Классический способ приготовления замороженных пельменей — это варка в кипящей подсоленной воде. Однако многие предпочитают их жарить, получая золотистую корочку и более насыщенный вкус.
Не всегда получается правильно обжарить эти полуфабрикаты, ведь часто они подгорают снаружи, оставаясь сырыми внутри. Такие ошибки можно избежать, если следовать нашим советам по жарке замороженных пельменей на сковороде с использованием сливочного масла.

Выбираем продукт

Лучше всего жарить пельмени, сделанные дома и замороженные заранее. Так вы точно знаете о качестве продукта, ведь сами их приготовили. В случае использования покупных пельменей важно уделить внимание выбору.

Заводские полуфабрикаты с начинкой разделяют по группам, обозначенным буквами.
Каждое наименование указывает на процентное содержание мяса в наполнителе.

  • «А» — от 80%;
  • «Б» — от 60%
  • «В» — от 40 %;
  • «Г» — не менее 20 %;
  • «Д» — менее 20 %.

Вкус жареных пельменей напрямую зависит от содержания мяса в фарше: чем больше мяса, тем аппетитнее получается блюдо. При выборе продукта стоит остановить свой выбор на категориях «А» и «Б».

Обратите внимание на список ингредиентов на упаковке. Избегайте пельменей с соею и крахмалом – их добавляют для увеличения объема, но при жарке тесто может слишком разбухнуть, а начинка останется небольшой.

Чтобы приготовить вкусную жареную заготовку, выбирайте полуфабрикаты в прозрачной упаковке, где видно их состояние. Внутри пакета не должно быть склеенных вместе пельменей – из таких комков ничего хорошего не получится.

Подготавливаем пельмени

Пельмени можно жарить без разморозки, но это не означает, что их сразу следует класть на очень горячую сковороду. В противном случае тесто подрумянится слишком быстро, а начинка останется сырой.

Чтобы пельмени равномерно прожарились, перед жаркой их нужно достать из морозильной камеры и выложить на разделочную доску. Позвольте им постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Это сделает их мягче и предотвратит подгорание. Кроме того, они немного согреются, а горячее масло не будет разбрызгиваться при контакте с холодными пельменями.

Пока пельмени находятся на доске, подготовьте сковородку с маслом.

Разогреваем сковороду с маслом

На данном этапе часто хозяйки допускают ошибки при жарке пельменей: либо сковорода с маслом недостаточно нагрета, либо перегрета. В первом случае пельмени пригорят, во втором – жир может не только брызгать, но и загореться.

Чтобы получить вкусные пельмени, сковорода должна быть нагрета до средней температуры. Растопите на ней кусочек сливочного масла. После того как оно расплавится и немного прогреется, можно добавлять пельмени. Не позволяйте маслу перегреться или дымиться.

Сливочное масло лучше использовать без скупости. Растопленное масло должно равномерно заполнить дно сковороды.

Приступаем к жарке

Выкладывайте пельмени на разогретую сковородку с маслом одним слоем, чтобы они равномерно прожарились. Не бойтесь располагать их близко друг к другу – они не склеятся.

Обжарьте пельмени по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Делайте это на той же средней температуре, что и для разогрева масла.

Чтобы пельмени не развалились при жарке, не стоит мешать их. Достаточно перевернуть их только один раз.

Когда жаришь пельмени, не накрывай сковороду крышкой. В процессе приготовления замороженных пельменей на ней будет собираться много конденсата. Эти капли влаги будут падать в горячее масло, вызывая разбрызгивание жира.

Добавляем жидкость

Когда пельмени приобретут золотистый оттенок, убавьте огонь до минимума.
Добавьте на сковороду кипяток или бульон с солью, чтобы жидкость покрывала пельмени наполовину. Накройте крышкой и оставьте готовиться под паром.

Пельмени готовятся под крышкой от пяти до восьми минут. Точное время зависит от размера изделий. По окончании варки вся жидкость должна впитаться в пельмени.

Подаем на стол

Подавая к столу жареные пельмени, украсьте их зеленью. К ним подойдут сметана, а также томатный, сырный или соевый соус.

Какие добавки можно использовать

Чтобы сделать жареные пельмени ещё вкуснее, попробуйте добавить…

  • Добавление чеснока придает блюдам яркий, сочный оттенок вкуса. Для этого нужно измельчить его мелкими дольками.
  • Корень имбиря необходимо растереть или мелко порубить.
  • Пожаренные пельмени можно заправить различными соусами: соевым, вустерским, шрирачей, томатным или кисло-сладким.
  • Для того чтобы плавленый сыр стал удобным для нарезки, нужно немного охладить его в морозильной камере. После этого его легко натереть на крупноячеистой тёрке.
  • Для придания свежему вкусу готовых специй, воспользуйтесь такими ароматными добавками, как куркума, зира, кориандр, черный перец, карри и паприка. По желанию можно ввести и другие любимые вами сушеные травы.

Через четыре-пять минут после переворачивания пельменей на другую сторону добавляют все приправы в сковороду и продолжают готовить по стандартному рецепту.

Лучше украшать готовые пельмени свежей рубленной зеленью, поскольку при жарке она может пригореть.

Без воды и бульона

Для приготовления жареного блюда из пельменей в сливочном масле, исключив использование воды или бульона, существуют конкретные требования. К ним относятся выбор маленьких пельменей с целыми тестом оболочками.

Разогрейте сливочное масло на горячей сковороде и выложите пельмени одним слоем, не слишком плотно друг к другу. Обжарьте их с каждой стороны до румяной корочки, периодически помешивая сковороду.

Чтобы убедиться, что пельмени готовы, воткните в один из них нож. Если он свободно проникнет в начинку и вытечет прозрачная жидкость, значит, пельмени можно есть.