Для оптимизации семейных расходов и облегчения приготовления разнообразных блюд важно обеспечить наличие продуктов в морозильной камере. Novate.ru рассказывает, какие продукты можно и нужно замораживать, не опасаясь их порчи или потери вкуса.
1. Сыр
Сыр легко натирается на терке и подписывается. / Фото: snus-outlet.ru
Если вы не знали, сообщаем: сыр хорошо переносит замораживание и, как следствие, отлично подходит для длительного хранения в морозильной камере. Его можно поместить в морозилку целиком или нарезать на порционные куски, предварительно обернув каждый из них пищевой пленкой. Распространенным способом является также нарезка на небольшие кусочки, что позволяет сразу же подавать их к столу. Чтобы избежать слипания, храните сыр в контейнере, дно которого посыпьте крахмалом или мукой. Альтернативный способ – заморозка тертого сыра. Натрите его на терке и поместите в пакет с застежкой или герметичный контейнер. Впоследствии его добавление в блюдо не потребует дополнительных усилий. К слову, вопреки распространенному мнению, после размораживания сыр не теряет своей структуры. В морозильной камере продукт может храниться в течение нескольких месяцев, а иногда и дольше.
2. Молоко
Молоко допускается замораживать, используя бутылку или специальные формы для льда. / Фото: syl.ru
Если вы регулярно выбрасываете прокисшее молоко из-за того, что не успеваете его использовать, заморозка станет для вас отличным решением. Для этого не потребуется никаких сложных действий – достаточно перелить молоко из оригинальной упаковки в бутылку и поместить ее в морозильник. Важно учитывать, что для замораживания следует использовать достаточно вместительную емкость, поскольку жидкость при охлаждении увеличивается в объеме. Если вы привыкли добавлять молоко в кофе, для удобства можно замораживать его в специальных формах для льда, а затем использовать готовые кубики непосредственно в горячий напиток.
3. Хлеб
Нарезной хлеб – удобный вариант для замораживания. / Фото: 123ru.net
Второй по степени распространенности, и для некоторых – самый сложный продукт, после молока. Когда хлеб только из пекарни, он мягкий, с аппетитной, еще теплой корочкой, он моментально исчезает со стола. Однако, если вы приобрели в магазине последний батон, существует риск, что он пролежит в кладовке несколько дней и потеряет свою свежесть. Чтобы этого избежать, рекомендуется хранить хлеб в морозильной камере – замораживание никак не влияет на его вкус и текстуру. Не забудьте предварительно нарезать его на ломтики. При необходимости, их удобно будет размораживать в духовке или микроволновой печи.
4. Свежий или приготовленный картофель
Охладите картофель на разделочной доске, после чего поместите в пакет с зип-замком. / Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Перед замораживанием картофель требует предварительной подготовки. Клубни следует тщательно промыть под водой, чтобы удалить остатки земли, затем очистить от кожуры и снова ополоснуть. Нарежьте картофель соломкой, брусочками или кубиками, исходя из того, как вы планируете его использовать в дальнейшем. Положите подготовленные кусочки в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте на 15 минут, чтобы удалить излишки крахмала. Для повышения эффективности этого процесса воду следует менять каждые пять-семь минут. После этого поместите картофель в кастрюлю с кипятком, проварите три минуты, а затем откиньте на дуршлаг и быстро опустите в емкость с холодной водой и кубиками льда – чем быстрее овощ остынет, тем лучше.
С предварительно охлажденный картофель необходимо удалить лишнюю влагу, затем распределить его тонким слоем на полотенце – обыкновенном или бумажном. Подсушенные кусочки поместите в зип-пакет (если их много, используйте несколько пакетов), удалите воздух с помощью трубочки для напитков, закройте и подпишите, указав наименование продукта, способ нарезки и дату упаковки. После этого можно отправлять в морозильную камеру.
