Макароны по-флотски заслуженно считаются шедевром советской кухни, покорив вкусы многих любителей. Родившиеся в середине прошлого века, это блюдо отличается простотой приготовления, доступностью компонентов и глубоким вкусом. Ароматное мясо, сочные макароны и неповторимый букет специй превращают макароны по-флотски в настоящую гастрономическую сладость, любимую многими.

Для приготовления этого блюда самым важным является использование качественных ингредиентов. Выбор мяса для фарша должен быть тщательным, а специи и травы – свежими. Именно это создаст неповторимый вкус и аромат. Также важно уметь пожарить фарш на сковороде для макарон и правильно подготовить остальные составляющие блюда.

Подготовка

Чтобы приготовить классическое блюдо, сначала следует подготовить все необходимые продукты. По традиции в нем используют длинные трубчатые макароны – букатини, но допустимо заменить их «перьями». Чтобы сэкономить время, лучше всего купить уже нарезанные помидоры в собственном соку или нарезать свежие томаты кубиками. Для насыщенного сырного вкуса подойдет любой полутвердый сыр: российский, маасдам или тильзитер. Для декоративного оформления блюда можно использовать зелень – зеленый лук, кинзу, укроп или петрушку.

Какие нужны макароны

Макаронные изделия занимают особое место в русской кухне и пользуются любовью уже более двухсот лет. В XVIII веке благодаря усилиям Григория Потемкина макароны появились в России, а первая фабрика по их производству открылась в Одессе в 1797 году. Несмотря на то, что производство в основном было ручным, макароны быстро стали любимым блюдом москвичей к началу XIX века.

В Советском Союзе макаронные изделия выпускались в виде длинных трубочек серого цвета с шершавой поверхностью. Изготовлялись из муки второго сорта, а варились в классическом блюде «по-флотски».

Классические макароны по-флотски не требуют особого внимания к форме макаронных изделий: важно, чтобы были качественными и вкусными. Смело пробуйте разные виды пасты и создавайте свою версию этого популярного и вкусного блюда.

Какой нужен фарш

Чтобы сделать вкусные макароны по-флотски, важно подобрать подходящий фарш. Можно использовать отварное или сырое мясо – всё зависит от ваших пожеланий. Жирному мясу не место в этом блюде, лучше всего подойдут говядина, курица или индейка. Если вы остановитесь на свинине, то берите постные части, например, окорок.

Чтобы получить вкусный фарш из говядины, стоит выбирать ребра с обильным количеством мяса. После варки мясо нужно прокрутить через мясорубку. Кострец и огузок подходят как в отварном, так и в сыром виде. Если вы используете курицу или индейку, лучше взять голень или голень вместе с грудкой, чтобы фарш получился не сухим.

Чтобы сделать вкусные макароны с печенкой, можно использовать печень от коровы или курицы. Для традиционных макарон по-флотски лучше всего подойдет смесь грудки и голени птицы.
Соотношение компонентов фарша существенно влияет на вкус готового блюда, поэтому стоит быть внимательным при его выборе.

Выбор специй

Чтобы получить вкусную макаронную по-флотски, помимо соли и перца, можно экспериментировать с приправами в зависимости от выбранного мяса. Для говядины хорошо подойдут тмин, кориандр, черный и красный перец, а также паприка. Если применяете сырой фарш, добавьте зубчик чеснока для более яркого вкуса.

Чтобы приготовить ароматный фарш из птицы, специалисты советуют использовать красный перец, куркуму, грузинскую приправу уцхо-сунели, сушеный базилик и орегано. По вкусу можно добавить томатную пасту, лавровый лист, горошины перца и свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук.

Попробуйте разные специи и приправы, чтобы сделать ваши макароны по-флотски особенными. Не бойтесь быть оригинальны и создавать свой собственный неповторимый вкус, который понравится вам и вашим близким.

Секреты вкусного блюда

Раскрываем тайны вкусного приготовления макарон по-флотски.

  • Для получения сочного отварного мяса советуют пропускать через мясорубку порубленный лук вместе с мясом. Такой метод особенно хорош для фарша из куриной грудки и говядины, делая его более аппетитным.
  • Чтобы макароны с сырым фаршем получились особенно вкусными, можно воспользоваться методом двойного приготовления мяса: сначала обжарить его кусочками до румяной корочки на сковороде, а затем прокрутить через мясорубку.
  • Чтобы макароны по-флотски были более вкусными, варите их на сливочном или топленом масле. Добавление масла как в кастрюлю с водой, так и на сковороду сделает блюдо привлекательным и не даст макарон слипнуться.
  • Чтобы получить более сочный отварной фарш, влейте в сковороду немного бульона с варки мяса. Не добавляйте воду, поскольку во время жарки фарш сам выделит достаточное количество сока. Время жарки фарша для макарон по-флотски определяется типом мяса, но обычно занимает 15-20 минут.

Приготовьте вкусные макароны по-флотски, следуя этим советам. Вашим родным и гостям обязательно понравится это блюдо.

Классический рецепт

Классическое русское блюдо «Макароны по-флотски» появилось и достигло совершенства в России.
В первоначальном варианте использовалась сушеная соленая дичь и замешанная мука, а сейчас применяются более простые продукты. Для готовки потребуется фарш из свинины или говядины, свиное сало, лук, макароны, растительное масло, соль и перец.
Лук нарезают кубиками и обжаривают до золотистого цвета, после чего добавляют фарш с салом и продолжают жарить до образования румяной корочки.

В кулинарной книге 1950 года интересный совет: макароны не предварительно варят, а готовят вместе с мясом, чтобы пропитаться соками. После добавления пасты в сковороду заливается кипяток, все тщательно перемешивается и тушится под крышкой около двадцати-тридцати минут. Получается очень сочное и ароматное блюдо. Перед подачей его можно украсить мелко нарезанным укропом или петрушкой.

С томатным соусом

Макаронное блюдо «По-флотски» с томатным соусом — это простое в приготовлении и аппетитное кушанье. Для его создания потребуется куриный фарш, макароны, лук, чеснок, томатная паста, растительное масло, соль, перец и сладкая паприка.

Начиная с обжарки мелко нарезанного лука на сковороде до золотистого оттенка, мы переходим к добавлению куриного фарша и его обжарке до румяной корочки, приправленной солью, перцем и сладкой паприкой.
Томатную пасту разбавляем кипяченой водой и соединяем с фаршем вместе с выдавленным чесноком. Тушим под крышкой в течение 10-15 минут на слабом огне. После этого снимаем крышку и выпариваем лишнюю жидкость. В это время варим макароны, после чего добавляем их к фаршу, тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут под крышкой. По желанию можно использовать кетчуп или томаты в собственном соку вместо томатной пасты.

С овощами

Макароны по-флотски с овощами – вкусное и сытное блюдо, которое просто приготовить дома. Для его создания понадобится фарш из свинины или говядины, сало, лук, морковь, стручковая фасоль, макароны, соль, перец и куркума.
В качестве альтернативы можно использовать готовый замороженный микс из кукурузы, зеленого горошка, моркови и фасоли, чтобы не тратить время на нарезку овощей.
На растительном масле обжарьте лук, стручковую фасоль и морковь до мягкости. Потом добавьте фарш, соль, перец и куркуму, и жарьте до появления золотистого цвета.

В то время как макароны варятся до готовности, приготовьте остальную часть блюда. После этого соедините все составляющие вместе, добавьте свежую зелень и подавайте на стол. Получится вкусное и сытное блюдо, которое полюбится всей семье.

Простые и понятные рецепты позволяют каждому человеку самостоятельно приготовить вкусные макароны по-флотски.