Майонез – один из самых востребованных соусов, однако его высокая калорийность может сдерживать тех, кто следит за своим питанием или придерживается диеты. Если вы относитесь к подобным людям или не являетесь поклонником майонеза, мы предлагаем рассмотреть его альтернативы. На Novate.ru вы найдете несколько вкусных и более легких вариантов.
Рецепт 1: Соус из фасоли
Консистенцию соуса из фасоли можно изменять по своему вкусу. / Фото: cookingmir.ru
Дип из фасоли – привычное дополнение к овощным закускам или тарелке снеков. Мы же предлагаем попробовать создать более насыщенную заправку, которая прекрасно подойдет к салатам, блюдам из грибов и мяса. В рецепте можно использовать как свежую, так и консервированную фасоль. Если вы хотите, чтобы соус напоминал майонез, выбирайте белую фасоль.
Для приготовления потребуется: 100 граммов фасоли, 150 миллилитров растительного масла, две столовые ложки винного уксуса, четыре столовые ложки газированной минеральной воды, одна чайная ложка горчицы, соль и сахар по вкусу.
Приготовление этого соуса требует предварительной подготовки: фасоль необходимо вымочить на ночь. Утром воду следует слить, залить бобовые кипятком и варить до мягкости. После остывания фасоль помещают в чашу блендера и измельчают в пюреобразное состояние. Затем добавляют все ингредиенты, исключая растительное масло, и тщательно перемешивают до получения однородной массы. В заключение масло вливают тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Количество масла может незначительно варьироваться в зависимости от желаемой консистенции заправки.
Рецепт 2: Майонез из сметаны и желтков
Соус имеет привлекательный, глянцевый вид. / Фото: receptysousov.ru
Летнее время – идеальное время для овощных салатов. Что может лучше подчеркнуть вкус помидоров, огурцов и перца, как не сметана? Ничто не сравнится с этим сочетанием. Готовый соус обладает вкусом, очень похожим на майонез, поэтому, если вы решили отказаться от французской заправки из-за ее высокой калорийности, этот вариант станет для вас наилучшим. Предлагаем не ограничиваться традиционным рецептом соуса, а пробовать разные сочетания, добавляя разнообразные ингредиенты. Например, сметана отлично сочетается с соевым соусом, яблочным уксусом и другими компонентами. Мы предлагаем рецепт с горчицей и яйцами.
Для приготовления потребуется: 250 граммов сметаны, два куриных желтка, чайная ложка горчицы (количество можно уменьшить, исходя из личных предпочтений), соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Начните с подготовки яиц: поместите их в кипящую воду и варите в течение 10 минут, затем остудите, снимите скорлупу и отделите белки от желтков. Смешайте сметану в миске с солью, перцем и горчицей, а также добавьте измельченные желтки. Тщательно перемешайте соус до получения однородной массы и используйте для заправки салата. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Заправка из молока и масла
Этот соус очень похож на традиционный майонез. / Фото: dachnyedela.ru
Согласно рецептуре, этот соус похож на классический майонез, однако вместо яиц в нем используется молоко. Для достижения хорошей эмульсии рекомендуется использовать высокую и узкую емкость. Если в комплекте с блендером вы получили пластиковый стакан, используйте его, так как он идеально подходит для этой задачи.
Для приготовления заправки потребуется 150 миллилитров молока, 300 миллилитров растительного масла, три столовые ложки лимонного сока (возможно использование 9-процентного уксуса, предварительно разбавленного водой), полная чайная ложка соли, одна чайная ложка сахара и одна чайная ложка горчицы, которая добавляется для придания остроты).
Возьмите высокий пластиковый стакан, налейте в него молоко и небольшое количество растительного масла. Начните взбивать блендером, постепенно добавляя остальное масло (насадка должна касаться дна). Когда смесь станет гуще, посветлеет и приобретет однородную текстуру, добавьте все остальные ингредиенты. Продолжайте взбивать еще полминуты, чтобы все компоненты соединились, переложите заправку в соусник и используйте ее по назначению.