Картофель не требуется размораживать перед приготовлением. После извлечения овоща из морозильной камеры его можно сразу поместить в кипящую воду, обжарить во фритюре или запечь в духовке. При запекании рекомендуется посыпать картофель солью, перцем и ароматными травами.
5. Яйца
Яйца аккуратно разбейте в формы для льда. / Фото: skazki-narodov.ru
Многие даже не знают, но яйца можно замораживать. Существуют различные способы этого сделать. Наиболее простой и доступный – отварить яйца, поместить их в герметичную упаковку и отправить в морозильную камеру. Если вы обычно используете только желтки или белки в своих блюдах, то рекомендуется сразу разделять их и хранить в отдельных контейнерах.
Продукт можно поместить и в морозильную камеру в необработанном виде. Для этого разбейте нужное количество яиц в миску, добавьте немного соли и сахара, а затем слегка взбейте венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Переложите яйца из миски в контейнер, плотно закройте его и заморозьте. В замороженном виде продукт сохраняет свои свойства продолжительное время – до полугода. Поэтому, если вам привезли большое количество яиц из сельской местности, и вы опасаетесь, что они испортятся, смело отправляйте их в морозильную камеру.
Белки и желтки допускается замораживать по отдельности как в отварном, так и в сыром состоянии. Для удобства можно использовать формы для замораживания льда. В дальнейшем при приготовлении вы сможете оценить этот способ хранения.
6. Домашние блины
Подпишите блины, чтобы избежать путаницы с начинками. / Фото: kvashenaya-kapusta.ru
Блины в виде полуфабрикатов являются весьма популярными в супермаркетах. Но зачем переплачивать, если можно приготовить их самостоятельно? Напеките гору блинчиков, остудите, заверните в них начинку, переложите в контейнер, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру. Если же вы планируете заморозку без начинки, сложите блины стопкой, смазывая каждый из них растопленным сливочным маслом, а затем плотно обмотайте пищевой пленкой. Так выпечка не слипнется и не поломается. Разогревать можно как в микроволновке, так и в духовке.
При надлежащем хранении такие блины сохраняют свои свойства в течение нескольких месяцев. Заморозка не повлияет на их вкусовые характеристики.
7. Фруктовые соки
Замороженный фруктовый сок – прекрасное угощение. / Фото: melikedacha.ru
Сорбет – прекрасный способ освежиться в знойную погоду. Это легкое лакомство готовится из фруктового сока, что позволяет сочетать удовольствие с пользой для здоровья, а также увеличивает срок его хранения. Предлагаем рецепт апельсинового сорбета, однако можно использовать любой другой фруктовый сок.
Для приготовления потребуется один стакан апельсинового сока – свежевыжатого или из пакета, одна столовая ложка сиропа и две столовые ложки лимонного сока для придания пикантности. Соедините все компоненты в одной емкости и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Готовую смесь перелейте в форму для замораживания льда. Каждую ячейку нужно заполнить почти доверху, но не до самого края, чтобы кубики льда не слиплись. Плотно закройте форму полиэтиленовой пленкой, затем проделайте в ней отверстия с помощью зубочисток, располагая их в центре каждого будущего кубика. Поставьте фруктовый лед в морозильную камеру и извлекайте по мере необходимости.
8. Кусочки овощей и зелень
Подготовка овощей для борща или супа. / Фото: fav0ritka77.ru
Если у вас плотный график и вы хотите сократить время приготовления ужина, замораживайте овощи. Заранее нарежьте кубиками морковь, лук, перец, свеклу и другие овощи, которые требуются для супа, разделите их на порции для удобства использования и упакуйте в зип-пакеты. Когда придет время готовить суп, просто достаньте из морозилки набор овощей и добавьте их в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами. Такие овощи также можно использовать в рагу и салатах.
Рекомендуем также ознакомиться со статьей «Как заготовить зелень на зиму», чтобы получить похвалу от окружающих
Вот еще один ценный кулинарный совет, который расскажет, как жарить чебуреки, чтобы избежать разбрызгивания масла по всей кухне
