо очистить от кожуры; их потребуется 160 граммов.
Сперва необходимо приготовить густое варенье. Для этого используйте небольшую кастрюлю, влейте в нее цитрусовый сок и добавьте кабачок, нарезанный кубиками. Поставьте емкость на плиту, доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости кабачка. Затем в миску влейте сироп топинамбура, добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса, после чего соедините ее с отварным кабачком. Продолжайте варить, пока содержимое кастрюли не загустеет. Снимите с плиты и дайте варенью полностью остыть.
Консистенция кабачкового джема должна быть умеренно густой. / Фото: ideireceptov.ru
Начнем с бисквита. В чашу блендера выложите нарезанный кубиками кабачок, добавьте сливки, лимонный сок, растительное масло и лимонную цедру. Тщательно измельчите, чтобы все ингредиенты соединились. В отдельную емкость просейте сухие компоненты: муку, соду, сахар и разрыхлитель, затем перемешайте. После этого аккуратно соедините все ингредиенты лопаткой до получения массы с равномерной текстурой, переложите тесто в форму для выпечки и отправьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.
Продолжительность выпечки может составлять от 30 до 45 минут и зависит от особенностей вашей духовки. Чтобы убедиться в готовности бисквита, используйте зубочистку или спичку: если она не прилипнет, значит, выпечка завершена. После этого смажьте верх бисквита кабачковым джемом, нарежьте на порционные кусочки и подавайте после остывания.
2. Варенье из помидоров с лимонами
Вкус варенья будет сочетать сладость с едва уловимой пикантной кислинкой. / Фото: fb.ru
Если вы устали от привычных вареньев из клубники, вишни или малины, обратите внимание на этот необычный рецепт с добавлением имбиря. Готовое варенье прекрасно подойдет для использования в качестве начинки для выпечки, например, для пирожков.
Для приготовления варенья потребуется следующий набор продуктов: килограмм лимонов, полкилограмма черри, один лайм, 40 граммов имбиря, полтора килограмма сахара и, по желанию, половина чайной ложки корицы).
Приготовление этого варенья требует тщательного подбора основных компонентов. Например, для лимонов предпочтительны крупные плоды с тугой, гладкой кожурой, а не с выраженной текстурой, которая часто встречается. Что касается помидоров, то следует выбирать небольшие, но прочные плоды. Особенно хорошо себя проявили сливовидные помидоры черри.
Ингредиенты, необходимые для приготовления варенья
Сначала необходимо очистить лайм и лимон от кожуры. Белую цедру следует удалить, а косточки – убрать, чтобы варенье не имело горького привкуса. Имбирь очистите ложкой и натрите на мелкой терке. Цитрусовые поместите в блендер и измельчите. Затем переложите получившуюся массу в кастрюлю, добавьте натертый имбирь, добавьте треть сахара, перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Частями добавляйте оставшийся сахар, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Варите смесь в течение четверти часа, регулярно удаляя образующуюся пену. Добавьте в кастрюлю половинки помидоров (если томаты крупные, нарежьте их на дольки) и варите еще десять минут. Снимите емкость с плиты и дайте варенью полностью остыть в течение нескольких часов (желательно на ночь). После этого снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте на два-три часа.
Чтобы варенье хранилось длительное время, недостаточно просто простерилизовать банки и крышки. Перед закатыванием рекомендуется вырезать из бумаги для выпечки кружок, соответствующий диаметру горлышка банки, смочить его алкоголем (водкой, ромом или коньяком), поместить поверх варенья и затем закрыть банку. Этот способ помогает сохранить варенье без плесени даже при комнатной температуре.
Рецепт 3: Панна котта с баклажаном
Декоративная панно с котами. / Фото: cosmo.ru
Панна котта обычно ассоциируется у нас с десертом из сливок и фруктов или ягод. Но традиционный рецепт этого лакомства – не единственный возможный. Мы предлагаем вам необычный вариант приготовления с использованием баклажанов.
Чтобы приготовить десерт, потребуется 200 миллилитров сливок, 150 миллилитров молока, один баклажан, 80 граммов сахара и 10 граммов желатина. Кроме того, необходима карамель, для которой понадобятся один стакан сахара, два стакана воды, 50 миллилитров лимонного сока и цедра одного лимона.
Приготовление не представляет сложности. Сначала необходимо подготовить баклажаны. Запеките их на гриле или в духовке до готовности, затем очистите от кожуры (не стоит ее выбрасывать, она пригодится), поместите в чашу блендера и измельчите мякоть до консистенции пюре. В небольшой кастрюльке соедините баклажан, молоко, сливки и сахар, поставьте емкость на плиту и прогрейте смесь до температуры 70 градусов. Затем добавьте в нее желатин (заранее замочите его в воде на три минуты для набухания) и тщательно перемешайте. Разложите массу по формам (можно использовать креманки) и уберите в холодильник на ночь, чтобы она полностью застыла.
Разделите панна котту на порции и подавайте в стаканах. / Фото: gastronom.ru
Прежде чем извлечь панна котту из холодильника, займитесь приготовлением карамели. Для этого используйте небольшую кастрюлю, влейте в нее воду, добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения. Затем поместите в кастрюлю кожуру баклажана и варите около десяти минут. После указанного времени снимите емкость с огня, добавьте цедру лимона и лимонный сок. Дайте карамели настояться в течение получаса, после чего процедите ее. Извлеките панна котту из холодильника, полейте готовым сиропом, украсьте дольками лимона и подавайте.
Рецепт 4: Маффины из свеклы
Свекольный сок придает выпечке насыщенный розовый оттенок. / Фото: cooking-24.ru
Этот десерт заслуженно считается одним из самых легких в приготовлении. Вероятно, именно это объясняет его популярность среди хозяек. Однако свекольные маффины – это принципиально иной продукт. Благодаря естественному красителю, содержащемуся в овоще, выпечка получает яркий розовый или бордовый цвет (в зависимости от количества и оттенка используемой свеклы).
Для того чтобы порадовать семью, вам потребуются следующие ингредиенты: две крупные свеклы, стакан муки, чайная ложка дрожжей, 200 граммов сливочного масла, 150 граммов изюма (можно использовать цукаты), 80 граммов грецких орехов, 150 граммов сахара, три яйца.
Свеклу нужно очистить и нарезать на крупные куски, чтобы ее было удобно тереть на мелкой терке. В миске смешайте сахар и яйца, а затем взбейте их блендером или миксером до образования устойчивой пены. Влейте в эту смесь просеянную муку, растопленное в микроволновой печи сливочное масло, изюм, орехи и натертую свеклу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и распределите полученное розовое тесто по формочкам для кексов. Выпекайте маффины в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Проверьте готовность с помощью зубочистки.
Рекомендуем также ознакомиться с пятью десертами, приготовленными на основе простого недорого печенья, которые сложно отличить от кулинарных шедевров, созданных в ресторанах
В этом видео также представлен замечательный рецепт десерта
