Советское меню сложно назвать роскошным, но блюда, представленные в нем, обеспечивали быстрое насыщение и отличались простотой в приготовлении. Тогда женщинам не требовались креветки и экзотические фрукты – они легко могли организовать праздничное застолье из самых обычных продуктов. Novate.ru рассказывает, какие именно блюда были популярны, особенно в период, предшествующий получению зарплаты, когда в карманах почти не оставалось денег.
1. Жареная картошка
Картофель при жарке должен приобрести золотистую корочку. / Фото: лавкаспеций.рф
Жареная картошка, безусловно, одно из самых востребованных блюд, которое помогало в ситуациях, когда выбор продуктов был ограничен. У хозяек могло не оказаться молока, мяса или яиц, однако в доме обычно имелось несколько килограммов картофеля. Объяснение этому простое: в советское время практически в каждой семье был небольшой огород или родственники в деревне, которые могли обеспечить овощами. Необходимо было лишь очистить картофель, нарезать его кольцами или соломкой и обжарить на сковороде с маслом или с добавлением кусочков сала. Весь процесс занимал не более получаса, но какое же вкусное получалось блюдо! Особенно в сочетании с солеными огурцами или помидорами. Однако у жареной картошки были и недостатки. Прежде всего, это высокая энергетическая ценность. Кроме того, из-за содержания жира она плохо усваивалась, что приводило к дискомфорту в желудке и, в конечном итоге, к набору лишнего веса.
2. Хлеб с маслом
Предпочитаемое угощение — хлеб с маслом и сахаром. / Фото: cpykami.ru
Современные дети вряд ли будут впечатлены подобным угощением – сегодня в магазинах представлен огромный выбор сладостей, если есть финансовая возможность их приобрести. А вот советские дети с удовольствием ели хлеб со сливочным маслом и сахаром. Но самым заветным удовольствием было, когда мама или бабушка позволяла открыть баночку варенья. Малиновое, клубничное, черничное – любое из них прекрасно сочеталось с маслом. Таким образом, всего за пару минут можно было приготовить восхитительный завтрак. Жаль, что, помимо насыщения и удовлетворения вкусовых ощущений, такое блюдо не обладало никакой питательной ценностью.
Еще один продукт, который вызвал бы опасения у диетологов, – это ломтик черного хлеба с подсолнечным маслом и солью. Альтернативный вариант подобной закуски – хлебная корочка, натертая чесноком, с небольшим количеством сала, посыпанная зеленым луком!
3. Макароны
Макароны по-флотски. / Фото: koolinar.ru
После картофеля макароны являлись вторым по востребованности продуктом. Это объясняется тем, что они отвечали двум основным требованиям, предъявляемым хозяйками к продуктам питания: доступной цене и легкости приготовления. Однако качество советской пасты было невысоким. В отличие от современных макаронных изделий, которые в основном изготавливаются из твердых сортов пшеницы, в СССР делали самые распространенные, поэтому их питательная ценность была невысокой. Безусловно, можно было приобрести макароны высокого качества, но они стоили достаточно дорого.
Традиционно это блюдо подавали в сочетании с сосисками и томатной пастой, иногда добавляли немного сахара. И действительно, сладкие макароны были популярны. Однако, наибольшей любовью пользовался вариант с добавлением фарша, известный как макароны по-флотски. Этот рецепт дошел и до наших дней. Это быстрое, вкусное и питательное блюдо!
4. Суп из пакетиков
В супах быстрого приготовления содержались различные ингредиенты. / Фото: eva.ru
В советское время женщины нечасто оставались в декретном отпуске. Им приходилось совмещать работу с домашними обязанностями: приготовлением ужина, заботой о детях, уборкой и многими другими делами, характерными для хозяйки того времени. Поэтому они стремились сократить время, затрачиваемое на готовку. Так на советских кухнях появились супы быстрого приготовления, содержащие буквы или звездочки. Благодаря им можно было быстро приготовить обед и накормить всю семью. Состав этих супов был вполне приемлемым, хотя и не исключал использования глутамата натрия, который усиливал вкус.
