Значение зеленого борща из щавеля нельзя недооценивать. Блюдо ассоциируется с возрождением природы после зимы, с новой жизнью и обновлением. Щавель, как и вся молодая зелень, символизирует свежесть, энергию и здоровье, что делает его особенно полезным для организма. Рассмотрим, как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом.

Кушанье с богатым культурным наследием

Зеленый борщ из щавеля – уникальное блюдо с богатым культурным наследием. Щавель, основной ингредиент, имеет кисловатый вкус и использовался с древности как пищевой продукт и лекарство. В Центральной и Восточной Европе он рос обильно и стал частью местных традиций.

Весной, когда щавель был наиболее сочным, его собирали и готовили с картофелем, морковью и луком. Со временем борщ со щавелем стал популярным в городах по всему миру. Оригинальный рецепт остается неизменным, символизируя весеннее обновление и возвращение к природе. Блюдо напоминает о связи между культурой и природой, передавая традиции из поколения в поколение.

Рецепт борща из щавеля с яйцом на мясном бульоне: компоненты.

Это блюдо — настоящее воплощение лета. Щавелевый борщ с яйцом — вкусная и полезная еда, которую можно готовить не только в теплое время года. Его можно варить с любым видом мяса и подавать со сметаной.

Для приготовления пяти порций требуется:

  • курицей — 300 граммов;
  • тремя картофелинами;
  • одной луковицей;
  • одной морковкой;
  • щавелем — 200 граммов;
  • растительным маслом — 20 граммов;
  • тремя куриными яйцами;
  • солью;
  • сухими пряностями.

Понадобятся пол-литра воды. Можно использовать любые части курицы. В этом рецепте взято куриное филе.

Время готовки — сорок минут.

Рецепт зелёного борща со щавелем и яйцом.

Этот процесс включает такие действия:

  • Картофель необходимо предварительно очистить от кожуры и тщательно промыть под водой, чтобы удалить все загрязнения.
  • Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения.
  • В зависимости от желаемой густоты борща добавьте больше или меньше воды. Когда вода закипит, на поверхности появится пена, которую нужно снять. Варите курицу около 15 минут. Затем достаньте ее из бульона, нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.
  • В кипящей воде варите яйца в течение 7–8 минут. После этого слейте горячую воду и охладите яйца, поместив их в холодную воду. По окончании остывания очистите яйца от скорлупы.
  • Нарежьте картофель ломтиками. Добавьте его в кастрюлю к курице и готовьте ещё четверть часа.
  • В это время приготовьте овощи. Очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кусочками, а морковь натёрть на терке.
  • В разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и пассеруйте овощи 2-3 минуты. Затем переложите их в кастрюлю.
  • Промойте щавель и нарежьте. Количество щавеля можно менять по вкусу.
  • В кастрюлю положите нарезанный щавель. Посолите, добавьте специи. Доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой, дайте постоять 10–15 минут.

Борщ со щавелем готов! Разлейте его по тарелкам, положите в каждую по вареному яйцу и подавайте горячим.
Приятного аппетита!

Вместо курицы можно использовать индейку или другое мясо по вкусу. Это повлияет на время приготовления и калорийность блюда.

Для готовки рекомендуется применять фильтрованную или бутилированную воду без выраженного вкуса. Водопроводная вода может дать блюду специфический привкус.

Если в рецепте не указано, сколько воды нужно для супа, лучше ориентироваться на вкусовые предпочтения: любите ли вы густой или более жидкий суп.
Учитывайте также размер кастрюли и количество продуктов.

У каждого человека свои предпочтения в отношении количества мяса, картофеля, круп и прочих компонентов в супе. Если готовите это кушанье впервые, не варите сразу большую кастрюлю. Лучше приготовите небольшую порцию, чтобы попробовать суп.

Чтобы достичь желаемого результата, сократите количество всех продуктов в соответствии с рецептом до одной или двух порций. Объем воды рассчитывайте исходя из того, насколько густым вы хотите сделать суп. Для густого блюда на одну порцию достаточно одного стакана воды. Для более жидкого кушанья используйте 1,5–2 стакана воды на порцию.

В процессе приготовления часть жидкости испарится. Попробуйте небольшую порцию супа, чтобы понять, нужно ли добавить больше жидкости или изменить пропорции ингредиентов.
В дальнейшем, как и многие опытные кулинары, вы сможете определять количество воды и ингредиентов на глаз.

Щавелевый суп с яичной паутинкой: составляющие

Суп из щавеля с добавкой свиных ребер получается более насыщенным и аппетитным. Сметану следует добавлять не в порционные тарелки с супом, а в кастрюлю непосредственно перед подачей.

Если в кипящий суп влить сырые яйца, то те образовают тонкие нити, которые придают блюду дополнительную густоту и пикантность.

Для приготовления такого блюда берут:

  • полкилограмма свиных ребрышек;
  • полкилограмма картофеля;
  • морковки — 200 граммов;
  • репчатого лука — 150 граммов;
  • щавеля — 50 граммов;
  • петрушки — 25 граммов;
  • укропа — 25 граммов;
  • зеленого лука — 50 граммов;
  • сметаны — 100 граммов;
  • два яйца;
  • растительного масла — 30 миллилитров;
  • черный молотый перец;
  • два лавровых листка;
  • соль.

Необходимо взять полтора литра воды.

Пошаговое приготовление супа с ребрышками

Оно заключается в следующем.

  • Разделите ребра на части, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите жидкость до кипения, затем уберите пену, варите на медленном огне в течение 40 минут.
  • Очистите картофель и нарежьте небольшими ломтиками.
  • В кастрюлю с бульоном положите картофель. Можно добавить ребрышки для ускорения процесса приготовления.
  • Очистите лук и морковь. Нарежьте морковь тонкими полосками, лук — полукружьями.
  • В разогретое растительное масло в сковороду добавьте лук, морковь. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до появления легкой золотистой корочки.
  • В конце приготовления добавьте в бульон пассерованные овощи, лавровый лист. Продолжайте варить суп еще 3–4 минуты.
  • В емкости перемешайте яйца вилкой или венчиком до однородной массы. Во время приготовления супа аккуратно влейте яйца в кастрюлю тонкой струйкой.
  • Щавель нарежьте тонкими полосками. Лук, петрушку и укроп измельчите. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и варите суп со щавелем в течение 3–4 минут. Затем положите сметану.
  • Добавьте соль и перец. Перемешайте суп из щавеля со сметаной, доведите до кипения, варите две минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте блюду настояться десять минут.

Суп из щавеля готов. разложите по тарелкам и наслаждайтесь!