Рецепт 4: Майонез из авокадо
Авокадовый майонез зеленого цвета с добавлением лимонного сока. / Фото: elenavivas.com
Авокадо традиционно добавляют в гуакамоле, салаты и сэндвичи. Однако мы предлагаем попробовать что-то новое и приготовить на его основе вегетарианский майонез. Вкус получится оригинальным, с выраженными сливочными и ореховыми оттенками, который, надеемся, придется вам по вкусу. Для приготовления майонеза необходимо использовать спелые плоды, поскольку недозрелые не позволят получить нужную консистенцию соуса. Если вы приобрели твердые авокадо, но майонез требуется не сразу, дайте плодам дозреть в прохладном, темном месте при комнатной температуре – нескольких дней будет достаточно.
Для приготовления соуса потребуются: один авокадо, три столовые ложки оливкового масла, два зубчика чеснока, одна чайная ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу, а также вода, которую можно добавить при необходимости, если соус покажется слишком густым.
Прежде всего необходимо подготовить авокадо. Снимите с него кожуру, разрежьте пополам, удалите косточку и переложите мякоть в чашу блендера. Также добавьте чеснок, оливковое масло и столовую ложку оливкового масла. Начните взбивать, постепенно добавляя остальное масло. В завершение посолите, поперчите и тщательно перемешайте для достижения однородной массы. Если соус покажется слишком густым, добавьте несколько столовых ложек очищенной воды.
Рецепт 5: Яблочная заправка
Горчично-яблочный соус отлично подходит к блюдам из морепродуктов и птицы. / Фото: koolinar.ru
Этот вегетарианский соус уже не так похож на традиционный майонез, однако его прекрасный вкус от этого не страдает. Получается пикантная заправка с фруктовой кислинкой. Шеф-повара рекомендуют использовать ее не для салатов, а в качестве дополнения к морепродуктам или птице.
Чтобы сделать заправку, вам потребуются следующие ингредиенты: два яблока, 100 миллилитров растительного масла, одна столовая ложка винного уксуса (можно использовать яблочный или обычный 9-процентный), две чайные ложки горчицы, 50 миллилитров воды, по одной чайной ложке соли и сахара, а также перец по вкусу.
Яблоки необходимо вымыть под проточной водой, снять кожуру и удалить сердцевину. Нарезанную мякоть следует переложить в небольшую кастрюлю или металлический ковш. В емкость добавляют воду с уксусом и сахар, после чего перемешивают и ставят на плиту на небольшой огонь. Яблоки тушат до мягкости. После этого кастрюлю снимают с плиты и дают содержимому остыть. Остывшие яблоки перекладывают в чашу блендера, добавляют горчицу, соль и перец, а затем взбивают до образования пюре. Растительное масло аккуратно вливают в емкость, продолжая взбивать заправку. Когда соус полностью загустеет, его можно подавать.
Рецепт №6: Соус с греческим йогуртом
Соус станет отличным дополнением к овощному салату. / Фото: m.nn.ru
Если вам кажется, что обычный майонез на основе растительного масла слишком калорийный и тяжелый, то соус из греческого йогурта станет прекрасной альтернативой. Он обладает приятной кислинкой и густой текстурой, поэтому идеально подходит для заправки овощей, зелени, картофельного или тунцового салата. Чтобы придать соусу более свежий вкус, можно добавить немного зелени, такой как петрушка, укроп или мята.
Для приготовления перейдем к рецепту. Потребуется 250 граммов греческого йогурта, одна столовая ложка лимонного сока, одна чайная ложка горчицы, половина чайной ложки сухого чеснока, соль и молотый черный перец по вкусу, а также зелень, если она желательна.
Переложите йогурт из заводской упаковки в широкую миску, добавьте лимонный сок, сушеный чеснок и горчицу. Если вы решили добавить зелень, измельчите ее ножом и соедините с основой. Приправьте солью и перцем, а затем дайте соусу настояться в течение 5-10 минут.
Для салатов с копченым сулугуни оптимальным выбором является майонез. Несколько рецептов этого блюда вы найдете в статье «7 способов приготовить простой, но вкусный салат с копчёным сулугуни
Вы также можете ознакомиться с рецептом аппетитного вишневого пирога
