Изначально каталонская похлебка была создана бедными рыбаками, которые добавляли в суп любые доступные ингредиенты, включая крупы, рыбу и макаронные изделия. В наши дни этот ароматный рыбный суп можно найти в меню многих престижных ресторанов, став изысканным блюдом и у известных шеф-поваров.
Приготовить ее вполне реально и в домашних условиях: пошаговый рецепт не представляет сложности и не предполагает использование дефицитных продуктов. Сразу стоит отметить, что рецепт допускает различные модификации. Как упоминалось ранее, в похлебку добавляли все доступные продукты, и это только улучшало ее вкус.
Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты: один стебель лука-порея, 250 граммов морепродуктов (выбирайте на свой вкус), 400 граммов консервированных томатов в собственном соку, один зубчик чеснока, 100 миллилитров сухого белого вина, 250 граммов любой морской рыбы, 2 столовые ложки сухого хереса и небольшое количество сахара. Соль и перец добавляются по вкусу.
Лук нарезаем мелкими кубиками, лук-порей – кольцами, чеснок режем, но не измельчаем через пресс. Затем разогреваем оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжариваем в нем лук и чеснок около трех минут.
В кастрюлю добавляют сухое белое вино (хотя его использование не обязательно, так как оно обогатит вкус блюда), консервированные томаты и морепродукты: мидии и креветки.
Филе рыбы, предварительно очищенное от костей и шкурки, нарезают на средние куски, затем солят и перчат, после чего помещают в кастрюлю.
Добавляем херес, щепотку сахара и варим все это около 5 минут. Каталонская похлебка вполне может стать изысканным дополнением к любому застолью. Этот сытный и ароматный суп давно вышел за рамки простого блюда для малоимущих – его можно встретить в меню и в престижных ресторанах.
Видео с деталями и ответами можно найти по ссылке на Источник.
