Не все хозяйки осознают, насколько тыква может быть полезна в кулинарии, считая, что из нее уместно готовить только кашу. Опытные повара, в свою очередь, удивленно отреагируют на это, ведь из тыквы можно составить полноценное меню. Супы, закуски, основные блюда – с помощью тыквы можно накрыть целый стол. Для начала будет достаточно пяти рецептов.
Паста с тыквой и орехами
Ингредиенты:
для приготовления потребуется: 300 граммов макарон-перьев из твердых сортов пшеницы, 1 столовая ложка оливкового масла, 8 листьев шалфея, 1 средний красный лук, тонко нарезанный, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного, 1 небольшая тыква, нарезанная кубиками размером 2 сантиметра, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 стакана тертого сыра;
Процесс:
Сварите макароны до состояния аль денте, после чего промойте их и отложите. В большой сковороде разогрейте масло, обжарьте орехи и переложите в миску. Затем обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте тыкву и 3/4 стакана воды, соль и перец. Накройте сковороду крышкой и тушите, периодически помешивая, до мягкости тыквы. Верните в сковороду орехи и перемешайте с пастой. Подержите на огне еще пару минут и подавайте с сыром и шалфеем.
Ароматная курица с тыквой, фенхелем и виноградом
Ингредиенты:
вам потребуются: 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка молотого кумина, 1 столовая ложка кошерной соли, 1 столовая ложка свежемолотого черного перца, 1/4 чайной ложки кайенского перца, 1 небольшая тыква, 10 граммов красного винограда без косточек, 1 столовая ложка оливкового масла, 8 крупных куриных бедер, 1/4 чашки свежих листьев мяты;
Процесс:
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. В небольшой миске соедините коричневый сахар, кумин, соль, перец, кайенский перец и тщательно перемешайте.
На противне смешайте тыкву, фенхель и виноград с маслом и специями. Куриные бедра приправьте специями и поместите поверх овощной смеси. Выпекайте около 35 минут.
Ризотто с тыквой и кедровыми орехами
Ингредиенты:
Нарезанная кубиками тыква среднего размера; четыре столовые ложки оливкового масла; морская соль; одна столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея; одна столовая ложка винного уксуса; две нарезанные луковицы; три чашки овощного бульона; полторы чашки риса; четверть стакана полусухого красного вина; тертый твердый сыр;
Процесс:
Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду с толстым дном и поставьте на сильный огонь. Тыкву обжарьте до золотистого цвета, приправив морской солью и шалфеем. Переложите тыкву в отдельную емкость и на той же сковороде обжарьте лук. Влейте овощной бульон в сковороду и высыпьте рис. Дождитесь, пока жидкость впитается, и добавляйте бульон по мере необходимости. Влейте вино и в конце приготовления смешайте рис с тыквой. Для дополнительного вкуса блюдо можно украсить орехами.
Говядина с тыквой-чили
Ингредиенты:
1 сушеный перец чили; 3 стакана несоленого куриного бульона; 3 столовые ложки растительного масла; 500 граммов говядины, нарезанной кубиками; Кошерная соль; свежемолотый перец; 1 большая луковица, мелко нарезанная; 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного; 2 чайные ложки молотого кумина; 1 чайная ложка сушеного орегано; Стакан темного пива; 1 средняя тыква, очищенная и нарезанная дольками; 2 столовые ложки свежего сока лайма; 2 столовые ложки тыквенных семечек; Сметана
Процесс:
Перец чили необходимо обжарить на сковороде, а затем залить кипятком. После того, как перец размягчится, очистите его от семян и стебля. Измельчите перец в блендере до консистенции пюре. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок. Добавьте куски говядины и жарьте около пяти минут. Выложите говядину на тарелку. В той же кастрюле припустите новую порцию лука, добавьте кумин и майоран. Верните мясо обратно и залейте пивом. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, около четырех минут. Добавьте чили пюре, приправьте солью и перцем и снова доведите до кипения. Варите на медленном огне около 20-25 минут, затем добавьте тыкву и варите еще 15 минут.
Запеченные горшочки из тыквы
Ингредиенты:
для приготовления потребуются: 4 мини-тыквы, 300 граммов колбасы (выбор по вкусу), 5 яиц, 200 граммов черствого хлеба, 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея, 1 столовая ложка рубленой петрушки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого перца, 4 чайные ложки сметаны (по желанию).
Процесс:
Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов, а противень застелите пергаментной бумагой. Срежьте верхнюю часть тыквы и удалите семена вместе с волокнистой сердцевиной. На среднем огне в сковороде обжарьте колбасу в течение 3-4 минут до полной готовности. В миске соедините яйцо, зелень, соль, перец, панировочные сухари и обжаренную колбасу, тщательно перемешайте. Наполните тыквы полученной начинкой и запекайте в духовке 40 минут.
