Кто из нас не любит вкусно поесть? Но при этом все мы осознаем, насколько необходимо правильно питаться, чтобы не нанести вред здоровью. И это вовсе не означает строгую диету с гречкой и скудными салатами. Шеф-повар Сергей Леонов, создатель популярной книги «ЗОЖигательная кулинария», продемонстрировал, что здоровая и легкая пища может быть удивительно аппетитной. Предлагаем вам узнать о таком понятии, как антивозрастная кухня. Ее название неслучайно: правильно подобранные натуральные компоненты блюд способны замедлить процессы старения и даже улучшить внешний вид.
Повар Сергей Леонов
Целью должно быть полноценное трехразовое питание без дополнительных перекусов. Рацион должен быть сбалансированным и составленным с учетом индивидуальных особенностей. Но что подразумевается под словом «полноценное» в данном случае? Вкратце, это означает соответствие следующим критериям:
✔ В рационе отсутствуют любые готовые продукты из магазина. Приготовление всех блюд осуществляется самостоятельно: начиная от соусов и напитков, заканчивая фаршем, соленой рыбой и прочим.
✔ Продукция не содержит лактозу, сахар и глютен. Вещество способствуют преждевременному старению организма и наносят ему вред.
✔ Для приготовления супа рекомендуется использовать большое количество воды и свежие овощи, фрукты предпочтительнее брать сезонные).
✔ Специи играют ключевую роль в приготовлении блюд. В покупных продуктах их содержится достаточно много, поэтому домашняя еда может показаться менее насыщенной. Однако это легко исправить. Используйте любимые приправы, чтобы добавить яркие вкусы и ароматы вашим блюдам.
В наши дни люди реже готовят пищу дома. Посещение кафе, заказ суши с доставкой, приобретение замороженной пиццы стали обыденным делом. Это нежелательно не только из-за того, что многие продукты, купленные в магазине, оказываются не самыми полезными, но и из-за того, что утрачивается особое очарование домашней кулинарии. Ведь можно объединить всю семью и приготовить вкусный ужин, затратив небольшое количество времени и усилий. Сергей уделяет этому вопросу значительное внимание, советует готовить самостоятельно и вовлекать в этот интересный процесс детей.
Почему это работает?
Ключевым элементом антивозрастного питания и его принципиальным отличием от других диетических систем является целостный подход, затрагивающий все аспекты жизни. Вы не ограничиваетесь изменением рациона. Вы начинаете получать удовлетворение от здорового образа жизни, ежедневно замечая улучшения в самочувствии и внешнем виде. Вы непрерывно расширяете свои знания и получаете визуальное наслаждение от эстетики блюд.
✔ Антивозрастную кухню можно рассматривать как комплекс из трех ключевых элементов: хорошее настроение, физическая активность и сбалансированное питание.
Многочисленные исследования, проведенные учеными по всему миру, были посвящены изучению влияния продуктов питания на здоровье. Результаты этих работ показывают, что продукты, способствующие замедлению старения, обладают общими свойствами: они помогают предотвратить развитие заболеваний, что положительно сказывается на нашем здоровье, красоте и молодости.
Сторонники антивозрастного подхода в питании утверждают, что ключевым фактором является не энергетическая ценность продуктов, а их происхождение. Для поддержания хорошего здоровья и продления жизни организму необходимо достаточное количество витаминов и минералов. Включение в рацион определенных продуктов способно изменить функционирование организма и противостоять возрастным изменениям.
▶ Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами из антивозрастной кухни.
Нежное пюре из цветной капусты с добавлением лисичек и соусом чимичури
С приближением осени время созревания лисичек подходит к завершению. Не упустите возможность приготовить это невероятно нежное кушанье ♥
Ингредиенты:
✔ 1 пачка замороженной цветной капусты
✔ 50 г топленого масла
✔ 80 г молочка кешью
✔ 10 г петрушки
✔ 10 г пищевых дрожжей (не обязательно)
✔ для приготовления соуса чимичури потребуется десять грамм готового продукта)
✔ 5 г чеснока
✔ соль и перец по вкусу
Приготовление:
Цветную капусту отваривают, сливают воду и измельчают блендером с маслом, чесноком и ореховым молоком. Затем добавляют соль и перец. Для более насыщенного вкуса и пышности на этом этапе можно добавить пищевые дрожжи. Лисички обжаривают с луком, в конце добавляют зелень. Грибную смесь выкладывают на пюре и украшают соусом.
Прозрачный рыбный суп с киноа и шпинатом
Отличным началом любой трапезы может быть первое блюдо, которое порадует не только вкусом, но и богатым составом полезных веществ ♥
Ингредиенты:
✔ 1 л рыбного бульона
✔ 70 г репчатого лука
✔ 200 г отварного киноа
✔ 100 г свежего шпината
✔ 15 г имбиря
✔ 1 шт. лайма
✔ соль/перец по вкусу
✔ острый чили по вкусу
Для тефтелей:
✔ 300 г филе красной рыбы
✔ 1 яйцо
✔ 10 г петрушки
✔ 50 г репчатого лука
✔ соль/перец по вкусу
Приготовление:
Чтобы приготовить самый простой рыбный бульон, используйте головы или хвосты красной рыбы, которые остаются после разделки. Для варки потребуется около двух часов на медленном огне, не забывая добавить лавровый лист и оставляя кастрюлю под крышкой. Бульон, сваренный под закрытой крышкой, неизменно получается мутным.
Ингредиенты для тефтелей измельчаем в мясорубке и помещаем в холодильник на 20 минут для стабилизации. Формируем тефтели весом 20 грамм и варим в бульоне, предварительно добавив имбирь, нарезанный соломкой. В конце приготовления добавляем отварную киноа, острый перец и сок лайма. Доводим до вкуса солью и перцем, добавляем свежий шпинат и выключаем огонь. В этом супе можно также использовать различные морепродукты или приготовить его с кусками рыбы, не используя фарш.
Каждый рецепт был тщательно пересмотрен и получил одобрение специалиста в области диетологии.
Шеф-повар ведет активную переписку с подписчиками в Инстаграме и организует обучающие мастер-классы. Поэтому освоить процесс и приступить к самосовершенствованию будет достаточно просто. Не менее важно окружить себя людьми, разделяющими схожие взгляды и понимающими ценность здорового питания, соответствующего естественным принципам.
Источник