5. Манная каша
В процессе приготовления манной каши в нее добавляли кусочки сливочного масла. / Фото: yum-yum-yum.ru
Советские дети с удовольствием ели хлеб с маслом и вареньем, однако манную кашу они не любили, особенно если она получалась с комками. В то время манка часто становилась первой прикормом для младенцев, но нередко вызывала аллергию. Если не возникало нежелательных последствий, то детей продолжали угощать этой кашей в течение как минимум десяти лет.
Повышенный спрос на это блюдо был вызван тем, что при создании советской пищевой промышленности с нуля было начато масштабное производство манной крупы, и мукомольные комбинаты обеспечивали обильное поступление этого продукта в торговые точки. Учитывая, что время приготовления занимает всего около десяти минут, объясняется ее повсеместное присутствие в различных меню: ее готовили как дома, так и в образовательных учреждениях, детских садах, пионерских лагерях – избежать «любимой» манки было непросто.
Для приготовления блюда требовалось немного усилий: в кастрюлю наливали поллитра молока, доводили до кипения, после чего постепенно всыпали три столовые ложки крупы. Постоянно помешивая для получения однородной массы, добавляли сахар и немного соли. В завершение добавляли кусочек сливочного масла и подавали на стол. Сегодня в манную кашу часто добавляют цукаты, орехи, варенье, шоколад, что позволяет превратить ее в десерт – так она кажется более привлекательной.
6. Пельмени с уксусом
Уксус являлся самым доступным способом заправки пельменей. / Фото: uduba.com
Практически невозможно найти человека, равнодушного к пельменям, особенно тех, кто вырос в Советском Союзе. В те годы это блюдо считалось одним из самых доступных и питательных, ведь в каждом населенном пункте можно было найти пельменную, формировавшую привязанность к небольшим порциям теста с мясной начинкой.
Вероятно, именно благодаря этим заведениям возникла традиция добавлять уксус к блюду. Раньше майонез, сметана или «Краснодарский» (советский аналог кетчупа) приходилось заказывать отдельно, тогда как уксус всегда был доступен на столах кафе и не подразумевал дополнительной платы.
Со временем пельмени стали готовить и дома, где уксус, разбавленный водой, помогал улучшить вкус даже не самых удачных блюд. Безусловно, такая пища не приносила пользы пищеварительной системе, однако уровень знаний людей в вопросах питания был недостаточен. Даже изжога не мешала добавлять уксус, ведь традиции употребления пельменей никто не нарушал.
7. Тушенка с гарниром
Рисовая каша с тушенкой. / Фото: fedsp.com
Когда в магазине не удавалось приобрести качественный кусок свежего мяса, советские хозяйки искали альтернативу в тушенке. Ее можно было купить практически повсеместно, цена была доступной, и мясо из банки сочеталось с любым гарниром. Тушенку обжаривали с луком и морковью, создавая своеобразную зажарку, которую затем добавляли в рис, гречку, макароны или картофельное пюре. В результате получалось очень вкусное и сытное блюдо. К сожалению, в наши дни качество тушенки не соответствует прежним стандартам.
8. Домашняя консервация
Маринованные огурцы и помидоры пользовались наибольшим спросом. / Фото: pro-orehi.ru
Определение того, кто является хозяйкой в доме, основывалось не только на опрятности одежды, порядке в жилище и качестве приготовленных блюд. Важным показателем считалась домашняя заготовка продуктов. Считалось, что заботливая хозяйка обязательно уделит летние месяцы изготовлению множества банок с консервированными овощами. Женщины действительно старались находить время для этого процесса, поскольку консервация позволяла не только сохранить урожай, но и обогатить меню. Однако в рассолы нередко добавляли избыточное количество уксуса и соли, поэтому о пользе такой пищи для пищеварения говорить не приходилось. Но кто об этом задумывался, когда хрустел огурчиком или наслаждался лечо!
Вы когда-нибудь задумывались, почему в Советском Союзе хлеб казался более вкусным?
Предлагаю вашему вниманию еще одну занимательную статью, посвященную советской эпохе: пять предметов, которые советские хозяйки с удовольствием демонстрировали на столе, а сегодня они уже не привлекают внимания
