Пшеничная крупа — популярный и древний продукт кулинарии во всем мире. universality, питательность и богатый вкус делают её незаменимым компонентом многих диет. Рассмотрим внешний вид пшеничной крупы, состав и особенности, отличающие ее от других видов.
Что такое пшеничная крупа
Пшеничную крупу производят из зерен пшеницы — важного злака, которое человек выращивает много веков. Пшеница — травянистое растение семейства злаковых. Его плоды используют для изготовления муки, круп, хлеба и многих других продуктов. Способ обработки и помола зерна определяет вид, текстуру и вкус пшеничной крупы.
Пшеничная крупа состоит из целых или дробленых зерен пшеницы, подвергнутых разным способам обработки.
Цветовая гамма варьируется от светло-бежевого до золотистого цвета в зависимости от сорта пшеницы и степени очистки зерна. На ощупь крупа может быть гладкой при наличии полировки или слегка шершавой при сохранении оболочек зерна.
Из чего делают пшеничную крупу
Пшеничная крупа изготавливается из семян пшеницы. Этот злак состоит из трёх основных частей.
- Отруби — наружная часть зерна, содержащая много клетчатки, витаминов группы В и минералов. При производстве крупы из неочищенного зерна отруби остаются в составе, делая продукт более ценным.
- Внутренняя часть зерна, называемая эндоспермом, богата крахмалом и белком. Из неё производят большинство сортов крупы и муки.
- Зародыш — это малая часть зерна, богатая жирами, витаминами и антиоксидантами. В процессе обработки зародыш иногда удаляют, чтобы продлить срок годности круп.
Чтобы получить пшеничную крупу, зерна пшеницы подвергаются нескольким этапам обработки: очистке, шлифовке, дроблению и иногда термической обработке. В зависимости от степени переработки получаются цельнозерновая, дробленая или мелкопомольная крупы.
Виды пшеничной крупы
Пшеница делится на несколько видов круп, каждый со своими свойствами и сферой использования.
- Цельнозерновая крупа — это пшеничные зерна, подвергшиеся минимальной обработке, поэтому хранят всю пользу. Продукт этот особенно хорош для здоровья из-за большого количества клетчатки и витаминов.
- Булгур представляет собой пшеницу, которая была заранее подвергнута паром и измельчена. Его отличает мягкий ореховый вкус, и его часто используют в кулинарии стран Ближнего Востока и Средиземноморья.
- Кускус — пшеничный продукт, измельченный и сформованный в мелкие шарики.
- Манная крупа представляет собой мелко помолотое содержимое зерна пшеницы. Ее применяют для готовки каш, запеканок, пудингов и различных блюд.
- Спельта — крупа, сделанная из старинного сорта пшеницы с насыщенным вкусом и большой пользой для здоровья.
Как выглядит пшеничная крупа
Внешний вид пшеничной крупы определяется видом и способом обработки. Цельнозерновая крупа состоит из продолговатых зерен с гладкой или слегка шероховатой поверхностью. Булгур обычно представляет собой мелкие или средние кусочки пшеницы светло-золотистого цвета. Кускус — это маленькие круглые гранулы, похожие на шарики. Манная крупа — порошкообразная масса мягкой текстуры бело-кремового оттенка.
Оттенки пшеничной крупы зависят от разновидности зерна. Твердая пшеница создает более желтую крупу, а мягкие сорта дают светло-бежевую или кремовую.
Пищевая ценность и польза
Пшеничная крупа содержит сложные углеводы, белок, витамины и минералы. В ней много клетчатки, которая способствует пищеварению и здоровью кишечника. Пшеничная крупа богата витаминами группы B, которые важны для энергии и нервной системы. Железо, магний и цинк укрепляют иммунитет и общее здоровье организма.
Пшеничная крупа – это хорошее дополнение к обычному рациону из-за среднего содержания белка. В сочетании с бобовыми или овощами она помогает поддерживать энергию и ощущение сытости надолго.
Что готовят из пшеничной крупы
Приготовление блюд из пшеничной крупы определяется её видом, так как каждая разновидность имеет свои особенности. Цельнозерновая крупа, например, нуждается в предварительной подготовке: замачивание в холодной воде на несколько часов и затем варка в большом количестве воды до мягкости. Такая крупа прекрасно подходит для приготовления питательных каш, гарниров или супов.
Из-за обработки булгур готовится проще: достаточно залить его горячей водой в соотношении один к одному, накрыть и подождать десять-пятнадцать минут. Полученную основу можно использовать для салатов, например табуле, или как гарнир к мясным и овощным блюдам.
Для приготовления кускуса достаточно залить его кипятком в равных пропорциях, накрыть крышкой и подождать 5 минут. Затем крупу можно размять вилкой, чтобы она стала рассыпчатой. Кускус хорошо сочетается с овощами, специями и соусами, что делает его универсальной основой для кулинарных экспериментов.
Манную крупу обычно применяют для создания мягких каш. Ее добавляют в горячее молоко или воду, постоянно перемешивая, чтобы не возникло комочков. Кашу можно украсить маслом, вареньем или медом.
Древний сорт пшеницы Спельта готовят аналогично рису: зерна промывают и варят до мягкости в многой воде. Готовую спельту применяют в салатах, готовят с неё гарниры или используют в качестве основы для сытных супов.
Разные виды пшеницы дают возможность готовить блюда с разнообразными вкусами, текстурами и составом.
Заключение
Пшеничная крупа — универсальный продукт для множества блюд, от простых каш до сложных гарниров. Её разнообразие позволяет подобрать идеальный вариант для любого блюда и рациона. Благодаря питательности, доступности и легкости приготовления пшеничная крупа заслуживает места на любой кухне. Какой бы вид крупы вы не выбрали, она станет основой вкусного и полезного блюда, которое понравится всей семье.
