Чистка селедки не всегда приятна из-за обилия мелких костей, которые трудно удалять. Однако рыбаки разработали несложный метод филетирования селедки: для начала необходимо отрезать голову. Нож располагают сразу за первым плавником под углом, направленным к голове. Проведя лезвие до хребта, нужно повернуть его на 90 градусов и завершить срез.
В результате обработки останется как можно больше филе. Одним движением разрезают по брюшку и оперативно удаляют внутренности. За захватив пальцами шкуру у головы, ее снимают целиком. Еще один надрез делают у основания хвоста. Захватив концы шкуры, ее тянут в противоположные стороны, позволяя филе отделиться от костей.
Для завершения процесса необходимо отделить филе от хребта. При этом мелкие кости также будут удалены, поэтому нет необходимости обрабатывать их по отдельности.
