— Куриные фрикадельки —
Ингредиенты на 8 порций:
4 ст.л. оливкового масла
3 ломтика черствого белого хлеба
200 мл. сливок 30% жирности
2 ст.л. нарезанного лимонного тимьяна
2 ст.л.л. нарезанной мяты
1 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот
600 гр. куриного фарша
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. семян кунжута
Приготовление:
Хлеб следует измельчить и залить сливками. Фарш соединяют с хлебной массой, луком и травами, затем приправляют солью и перцем. Влажными руками формируют фрикадельки, должно получиться примерно 20 штук. Панировочные сухари и семена кунжута перемешивают в неглубокой посуде и обваливают в получившейся смеси фрикадельки. Обжаривают фрикадельки в разогретом масле около 7-8 минут до появления румяной корочки со всех сторон.
— Фрикадельки с кисло-сладким соусом —
Ингредиенты на 4 порции:
1 ломтик вчерашнего хлеба
3 ст.л. сливок 30% жирности
500 гр. фарша
1 яйцо
1 щепотка цедры лимона
2 ст.л. нарезанной петрушки
2 ст.л. оливкового масла
Соль, свежемолотый перец
Для соуса:
250 гр. нарезанных томатов
1 ст.л. томатного пюре
1 лук-шалот, очистить и мелко нарезать
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. меда
2-3 ст.л. лимонного сока
Соль, свежемолотый перец
Приготовление:
Для соуса. Нагреть оливковое масло.
В сковороду следует добавить лук-шалот и чеснок и готовить до прозрачности лука. Затем добавляют томатное пюре, помидоры вместе с соком и тушат на слабом огне около 10-15 минут. Блюдо приправляют солью и перцем по вкусу, после чего добавляют мед и лимонный сок.
Сливочным кремом смазать хлеб, опустить в него. Затем добавить фарш, яйцо, петрушку и лимонную цедру, посолить и поперчить; тщательно перемешать. Сформировать небольшие шарики.
Оливковое масло разогрейте и обжарьте фрикадельки со всех сторон в течение 7-8 минут, пока они не приобретут коричневый оттенок. Затем добавьте томатный соус и подавайте.
— Фрикадельки в лимонном соусе —
Ингредиенты на 4 порции:
1 черствая булочка
1 лук
5 ст.л. оливкового масла
100 гр. колбасок из телятины
500 гр. смешанного фарша
1 ст.л. горчицы
1 ч.л. нарезанного лимонного тимьяна
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
4 лимона
1 горсть лавровых листьев
100 мл. белого вина
Соль, перец
Приготовление:
Лимоны необходимо вымыть. Сок выжать из двух лимонов, остальные два нарезать тонкими ломтиками, предварительно удалив косточки. Булочку замочить в воде. Лук очистить и нарезать кубиками. Масло нагреть и обжарить лук до прозрачности. Добавить тимьян. Фарш смешать с луком, яйцом, мелко нарезанными колбасками, горчицей, солью, перцем и измельченной булочкой; тщательно перемешать. При необходимости добавить панировочные сухари, если фарш получился слишком мягким.
Сформировать небольшие шарики: их получится около 16 штук. Нагреть масло и оперативно обжарить фрикадельки со всех сторон до появления коричневой корочки. Добавить лимон, быстро обжарить, после чего влить лимонный сок и вино, а также добавить лавровые листья. Готовить на слабом огне около 10 минут.
— Фрикадельки в томатном соусе —
Ингредиенты на 4 порции:
Для соуса:
800 гр. консервированных нарезанных помидоров
2 лука-шалот, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
45 мл. оливкового масла
15 мл. томатного пюре
2 веточки тимьяна
10 гр. мелко нарезанных листьев базилика
50 гр. оливок без косточек
Для фрикаделек:
1 лук-шалот, мелко нарезать
15 гр. сливочного масла
2 черствые булочки
Молоко для замачивания
500 гр. фарша из баранины
1 яйцо
30 гр. нарезанной петрушки
60 мл. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Начните приготовление томатного соуса с разогрева оливкового масла в сковороде. Обжарьте лук-шалот и чеснок. Затем добавьте томатное пюре и готовьте еще 3-4 минуты. После этого выложите помидоры и добавьте веточку тимьяна, варите около 20 минут, периодически помешивая, до загустения соуса. Добавьте листья базилика и оставшийся тимьян, приправьте солью и перцем и перемешайте с оливками.
Обжарьте лук-шалот на сливочном масле до прозрачности. Булочки замочите в молоке, затем отожмите и соедините с фаршем, луком и яйцом. Добавьте петрушку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Сформируйте фрикадельки. В сковороде разогрейте масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон в течение 6-8 минут до появления золотистой корочки. Положите фрикадельки в томатный соус и перемешайте.
— Фрикадельки c травами —
Ингредиенты на 4 порции:
600 гр. смешанного фарша
1 лук
1 лавровый лист
1 яйцо
1 черствая булочка
5 гр. нарезанного тимьяна
5 гр. нарезанного розмарина
5 мл. горчицы
Сливочное масло
Соль, свежемолотый перец
Приготовление:
Булочку следует замочить в теплой воде. Лук необходимо нарезать и обжарить на сливочном масле с лавровым листом до мягкости, не доводя до румяного цвета. После этого лавровый лист удаляют, а лук смешивают с булочкой, фаршем, яйцом, горчицей, травами, солью и перцем.
Сформируйте небольшие фрикадельки влажными руками и обжарьте их на сливочном масле со всех сторон в течение примерно 8-10 минут. Перед подачей фрикадельки можно украсить зеленью.
