Когда требуется сократить употребление кофе или вовсе отказаться от него по различным причинам, возникает вопрос о подходящей замене. Какие безопасные альтернативы кофе существуют и как их выбрать?
фото: iStockphoto
Если кофе вам не приносит пользы: вы его плохо переносите или нужно ограничить потребление, то можно найти ему замену. Таких вариантов множество — с разным содержанием кофеина и вовсе без него.
Но как же выбрать безопасные и полезные заменители, которые по вкусу будут похожи на настоящий кофе? О том, какие напитки стоит попробовать и что в них добавлять, рассказывает диетолог Гульшат Сираева в интервью «Доктору Питеру».
Гульшат Сираева
диетология
Специалисты по питанию и здоровью человека: диетолог, нутрициолог, специалист по ультразвуковой диагностике.
От известных до экзотических
Кофе многим нравится, но в некоторых случаях из-за кофеина приходится искать ему замену. Раньше единственным вариантом была цикорий, а теперь магазины предлагают множество альтернатив: от привычных до экзотических – выпаренная патока, горох, хлопковое семя, виноградные зерна, картофельные очистки, корневища папоротника, желуди и многое другое.
Почему организм плохо усваивает магний: любовь к кофе и семь других факторов
В качестве замены кофе, также богатому кофеином (разных концентраций), подойдут такие напитки, как…
Чем дольше черный чай заваривается, тем больше в нем кофеина. Свежезаваренный чай содержит меньше этого вещества, чем давно стоявший в заварочном чайнике.
Зеленый чай содержит кофеин, но его количество меньше, чем в черном чае или крепком кофе.
Содержание кофеина в какао небольшое – лишь около 0,2 %, что делает его менее возбуждающим, чем другие напитки.
Все перечисленные напитки могут заменить обычный кофе, как в чистом виде, так и с молоком или сливками. Лучше ограничить употребление сахара, потому что он повышает калорийность и снижает полезные свойства. Однако существуют варианты, напоминающие по вкусу классический кофе, но без содержания кофеина.
Чашечка напитка с цикорием — да или нет?
Цикорий, травяной сбор с лечебными свойствами, широко известен как альтернатива кофе.
Для приготовления напитка измельчают и обжаривают корни растения. В магазинах его можно найти как в чистом виде, так и смешанным с другими ингредиентами: просом, ржи, овсом, специями. В кулинарии различных стран применяются разные виды цикория.
Цикорий полезен для здоровья во многих аспектах, включая замену кофе. В его составе до 75% инулина — пробиотика, который благотворно влияет на микрофлору кишечника, способствуя её развитию. Цикорий не содержит кофеина, но обладает соединениями, придающими ему кофейный вкус и аромат. Утреннее употребление цикория повышает энергию, а после обеда – эмоциональную устойчивость.
Пять минут ожидания — это время, которое нужно выдержать перед тем, как можно пить горячий чай или кофе. Почему? В Европе рассказывают о кофе из желудей, но и здесь стоит помнить об этом правиле.
Во время Великой Отечественной войны европейцы стали варить напиток из дубовых желудей вместо привычного кофе. Для этого использовали спелые и крупные желуди, не осыпавшиеся с дерева и сохранившие свой цвет. Их сушили, затем перемалывали в порошок и заваривали, как обычный кофе. После войны этот рецепт вошел в повседневную жизнь, став популярным среди сторонников здорового образа жизни.
Желудевый напиток обладает резким, сухим вкусом с горьковатым послевкусием, напоминающим кофе, но без кофеина. В его составе большое количество кверцетина – биофлавоноида с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Из Японии: обжаренный ячмень
В Японии этот настой называется «мугитя» и пользуется популярностью как часть здорового образа жизни. Для его приготовления берут неочищенные ячменные зёрна, которые сначала обжаривают долгое время, а затем заливают кипятком. После настаивания напиток употребляют охлаждённым, вкус его напоминает кофе, но менее выраженно.
Мугитя — это полезный напиток без кофеина, приготовленный из злака, богатого белком, клетчаткой, ферментами и витаминами. Его можно пить даже детям. Поклонники здорового образа жизни часто выбирают его как замену традиционному кофе.
Врач-кардиолог раскрыла секрет повышения давления после чашечки кофе. Индийские бармены предлагают необычный напиток — золотое латте с куркумой.
Этот яркий желтый напиток, обладающий согревающим эффектом, завоевал популярность в Индии, откуда затем распространился по всему миру. В народе его называют «золотым молоком» из-за добавления куркумы в молоко при приготовлении. Он повышает бодрость и поддерживает энергичный тонус в течение дня без использования кофеина.
Благодаря добавлению куркумы, напиток укрепляет иммунитет, оберегает клетки от разрушения свободными радикалами, ускоряет обмен веществ, повышает упругость кожи и улучшает память. Несмотря на то, что вкус напитка не похож на кофейный, многим он по душе.
Другие варианты
В Америке и некоторых других странах популярно употребление напитка из топинамбура, имитирующего кофе. В Бразилии предпочитают гуарану. Также существует безкофеиновый вариант кофейного напитка, называемый декафом. Это молотый или растворимый порошок с таким же вкусом и ароматом, как у обычного кофе, но без побочных эффектов.
