Овсяной кисель – традиционное блюдо русской кухни с богатой историей. Диетологи считают его чрезвычайно полезным, а в западных странах он известен как «русский бальзам».
В этой статье рассмотрим способ приготовления овсяного киселя дома из геркулеса, а также узнаем об его полезных свойствах.

Блюдо, которое описано в «Домострое»

Перед тем как научиться готовить кисель из геркулеса дома, стоит упомянуть о его пользе для здоровья. Врачи отмечают, что продукты с таким богатым набором незаменимых аминокислот встречаются нечасто.
Это касается триптофана, лизина, холина, лецитина и метионина, которые содержатся в овсяном киселе. Кроме того, это блюдо насыщено витаминами и минералами — железом, калием, кальцием, магнием и фтором.

Эти вещества важны для нормальной работы организма: они регулируют водно-солевой баланс и помогают ферментам действовать эффективно. Кроме того, овсяный кисель замедляет процессы старения благодаря своим природным стимулирующим свойствам.

В древних источниках XVI века, таких как «Домострой» и хозяйственные монастырские книги, можно найти рецепты овсяного киселя.
Основываясь на этих рецептах, врач-вирусолог Владимир Кириллович Изотов в 1992 году разработал и запатентовал «Чудо-кисель доктора Изотова». Многие люди стали его поклонниками, поскольку это средство помогло им вылечиться от болезней.

Врачи советуют включать в рацион овсяный кисель больным органам, таким как:

  • поджелудочная железа;
  • почки;
  • печень;
  • желчный пузырь;
  • сердце и сосуды.

Также рекомендуется учитывать заболевание язвой желудка, гипертонию и диабет.

Овсяный кисель благотворно влияет на организм, поддерживая работу метаболизма, увеличивая энергию и делая систему защиты более крепкой.

Кисель на воде: ингредиенты

Это простое и вкусное блюдо из доступных ингредиентов экономит деньги и время при приготовлении, хоть и требует некоторого терпения. Станет отличным вариантом для завтрака или ужина. Кисель готовится на воде с заквашенными овсянкой хлопьями.

Чтобы приготовить два порции блюда, понадобится…

  • овсяными хлопьями — 200 граммов;
  • водой — пол-литра;
  • Ткань чёрного хлеба весит тридцать пять грамм.
  • солью.

Для приготовления хлеба используется закваска, а не дрожжи. В такой хлеб попадают только благотворные бактерии.
Благодаря им крупа быстро и качественно проквашивается.

Время готовки — два дня.

Пошаговое приготовление

Оно состоит из таких действий:

  • Чтобы благоприятно повлиять на размножение бактерий, овсяные хлопья замачивают в воде комнатной температуры.
  • Чтобы лучше взбить хлопья, лучше использовать стеклянную посуду. Можно воспользоваться также посудой из нержавеющей стали, но избегайте алюминия, так как он вступает в реакцию с кислотой.
  • Для этого рецепта потребуется стеклянная банка. В неё помещаются овсяные хлопья и кусочек хлеба. Затем банку прикрывают салфеткой и оставляют в тёплом месте.
  • За сутки процесс заквашивания станет очевиден: на поверхности хлопьев образуются пузырьки, а смесь приобретает специфичный кисломолочный аромат.
  • Ложкой тщательно смешивают массу и настаивают ее еще сутки для брожения.
  • Пройдя определенный срок, содержимое переливается через сито, помещенное над кастрюлей. Как только вся жидкость вытечет, хлопья слегка утрамбовываются ложкой.
    Остаток, который не нужен для приготовления киселя, откладывается в сторону.
  • В сотейник с небольшим огнём помещается получившаяся кислувата и немного мутная жидкость. Кисель подсаливают и не переставая помешивают — постепенно он загустеет.
  • Когда масса закипит, она загустеет, так что подождите, пока не достигнете нужной консистенции, и затем выключите огонь.

Овсяный кисель, приготовленный до готовности, применяется как в теплом, так и в холодном виде. Украсить его можно душистым растительным маслом и сахарной пудрой.

Этот рецепт даёт кисель средней густоты. Чтобы получить более плотный вариант, напоминающий желе, добавьте больше крупиц. Такой кисель можно резать на порции и подавать холодным с фруктами, ягодами или вареньем как десерт.

Кисель на кефире: составляющие

Вместо традиционного разваривания с водой овсяный кисель можно приготовить на кефире или бифидоке, которые действуют как окислители. Такая альтернатива добавит разнообразия в ваш стол, порадует вкусом и подарит множество полезных свойств.

Хотя это напиток, его питательность сравнима с полноценным блюдом: оно хорошо насыщает и долго сохраняет чувство сытости.

Кисель из овсянки на кефире — отличный вариант для лёгкого обеда или ужина. Подойдёт тем, кто следит за своим здоровьем и спортсменам.

Чтобы сделать лёгкий овсяный кисель с использованием кефира, вам понадобятся:

  • неочищенного овса — две столовые ложки;
  • овсяных хлопьев — 250 граммов;
  • воды — один литр;
  • кефира — одна треть стакана;
  • сахара — по собственному вкусу.

Вместо сахара можно добавить мед – одну или две ложки.

Способ приготовления

Чтобы это выполнить, необходимо пройти такие этапы:

  • В литровую стеклянную банку высыпают овсяные хлопья.
  • Необработанный овес крошится ножом и помещается в банку.
  • В кашу из овсяных хлопьев или овса добавляют кефир и теплую воду, после чего все тщательно перемешивают.
  • Банку герметично закрывают крышкой из капрона и выдерживают в течение двух дней.
  • После истечения срока содержимое банки аккуратно выливается в резервуар той же вместимости.
  • Банку с жидкостью оставляют на еще один день, чтобы она настоялась. После этого образуются две частицы: верхняя — это овсяный квас, а нижняя – основа для киселя.
  • Квасом, по тонкой трубки наливают, осторожно разливая.
    Для киселя применяют приготовленный ранее основной компонент.
  • В кастрюлю выливают четыре ложки загустителя и добавляют один стакан воды. При приготовлении большей порции киселя количество воды увеличивается пропорционально.
  • На плиту устанавливают сотейник, а егоcontents варится приблизительно семь минут. Можно также следить за консистенцией и варить до желаемой густоты.

Овсянку обычно сдобривают сахаром после приготовления, но если предпочитаете без сладости, сахар или мед оставлять необязательно.