Гороховая каша – это блюдо, которое, благодаря своей простоте, обладает прекрасным вкусом, приносит пользу здоровью и может удивить своей оригинальностью. Горох содержит много белка, клетчатки и различных витаминов, что делает его ценным продуктом для сбалансированного питания. Однако, многие отмечают, что приготовление гороха занимает продолжительное время. Классический метод предполагает предварительное замачивание гороха на несколько часов или даже на ночь, что не всегда удобно, если требуется быстрое приготовление каши. В этой статье мы изучим разные способы, которые позволят ускорить варку гороха для каши.
Выбор гороха
Приготовление каши обычно начинают с колотого гороха, поскольку он варится быстрее. Колотый горох представляет собой очищенные и разделенные на две части зерна, что существенно сокращает время приготовления.
Для приготовления цельного гороха потребуется больше времени на его размягчение, однако при соблюдении технологии можно получить превосходный результат. Он характеризуется более длительным процессом замачивания и варки, что делает его менее подходящим для быстрого приготовления. Поэтому, если вы стремитесь уменьшить время варки, рекомендуется использовать колотый горох.
Подготовка
Перед тем как приступить к варке гороха, его необходимо тщательно промыть. Это позволит убрать грязь и пыль, а также избавиться от избыточного крахмала, который может придать каше липкую консистенцию. Для этого поместите горох в глубокую емкость и несколько раз промойте его холодной водой, сливая ее до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Несмотря на то, что предварительное замачивание гороха часто советуют для уменьшения времени приготовления, есть альтернативные методы, позволяющие исключить этот этап или ускорить его, о которых мы расскажем ниже.
Без замачивания
Если вы не успели замочить горох заранее или просто забыли это сделать, существует способ его приготовления без предварительного замачивания. Этот метод предполагает более внимательное слежение за варкой, однако позволяет значительно уменьшить время приготовления.
Инструкция:
- После тщательного промывания горох следует поместить в кастрюлю с толстым дном. Это обеспечит равномерное распределение тепла и не позволит продукту пригореть.
- Залейте горох холодной водой. Важно, чтобы объем воды был в два-три раза больше объема гороха, это поможет предотвратить полное выкипание воды в процессе варки.
- Установите кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне. Не забывайте регулярно удалять пену, образующуюся на поверхности воды, так как она содержит остатки крахмала и примеси, которые могут сделать гороховую кашу мутной и вязкой.
- Горох следует варить до мягкости. Время приготовления обычно составляет от 40 минут до часа, что зависит от сорта и свежести продукта. Для ускорения процесса можно накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие для выпуска пара.
- Чтобы горох не пригорел и не пересыхал в процессе испарения воды, добавляйте горячую воду небольшими частями. Поддержание необходимого количества жидкости способствует равномерному размягчению зерен.
Горох, замоченный заранее в горячей воде
Для уменьшения времени приготовления можно воспользоваться методом экспресс-замачивания. Он способствует более быстрому размягчению продукта, исключая необходимость длительного замачивания.
Действовать нужно так:
- Горох следует промыть под струей холодной воды, после чего переложить в кастрюлю или широкую миску.
- Наполните кастрюлю кипятком, чтобы вода полностью покрывала горох и немного выступала над его поверхностью.
- Поставьте кастрюлю с горохом под крышку или накройте ее пленкой и дайте ему настояться в горячей воде около сорока минут. Благодаря этому горох станет мягче и потребует меньше времени для дальнейшей варки.
- После замачивания воду необходимо слить, а горох переложить в кастрюлю для варки. Добавьте холодную воду и доведите до кипения на среднем огне.
- Подобно предыдущему способу, готовьте горох на медленном огне, удаляя образующуюся пену. За счет предварительной подготовки время варки уменьшается до тридцати минут.
Использование соды для ускорения варки
Благодаря воздействию соды происходит разрушение клеточных стенок гороха, в результате чего он быстрее размягчается.
Инструкция:
- Промойте горох, затем переложите его в кастрюлю с водой и добавьте немного пищевой соды. Следует учитывать, что избыточное количество соды может повлиять на вкус гороха, придав ему мыльный оттенок.
- Готовьте горох на умеренном огне, как вы обычно это делаете, но контролируйте его текстуру. Добавление соды значительно сокращает время приготовления, и горох может быстро стать достаточно мягким
- Когда горох станет достаточно мягким, воду следует слить и промыть его под прохладной водой для удаления остатков соды и устранения ее привкуса.
Данный способ будет полезен тем, кто стремится быстро получить мягкий горох, однако он предполагает необходимость тщательного наблюдения за текстурой, чтобы избежать преждевременного превращения гороха в пюре.
Приготовление в скороварке или мультиварке
Благодаря современным кухонным приборам, например, скороварке или мультиварке, приготовление гороха становится значительно проще. С их помощью можно оперативно сварить гороховую кашу, что особенно удобно, если требуется добиться мягкости зерен.
Процесс приготовления:
- Сперва промойте горох и переложите его в чашу мультиварки или скороварки.
- Залейте горох водой в соответствии с инструкциями, указанными для вашей модели устройства. Следует помнить, что при приготовлении в скороварке или мультиварке испарение воды незначительно, поэтому дополнительное добавление воды во время варки не понадобится.
- В зависимости от модели прибора, выберите режим «Каша» или «Тушение». Приготовление гороха в мультиварке занимает приблизительно 30 минут, а в скороварке – 20–30 минут.
- Чтобы горох достиг необходимой консистенции, после окончания приготовления оставьте его на слабом огне на десять минут.
Благодаря простоте и скорости приготовления, данный способ является одним из наиболее предпочтительных для варки гороха для каши, поскольку он предполагает минимальное участие в процессе. Помимо этого, мультиварка помогает сохранить все питательные вещества, содержащиеся в горохе.
Советы и рекомендации
Для приготовления гороховой каши необходимо, чтобы она получилась мягкой и имела однородную структуру, но не стала водянистой. Чтобы добиться желаемой консистенции, следует добавлять воду в умеренном количестве и вовремя остановить процесс приготовления.
Вкус готовой каши можно улучшить, добавив сливочное масло или растительные масла. Специи, подобранные по вкусу, придадут гороховой каше насыщенный аромат.
Гороховую кашу можно употреблять как отдельное блюдо, дополняя её различными ингредиентами, например, обжаренными овощами или копченым мясом.
Гороховую кашу, приготовленную в большем количестве, можно заморозить порционно. Для этого необходимо, чтобы каша полностью остыла, после чего ее следует разложить по контейнерам и поместить в морозильную камеру.
Заключение
Чтобы приготовить горох для каши быстро и без особых сложностей, важно использовать подходящие способы. Какой бы метод вы ни выбрали – варку без предварительного замачивания, использование соды или приготовление в мультиварке – вы сможете получить хороший результат за короткое время.
