Пельмени, как правило, готовят традиционно: опускают в кипящую подсоленную воду и варят. Однако многим нравятся обжаренные пельмени: после такой обработки у них образуется золотистая корочка, а вкус становится более интенсивным.
Не все хозяйки удачно жарят замороженные пельмени на сковороде – часто они подгорают снаружи, оставаясь сырыми внутри. Это происходит из-за ошибок в процессе приготовления. Мы расскажем, как правильно жарить замороженные пельмени на сковороде с использованием сливочного масла.

Выбираем продукт

Лучше всего для жарки подойдут домашние пельмени из морозилки. Своими руками приготовленные изделия – гарантия качества. В случае приобретения готового продукта необходимо обращать внимание на его характеристики.

По производственным стандартам, замороженные пельмени выпускают разных видов, обозначенных буквами. Каждый вид указывает на процентное содержание мяса в начинке.

  • «А» — от 80%;
  • «Б» — от 60%
  • «В» — от 40 %;
  • «Г» — не менее 20 %;
  • «Д» — менее 20 %.

Для приготовления аппетитных жареных пельменей лучше использовать фарш с большим количеством мяса. При выборе стоит обратить внимание на категории «А» и «Б».

Прочитайте состав на упаковке. Лучше избегать пельменей с соевыми добавками и крахмалом. Такие ингредиенты увеличивают объем, но при жарки тесто может раздуться, а начинка останется небольшой.

Выбирайте полуфабрикаты в прозрачной упаковке — так сможете посмотреть на их внешний вид. Внутри упаковки не должны быть слипшиеся пельмени, иначе жареные получатся безвкусными.

Подготавливаем пельмени

Пельмени можно жарить без предварительного размораживания.
Важно не бросать замороженные пельмени сразу на горячую сковородку. В противном случае тесто сгорит, а начинка останется сырой.

Чтобы пельмени равномерно прожарились, перед жаркой их нужно достать из морозильной камеры и выложить на разделочную доску. Позвольте им постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Это сделает их мягче и предотвратит подгорание. Кроме того, они немного согреются, а горячее масло не будет разбрызгиваться при контакте с холодными пельменями.

Пока пельмени ждут своей очереди на столе, прогрейте сковородку с маслом.

Разогреваем сковороду с маслом

На данном этапе часто хозяйки допускают ошибки при жарке пельменей: либо сковорода с маслом недостаточно нагрета, либо перегрета. В первом случае пельмени пригорят, во втором – жир может не только брызгать, но и загореться.

Для правильного приготовления важно, чтобы сковорода была достаточно нагретой, но не слишком горячей. Установите средний огонь и растопите на ней сливочное масло. Когда оно расплавится и станет тёплым, можно отправлять пельмени. Не перегревайте масло до дымления.

Сливочного масла следует использовать достаточное количество, чтобы после плавления оно равномерно покрыло дно сковороды.

Приступаем к жарке

Выкладывайте пельмени на разогретую сковородку с маслом одним слоем, чтобы они равномерно прожарились. Не бойтесь располагать их близко друг к другу – они не склеятся.

Обжарьте пельмени по четыре-пять минут с каждой стороны до получения золотистого цвета. Для жарки используйте средний огонь, тот же, что и для подогрева масла.

Чтобы пельмени не развалились при жарке, не стоит мешать их. Достаточно перевернуть их только один раз.

Когда жаришь пельмени, не накрывай сковороду крышкой. В процессе приготовления замороженных пельменей на ней будет собираться много конденсата. Эти капли влаги будут падать в горячее масло, вызывая разбрызгивание жира.

Добавляем жидкость

Как только пельмени приобретут золотистый оттенок, убавьте огонь до минимума. Добавьте в сковороду горячий бульон или кипяток с солью. Жидкость должна достигать середины высоты пельменей. Накройте сковородку плотной крышкой. Пельмени продолжат готовиться под воздействием пара.

Пельмени готовятся под крышкой от пяти до восьми минут. Точное время зависит от размера изделий. По окончании варки вся жидкость должна впитаться в пельмени.

Подаем на стол

Горячие пельмени украсьте зеленью. В качестве соуса подойдёт сметана, томатный соус, сырный соус или соевый соус.

Какие добавки можно использовать

Чтобы сделать жареные пельмени ещё аппетитнее, попробуйте добавить вот эти ингредиенты:

  • Чеснок делает блюда более пикантными и ароматными. Для этого нужно измельчить его мелкими кусочками.
  • Для использования корня имбиря необходимо его измельчить — потереть или нарезать мелкими дольками.
  • К хрустящим пельменям хорошо подойдут соевый, вустерский, шрирача, томатный и кисло-сладкий соусы.
  • Для лучшей крошки нужно положить плавленые сыры в холодильник до застывания. После этого их можно потереть на мелком терке.
  • Для придания свежемолотым специям вкуса, напоминающего жареные пельмени, можно использовать куркуму, зиру, кориандр, черный перец, карри и паприку. По желанию добавьте любимые сушеные травы.

По истечении четырёх-пяти минут жарки и после переворачивания пельменей, в сковороду добавляются все остальные ингредиенты. Затем блюдо доводится до готовности согласно классическому рецепту.

Добавлять свежую рубленую зелень во время жарки пельменей не рекомендуется, потому что она может пригореть. Лучше украсить ими готовые пельмени.

Без воды и бульона

Пельмени, обжаренные в сливочном масле, не всегда требуют добавления воды или бульона. Такой способ приготовления возможен при соблюдении некоторых правил: выбирайте маленькие пельмени без порванных тестов.

Поместите пельмени на раскаленную сковороду с сливочным маслом, не слишком плотно укладывая их друг на друга. Обжаривайте полуфабрикаты сначала с одной стороны, а затем с другой, до золотистого цвета. В процессе жарки время от времени пошевеливайте сковороду.

Чтобы убедиться, что пельмени готовы, можно воткнуть в один из них ножик. Если лезвие легко проникает в начинку и выходит прозрачный сок, значит, пельмени можно снимать с огня.