Пельмени — любимое русское блюдо. Особенно почитаются в зимний период, так как способны согреть и накормить. Не каждый умеет формировать их эстетично. Для этого достаточно освоить несколько техник.

Востребованные способы

Даже ручная лепка пельменей может быть привлекательной. Существуют различные способы придать им оригинальность.

  • В середину круга теста помещают фарш, затем тесто сворачивают над начинкой, защипывая края поближе к мясу. Конечные части теста соединяют, сплетая их словно бублик.
  • Фарш помещается в центр кружка, края скрепляются. Защипками формируется шов «веревочкой», прижимая тесто сверху вниз пальцами. Чтобы получить оригинальную форму, «пирожок» сворачивается бубликом, а кончики оформляются так же, как и в первом случае.
  • В центр круга помещают фарш. Сверху закрывают второй частью кружка. Край покрывают тестом, затем закручивают по краю «веревочкой», создавая форму солнышка.
  • Тесто раскатанное нарезают квадратами. В центр каждого квадрата кладут фарш. Квадраты складывают пополам, края защипывают для формирования треугольника. Два острых конца треугольников скрепляют нахлестом, а прямой угол немного выворачивается наружу.

Разные способы лепки пельменей создают возможность для приготовления оригинальных блюд. Можно придумывать и другие варианты, достаточно проявить фантазию.

Рекомендации по лепке пельменей

Чтобы лепить красивые пельмени, нужно следовать советам по их готовке.

  • Для качественного результата необходима кропотливая подготовка теста. Его консистенция должна быть эластичной и упругой. Жидкое тесто растекается и пристает к рукам. Слишком плотная масса плохо раскатывается.
  • Тесто необходимо отбить, поднять и бросить на стол приблизительно пятнадцать раз. Проверьте полученную массу пальцами: её нужно вручную продавить. Если состав быстро восстановит форму, его можно использовать.
  • Для получения нужной толщины (2-3 мм) выполняется раскатка теста. Более толстые слои могут помешать полному провариванию пельменей, сделав их твердыми.
  • Края следует крепко скреплять. При недостаточно плотном соединении во время варки края расходятся, и содержимое вытечет из теста.
  • Для этого рецепта требуется охлаждённая начинка. Сначала готовят мясные шарики, затем отправляют их на время в морозилку. В процессе варки тонкий слой льда тает, образуя вкусный бульон.
  • Необходимо подобрать правильное количество начинки. Слишком много фарша может привести к порванному мешочку во время варки.

Металлическая пельменница ускоряет лепку и позволяет получить красивые пельмешки. Эта форма с отверстиями упрощает работу, благодаря чему изделия получаются более толстыми, но одинаковыми по форме и размеру.

Оригинальные способы лепки

В кулинарии существуют разнообразные ручной способы формирования пельменей. Оригинальные техники способны придать им привлекательный вид.

  • Тесто раскатывается в круг и сверху выкладывается фарш. Сформированный конверт запечатывается с помощью защипки.
  • Из теста раскатывают три круга. Фигуры укладывают друг на друга так, чтобы край каждого слегка прикасался к следующему. Стыки придавливают, чтобы не разварились. В середину заготовки кладут фарш, складывают ее диагонально и формируют бутон розы.
  • Из теста формируют круг, внутрь которого кладут фарш. Получившуюся заготовку закрывают и придают ей форму полумесяца. По краям теста делаются надрезы, которые постепенно сближаются до противоположных сторон.
  • На тесто выкладывают начинку, заготовку сворачивают пополам. Один уголок загибают, получая ушко. Далее боковой край сгибают внутрь. Такой способ действий повторяют по кругу, создавая косичку.
  • Из теста формируют круг, внутрь которого помещается начинка. Концы круга скрепляют в пяти точках.
  • Бутон. Тесто окружность поворачивается в пять мест, создавая пятиугольник. Затем фигуру переворачивают, кладут начинку и прикрепляют сверху. Форма выгибается изнутри по наружным уголкам.
  • Рыбку формируют из кругляшка, немного отгибающегося внутрь. Заготовку переворачивают и кладут фарш, скрепляя противоположные части посередине. Кухонными ножницами оформляют плавники, а зубочисткой делают узоры на хвосте. В конце хвост разрезают помолом и защипывают снизу.

Смело комбинируйте предложенные методы, чтобы готовить настоящие кулинарные шедевры. Такое меню достойно праздничного стола и обычных будней.

Существует много способов работы с глиной. Важно действовать осторожно и не торопиться. Не бойтесь экспериментировать, ведь это может открыть новые подходы к лепке.

Аккуратные пельмени

Тесто следует раскатывать очень тонко, примерно один миллиметр. В процессе приготовления продукт увеличивается в размере, становясь толще. Из-за этого лучше создавать тонкие заготовки, заботясь о том, чтобы начинка оставалась внутри.

Для получения качественных изделий необходимо надежно соединять края. При некачественном креплении детали разойдутся, и блюдо будет испорчено.

Края лучше склеивать после того как пальцы смочите водой. Так тесто будет более послушным. Во время лепки можно добавить в каждую заготовку кусочек льда для большей сочности блюда.

Полезные советы

Пельмени готовят по классическому рецепту с мукой, водой, яйцом и солью. Заварное тесто обеспечивает прочность и эластичность. Тесто на молоке также пользуется популярностью. Для каждого рецепта подходят оригинальные техники лепки.

Лучше применять муку, предназначенную для пельменей, богатую белком, обеспечивающим упругость. Продукт непременно просеивают.

Тесто замешивают в мисках из нержавеющей стали, керамики или стекла. Возможно использование тестомеса. Готовое тесто лучше всего нарезать формочками, рюмками или стаканами; в некоторых рецептах применяют нож.

Пельменный замес — особый вид искусства, доступный для освоения. Существует множество методов изготовления оригинальных изделий. Искусство красивой лепки порадует близких необыкновенными блюдами, способными не просто утолить голод, но и поднять настроение.