Приготовление икры из баклажанов на сковороде – процесс довольно простой. Это замечательный выбор для ужина, ведь она готовится быстро, а получается ароматной и вкусной. Предлагаем несколько рецептов икры из баклажанов, приготовленной на сковороде.
Икра из баклажанов классическая
Приготовление этого блюда по традиционному рецепту не требует особых усилий. Закуску готовят на сковороде, используя доступные продукты, и она обладает прекрасным вкусом.
Что потребуется:
- 600 г баклажанов;
- 1 морковь среднего размера;
- 1 крупный помидор;
- 1 луковица;
- 1 большой зубчик чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- две веточки петрушки;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- по вкусу соли, сахара и молотого черного перца.
Как сделать баклажанную икру на сковороде с добавлением помидоров и болгарского перца:
- Необходимо вымыть все овощи и обсушить их полотенцем. Лук и морковь очистите и измельчите. Баклажаны нарежьте кубиками, а помидор натрите на крупной терке; кожуру можно утилизировать.
- На сковороде разогревают масло и выкладывают лук с морковью, которые обжариваются в течение шести минут.
- Необходимо добавить баклажаны, слегка обжарить их, затем влить 3/4 стакана воды, накрыть сковороду крышкой и тушить около десяти минут на среднем огне, регулярно помешивая.
- После того, как баклажан станет мягким, добавьте помидор, соль, сахар и перец, и продолжайте приготовление в течение десяти минут. Для получения более насыщенного красного цвета можно использовать томатную пасту или кетчуп. Помимо этого, можно добавить чайную ложку молотой паприки.
- Измельчите зелень и чеснок, добавьте в икру, аккуратно перемешайте и тушите в течение минуты.
- После того как закуска немного остынет, измельчите ее в блендере до желаемой консистенции. Оцените вкус и, если нужно, добавьте соль.
Переложите баклажановую икру в подходящую тару, закройте пищевой пленкой и поместите в холодильник.
Простой рецепт
Эта летняя закуска радует не только приятным вкусом и привлекательным внешним видом, но и отличается высокой питательностью. Она хорошо сочетается с любым хлебом, тостами или гренками. В ней чувствуются пикантные кисло-сладкие оттенки.
Что потребуется:
- 350 г баклажанов;
- 50 г сладкого перца;
- 50 г моркови;
- 50 г репчатого лука;
- 50 г помидоров;
- смесь перцев;
- соль;
- растительное масло.
Как готовить:
- Луковицу необходимо нарезать небольшими кубиками. Обжаривайте лук на сковороде с использованием растительного масла.
- Натрите морковь на терке и добавьте к луку в сковороде, затем обжарьте.
- Сладкий перец нарезают соломкой и выкладывают в сковороду.
- Баклажаны следует нарезать кубиками, после чего залить их холодной подсоленной водой и выдержать в ней в течение десяти минут. Помидор необходимо нарезать мелким кубиком.
- После этого в сковороду добавляют баклажаны и помидоры. Перемешивают, накрывают крышкой и тушат до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Икра из баклажанов на сковороде готова.
Домашняя баклажанная икра
Это блюдо, приготовленное в летнее время, станет прекрасным и питательным вариантом для перекуса в знойную погоду. Получившаяся икра обладает пикантным вкусом, является очень вкусной и обладает легкими кисло-сладкими оттенками. Ее можно сервировать с различными сортами хлеба, тостами и гренками.
Что потребуется:
- 350 г баклажанов;
- 50 г моркови;
- 50 г лука репчатого;
- 50 г зеленого болгарского перца;
- треть чайной ложки смеси перцев;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- оливковое масло;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
- Необходимо вымыть баклажаны, нарезать их кубиками, поместить в миску, залить холодной водой и выдержать в ней 10-15 минут.
- Луковицу очищают и нарезают небольшими кубиками. На сковороде, установленной на огонь, разогревают немного оливкового масла и обжаривают лук до прозрачности.
- Натрите морковь на терке и поместите в сковороду с луком. Готовьте, периодически помешивая.
- Болгарский перец необходимо промыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой и поместить в сковороду.
- После этого в сковороду добавляют измельченные баклажаны.
- Влейте томатную пасту, тщательно перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите овощи до тех пор, пока они не станут мягкими.
Приготовленную икру из баклажанов употребляют в пищу непосредственно после приготовления.
Икра из баклажанов и кабачков
Эта питательная и простая в приготовлении закуска хорошо сочетается с кашами и мясными блюдами, а также может использоваться в качестве вкусной намазки для хлеба. Икра обладает приятным вкусом и насыщенным ароматом.
Что потребуется:
- три баклажана;
- два кабачка;
- три томата;
- пять сладких перцев;
- две луковицы;
- четыре зубчика чеснока;
- одна чайная ложка винного уксуса;
- половина чайной ложки сахара;
- одна столовая ложка томатной пасты;
- растительное масло для жарки;
- соль и молотый перец.
Как приготовить:
- Баклажаны необходимо вымыть, просушить и нарезать кружками. После этого их следует посолить и оставить на десять минут.
- Нарезать баклажаны кубиками.
- Вымыть и нарезать кабачки.
- Очищенный лук нарезают и обжаривают на растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Перец необходимо вымыть, удалить плодоножку, перегородки и семена, а затем нарезать кубиками.
- Помидоры необходимо вымыть, удалить место, где крепится плодоножка, и нарезать кубиками.
- Чеснок мелко нарубить ножом.
- Смешайте все компоненты, затем выложите их на сковороду и обжаривайте около семи минут.
- Вмешайте томатную пасту, сахар, соль и специи.
- Тушение следует продолжать в течение еще получаса. После этого необходимо добавить уксус и тщательно перемешать.
Блюдо готово и может быть подано к столу.
Икра из баклажанов с добавлением свежих помидоров и чеснока
Приготовление этой вкусной икры – простой процесс, а её вкус превосходен. Летом и осенью её можно готовить регулярно. В холодильнике она сохраняет свои качества не более двух дней.
Что потребуется:
- 1 кг молодых баклажанов;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 г помидоров;
- используйте 4 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
- зелень по вкусу;
- соль по вкусу;
- специи по желанию.
Как приготовить:
- Баклажаны промойте под струей холодной воды. Затем выложите их на сухое полотенце, обсушите и удалите плодоножку.
- Наиболее приятный вкус икра приобретает из молодых баклажанов, поскольку зрелые плоды содержат более крупные семечки и часто обладают более выраженной горчинкой. Баклажаны следует нарезать кубиками или брусочками и вымочить в подсоленной воде. После этого их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
- В сотейник или глубокую сковороду выложите нарезанные баклажаны и добавьте немного растительного масла.
- Разогрейте сковороду на огне и обжаривайте баклажаны в течение примерно 25 минут. После этого добавьте соль и специи, тщательно перемешайте.
- Необходимо добавить свежие помидоры и чеснок. Чтобы очистить томаты от кожуры, их следует опустить на короткое время в кипящую воду. После этого нарезают тонкими дольками. Чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки.
- Подрумяненные баклажаны соединяют со свежими помидорами и чесноком, затем заправляют растительным маслом.
Бажановая икра с томатами и чесноком приготовлена. Её можно подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве дополнения к мясным блюдам.
