Даже качественное сливочное масло не всегда изготавливается исключительно из сливок. Как определить наличие нежелательных ингредиентов в продукте? Существуют несложные методы.
фото: iStockphoto
Сливочное масло – ценный и важный продукт для нашего рациона. В масле, полученном из сливок, присутствуют незаменимые жирные кислоты, а также калий, кальций, фосфор, магний, витамины А и D.
Приобретая сливочное масло в магазине, даже если оно стоит недешево, существует вероятность купить подделку. Нечестные производители не всегда соблюдают закон и могут использовать растительные жиры вместо молочных. Однако, определить подлинность масла непосредственно в торговой точке довольно сложно. Зато выявить фальсификат в домашних условиях вполне возможно. Вот 4 способа.
Личный опыт: воздействие ежедневных приседаний на организм
Сливочное масло: как распознать фальсификат
Намажьте на хлеб
Чтобы оценить качество сливочного масла, попробуйте намазать его на хлеб. Если вы заметили, что масло крошится и образует комки, вероятно, в его составе присутствует вода. Качественное сливочное масло, если оно не подвергалось замораживанию, легко распределяется по хлебу ровным слоем.
По данным издания «Белновости», иногда сливочное масло может крошиться, если хранилось в неподходящих условиях».
Заморозьте масло
Определить качество сливочного масла можно, проверив его состояние после замораживания. Важно отметить, что при хранении в морозильной камере сливочное масло не утрачивает свою пользу.
После замораживания качественное сливочное масло становится очень твердым. Для возвращения к прежней консистенции потребуется не менее тридцати минут. Если сразу после извлечения пачки из холодильника вы сможете оставить отпечаток, то, вероятно, перед вами подделка с большим количеством растительных жиров.
Таким способом можно также косвенно оценить качество масла при покупке: выбирайте пачку, при нажатии на которую вмятины практически не остаются, а брусок кажется твердым, не продавливается под пальцем. Важно помнить, что подобный метод сравнения применим только к маслам, находящимся при одинаковой температуре.
Тест на марганцовку
Для проверки подлинности масла, изготовленного из натуральных сливок, проведите следующий тест: растворите в небольшом объеме воды марганцовку до получения слабого раствора и поместите в него небольшой кусочек масла. Если раствор начнет светлеть, значит, проверка прошла успешно.
Водочный тест
С его помощью можно установить, содержат ли сливочное масло красители. Для этого в емкость с водкой, скажем, в рюмку, помещают небольшой кусочек масла. Если водка изменила свой цвет, это свидетельствует о некачественном продукте.
Этот прием, используемый в социальных сетях, может оказаться полезным в борьбе с алкогольной зависимостью
Недавно эксперты выявили бренды, производящие поддельное сливочное масло. Согласно информации от организации «Общественный контроль», при проверке в лаборатории Росстандарта, 9 из 10 образцов масла, купленных в торговых точках Санкт-Петербурга, не отвечают требованиям, установленным техническими регламентами и государственными стандартами. Установлено, что 6 из 10 образцов содержат растительные жиры, что делает их суррогатом.
У масла под торговой маркой «Баба Валя» содержание жира составило лишь 66,1%, что ниже заявленных 82%. Масло «Страна озер» не соответствует требованиям по плотности консистенции. Продукт «Масло крестьянское», производимый ООО «Спектр» в Нижегородской области, оказалось изготовленным полностью из растительных жиров, молочный жир в его составе не найден.
По словам врача-диетолога Оксаны Пановой, для поддержания здоровья в ежедневный рацион необходимо включать сливочное масло в количестве от 10 до 25 граммов. Людям, страдающим диабетом или заболеваниями сердца, рекомендуется уменьшить эту норму вдвое.
Врач утверждает, что опасаться повышения уровня холестерина из-за употребления сливочного масла не следует. Более того, полный отказ от этого продукта может спровоцировать его избыточное количество в организме.
