Карповые рыбы, как лучеперые, относятся к отряду карпообразных и представляют собой самую большую группу пресноводных рыб. В солёноватой воде встречаются редко. Их распространение охватывает почти весь мир, за исключением большей части Южной Америки.

Зеркальный карп – это культивируемая разновидность, созданная для увеличения популяции, веса и питательности рыбы. Благодаря этому она достигает значительных размеров. Предлагаем рассмотреть способ приготовления зеркального карпа в духовке.

Удачный опыт селекционеров

Выведение зеркального карпа искусственным путём считается одним из первых успешных примеров в этой области. Среди всех видов карпов только этот освоили жизнь в условиях одомашнивания. Его иногда называют прирученным сазаном, но он всё-таки отличается от него. У него голова мельче, а тело более вытянутое.

Среди рыб семейства зеркальных карпов присутствуют особые характеристики.

  • Длина некоторых особей может превышать метр, а вес — пятнадцать килограммов.
  • Их телосложение предрасполагает к полноте, из-за чего его форма часто бывает округлой. На плавниках у них мало лучей.
  • Эти рыбы обитают близко к берегу.

Зеркальные карпы отличаются редкой чешуей, отличающейся красивым перламутровым оттенком с золотыми, зелёными или коричневыми бликами, что обуславливает их название.

Запеченный зеркальный карп в сметане

Это сочное, аппетитное блюдо с оптимальным количеством жира. Благодаря рецепту рыба-карп приобретает сливочный вкус сметаны, ее аромат и приятную кислинку, которая гармонично дополняется ярким лимонным вкусом. Запечь карпа в духовке несложно. Самая затратная часть — подготовка рыбы.

Для приготовления четырех порций потребуется …

  • Два свежего карпа, вместе весящие приблизительно полтора килограмма.
  • сметаной — 130 граммов;
  • одним лимоном;
  • Одна чашка с рыбным пряностями
  • солью;
  • черным молотым перцем;
  • растительным маслом для смазывания противня.

Общее время готовки — 1 час 45 минут.

Как приготовить:

  • Карпов чистят от чешуи, удаляют внутренности, извлекают жабры. Рыбу хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем.
  • На телах рыб делают поперечные надрезы. Затем рыба солится, посыпается перцем, пропитывается приправой для рыбы и настаивается в течение получаса.
  • Лимоны очищаются и режутся тонкими кружочками. В брюшко каждой рыбы помещают по три кружочка лимона, а в область жаберных щелей — по одному.
  • Карпов покрывают густым слоем сметаны по всей поверхности.
  • В предварительно разогретую до двухсот градусов духовку помещают рыбу на смазанный маслом противень, где ее запекают полчаса.

Совершенный обед готов, на стол его несут теплым.

Карп на луковой подушке

Это прекрасное блюдо идеально подойдет для торжественных случаев. Готовится рыба невероятно нежной, сочной и украшается аппетитной золотистой корочкой.
Карп на луковой подложке выглядит восхитительно и возбуждает вкусовые рецепторы.

Для готовки на четверых потребуется:

  • карпа весом около килограмма;
  • одну луковицу;
  • одно яйцо;
  • половину лимона;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Качество рыбы играет важную роль вкуса готового блюда, поэтому желательно выбирать самую свежую. В качестве украшения к готовому карпу вместо лимона можно использовать помидор.

На приготовление понадобится полтора часа.

Пошаговая инструкция:

  • Рыбу готовят аналогично указанному ранее рецепту, однако надрезы прорезают с двух сторон тела с шагом в один с половиной сантиметра.
  • Духовка разогревается до 180 градусов.
  • Рыбе придают вкус с двух сторон, солью и перцем.
  • Лук режется кольцами толщиной около одного с половиной сантиметров, не разделяя их по отдельности.
  • На противень укладывается пергамент и смазывается маслом. Из колец лука формируется ложечка для рыбы.
  • В разогретый духовой шкаф укладывается карп и выпекается от двадцати двух до двадцати пяти минут.
  • В чашечку помещают яйцо и тщательно перемешивают его вилкой до состояния гладкости.
  • Готовую рыбу смазывают взбитым яйцом, включая надрезы. Яйца использовать мало, чтобы оно не растекалось и не пригорало.
  • Карпа вновь помещают в духовку на 10-15 минут при прежней температуре для пропекания.
  • Вынув рыбу из духовки, ее снова покрывают яйцом и отправляют обратно на разогрев.
  • Через 10-15 минут процесс повторяется, и рыба готовится на пару до золотистой корочки.

На тарелку кладут поджаренный лук, поверх него — карпа.
В каждый разрез филе рыбы добавляют кусочек лимона.
Поверх блюда посыпают зеленью петрушки.

Карп с картофелем и с лимоном

Это вкусное, нежное, здоровое и быстро готовящееся угощение подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.

На четыре порции понадобятся:

  • карп — один килограмм;
  • картофель — 500 граммов;
  • одна луковица;
  • три зубчика чеснока;
  • четверть лимона;
  • одна столовая ложка майонеза;
  • подсолнечное масло — 30 миллилитров;
  • соль.

Приготовление этого блюда имеет ещё одно преимущество: одновременно готовится как основное блюдо, так и гарнир. Карпа можно запечь целиком или без головы. Для крупных особей может понадобиться второй вариант, поскольку рыба не поместится в противень. Головы прекрасно подойдут для приготовления ухи. В данном рецепте удалены жабры и внутренности рыбы. По её поверхности сделаны насечки крест-накрест, чтобы она прожарилась равномерно.

Способ приготовления:

  • Для начала готовится картофель: его чистят, режут большими кусками и варят до состояния почти готовности. Когда картошка будет готова к этому этапу, начните приготовление карпа.
  • Пока готовится картошка, фаршируют карпа по описанной ранее технологии.
  • Луковицу режут кружочками, зубчики чеснока — пополам, лимоны — дольками.
  • Соль посыпают карпа наружно и внутренне. Внутрь рыбы помещают лук, чеснок и лимон.
  • Рыбу с начинкой укладывают на противень, покрытый маслом, посыпают ломтиками лимона и равномерно распределяют майонез.
  • Полуготовый картофель с солью и подсолнечным маслом тщательно перемешивают и выкладывают по краю противня.
  • Чтобы рыба не приклеилась к противню, его накрывают фольгой, предварительно смазанной маслом.
  • Печь блюдо необходимо приблизительно час при температуре 180 градусов.
  • За двадцать минут до готовности карпа и гарнира фольгу снимают, чтобы дала возможность поджариться.

Рыбный пирог с хрустящей корочкой и золотистым картофелем готов к употреблению. В качестве дополнения — витаминные овощи, ароматная зелень и пикантный кисло-сладкий соус.