Когда требуется сократить употребление кофе или вовсе отказаться от него по различным причинам, возникает вопрос о подходящей замене. Какие безопасные альтернативы кофе существуют и как их выбрать?
фото: iStockphoto
Если кофе вам не нравится или его нужно ограничить, существуют альтернативы. Вариантов много: с разным содержанием кофеина и без него. Важно знать: полезны ли эти напитки, безопасны ли они и как похожи на настоящий кофе? Диетолог Гульшат Сираева отвечает на эти вопросы в рубрике «Доктору Питеру».
Гульшат Сираева
диетология
Специалисты по питанию и здоровью человека: диетолог, нутрициолог, специалист по ультразвуковой диагностике.
От известных до экзотических
Людям нравится кофе, но иногда нужен его заменители из-за содержания в нем кофеина. Ранее существовал только цикорий, а теперь магазины предлагают множество вариантов: от обычных до необычных — выпаренная патока, горох, хлопковое семя, виноградные зерна, очистки картофеля, корневища папоротника, желуди и многое другое.
Страсть к кофе и семь других факторов, затрудняющих усвоение магния. Кофеиновые заменители.
В качестве замены кофе, также богатому кофеином (разных концентраций), подойдут такие напитки, как…
Чем дольше черный чай заваривается, тем больше в нем кофеина. Свежезаваренный чай содержит меньше этого вещества, чем давно стоявший в заварочном чайнике.
Зеленый чай содержит кофеин, но его количество меньше, чем в черном чае или крепком кофе.
Какао содержит немного кофеина – примерно 0,2 %. Поэтому его эффекты по сравнению с другими напитками менее выражены.
Альтернативы кофе: с молоком или сливками, без сахара для пользы. Существуют беска Feinные напитки, напоминающие по вкусу традиционный кофе.
Чашечка напитка с цикорием — да или нет?
Цикориевый порошок, добываемый из корней лечебного растения, является популярным заменителем кофе. Для его приготовления используют высушенные и обжаренные корни. Продаётся он как отдельно, так и в смесях с пшеницей, рожью, овсом и специями. Цикорий применяется во многих кулинарных традициях.
Цикорий полезен для здоровья во многих аспектах, включая замену кофе. В его составе до 75% инулина — пробиотика, который благотворно влияет на микрофлору кишечника, способствуя её развитию. Цикорий не содержит кофеина, но обладает соединениями, придающими ему кофейный вкус и аромат. Утреннее употребление цикория повышает энергию, а после обеда – эмоциональную устойчивость.
Пять минут ожидания — это время, которое нужно выдержать перед тем, как можно пить горячий чай или кофе. Почему? В Европе рассказывают о кофе из желудей, но и здесь стоит помнить об этом правиле.
В годы Великой Отечественной войны европейцы пекли напиток из желудей вместо кофейных зерен. Целебные свойства имели спелые и крупные не опавшие с дерева желуди светлого цвета. Их сушили, мололи в порошок, а потом заваривали, как обычный кофе. После войны этот рецепт вошел в повседневную жизнь приверженцев здорового образа жизни.
Жгучий, терпкий и слегка горьковатый вкус напитка из желудей напоминает ароматный кофе, но без возбуждающего действия кофеина. В нём много кверцетина — вещества с защищающими свойствами, подавляющим воспаления и нейтрализующим вредные свободные радикалы.
Из Японии: обжаренный ячмень
В Японии этот напиток, известный как «мугитя», популярен как полезный продукт. Для его приготовления требуется обжарить неочищенные ячменные зерна, после чего залить кипятком, настоять и подавать охлажденным. По вкусу он похож на кофе, но менее выраженно.
Мугитя — это полезный напиток без кофеина, приготовленный из злака, богатого белком, клетчаткой, ферментами и витаминами. Его можно пить даже детям. Поклонники здорового образа жизни часто выбирают его как замену традиционному кофе.
Врач-кардиолог раскрыла секрет повышения давления после чашечки кофе. Индийские бармены предлагают необычный напиток — золотое латте с куркумой.
Этот яркий желтый напиток, обладающий согревающим эффектом, завоевал популярность в Индии, откуда затем распространился по всему миру. В народе его называют «золотым молоком» из-за добавления куркумы в молоко при приготовлении. Он повышает бодрость и поддерживает энергичный тонус в течение дня без использования кофеина.
Благодаря добавлению куркумы, напиток укрепляет иммунитет, оберегает клетки от разрушения свободными радикалами, ускоряет обмен веществ, повышает упругость кожи и улучшает память. Несмотря на то, что вкус напитка не похож на кофейный, многим он по душе.
Другие варианты
В Америке и некоторых других странах популярно употребление напитка из топинамбура, имитирующего кофе. В Бразилии предпочитают гуарану. Также существует безкофеиновый вариант кофейного напитка, называемый декафом. Это молотый или растворимый порошок с таким же вкусом и ароматом, как у обычного кофе, но без побочных эффектов.
