В нашей стране картофель заслуженно считается любимым овощем, но мало кто знает о его составе. Почти 20% массы этого ценного клубня составляют крахмал. Избыточное потребление картофельного крахмала может негативно отразиться на здоровье и привести к лишнему весу.
Люди с сахарным диабетом должны быть особенно внимательны к потреблению крахмала. Для них нежелательна еда с высоким гликемическим индексом, в том числе картофельный крахмал.
Существуют действенные методы удаления крахмала из картофеля, которые особенно полезны для людей с диабетом. Рассмотрим некоторые из них более детально.
Отваривание
Чтобы удалить лишний крахмал из картофеля, можно воспользоваться простым методом варки. Сначала необходимо очистить и нарезать картофель, после чего поместить его в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала клубни, и поставить на плиту.
Чтобы ускорить процесс удаления крахмала из картофеля, нужно сварить его в кипятке 10-15 минут. За это время большая часть крахмала перейдет из клубней в воду. Затем отвар необходимо слить, а картофель промыть свежей водой.
При таком способе приготовления удается снизить содержание крахмала на 30-50%, это зависит от длительности варки. Он доступен всем, в том числе и диабетикам, поскольку не требует использования каких-либо дополнительных веществ. Важно контролировать время приготовления, чтобы не переварить картофель.
Вымачивание в холодной воде
Чтобы избавиться от лишнего крахмала в картофеле, можно воспользоваться простым домашним методом: замочить его в холодной воде. Для этого очищенный картофель нарежьте кубиками, поместите в тару и залейте холодной водой.
Чтобы достичь наилучших результатов, замочите картофель не менее двух-трех часов. В течение этого времени часть крахмала извлечется из клубней в воду. Процесс удаления крахмала этим способом прост и быстр.
Прополощите после замачивания картошку в воде. Тщательно промойте ее под струей воды. Такой способ позволяет вымыть до двадцати процентов крахмала из картофеля.
Вымачивание в молоке/кефире
Чтобы удалить крахмал из картофеля, эффективный способ — вымочить его в молоке или кефире.
Кислотность этих напитков улучшает растворение крахмала из клубней.
Чтобы снизить содержание крахмала в картофеле, его необходимо порезать кубиками, залить холодным молоком или кефиром и выдержать в таком растворе 3-4 часа. После этого жидкость сливается, а картофель хорошо промывается водой. Благодаря этой процедуре удаляется до 30% крахмала.
Вымачивание в воде с лимонной кислотой
Лимонная кислота помогает разделить крахмал и клетчатку в картофеле. Для удаления крахмала из картофеля с использованием лимонной кислоты нужно:
- 1 литр холодной воды
- Сок 1 лимона
- 250 гр картофеля
Картофели нарезаются кубиками, помещаются в миску с холодной водой и лимонным соком. В таком растворе картошка вымачивается приблизительно два часа. После этого жидкость отбрасывается, а картофель промывается свежей водой.
Данный метод удаляет до сорока процентов крахмала из картофеля. Внедрение его возможно для тех, кто стремится оперативно снизить количество крахмала в картофеле дома.
Вымачивание в воде с уксусом
Уксус помогает удалить крахмал из картофеля. Для этого нужно:
- 1 л холодной воды
- 1-2 ст.л. уксуса 9%
- 250 гр картофеля
Картошку нарезаем и помещаем в емкость с холодной водой. Добавляем уксус, перемешиваем содержимое. Вымачиваем картофель в растворе в течение одного или двух часов, после чего сливаем жидкость и хорошо промываем клубни.
Добавление уксуса к картофелю позволяет снизить содержание крахмала на 30%. Такая обработка полезна для людей, контролирующих свой вес и имеющих проблемы с диабетом.
Использование пекарского порошка
Один ещё способ избавиться от крахмала в картофеле в домашних условиях – использовать пищевую соду. Вам понадобится:
- 250 гр картофеля
- 1 ст.л. пекарского порошка
- 1 л холодной воды
Очистив и разрезав картофель кубиками, помещаем его в воду с разведенным там содой. Через один или два часа картофель будет готов к дальнейшим действиям.
В процессе взаимодействия с пекарским порошком крахмал расстаётся с клетчаткой картофеля. Хорошо промыв картошку после замачивания, можно удалить до половины крахмала.
Использование яблочного уксуса
Кислота яблочного уксуса помогает извлечь крахмал из картофеля. Для этого вам понадобится:
- 250 гр картофеля
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 л холодной воды
Порезанный картофель помещаем в емкость с холодной водой. В воду добавляем яблочный уксус, оставляем на 2-3 часа. После этого воду сливаем и картофель промываем.
Использование яблочного уксуса позволяет снизить содержание крахмала в картофеле на до 35%. Это полезно для людей, которые следят за весом или контролируют уровень сахара в крови.
Замачивание в минеральной воде
Благодаря содержанию солей и микроэлементов минеральная вода может удалить крахмал из картофеля.
Для этого потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 л минеральной воды без газа
Картофель освобождают от кожуры, режут и помещают в минеральную воду для вымачивания в течение 1,5-2 часов. После этого воду сливают, а картофель хорошо промывают.
Эта технология удаляет до 25% крахмала из картофеля. Она идеально подходит для людей, выбирающих природные способы обработки продуктов.
Использование соды
Как избавиться от крахмала в картофеле, используя соду? Вам понадобятся:
- 250 гр картофеля
- 1 ч.л. соды
- 1 л холодной воды
Нарезанный картофель замачивается в холодной воде с добавленной содой в течение примерно одного часа.
Применение соды позволяет разделить крахмал от волокон картофеля. После замачивания картофель необходимо хорошо прополоскать водой. Благодаря соде можно избавиться до двадцати процентов крахмала.
Использование морской соли
Морская соль способна удалять крахмал из картофеля. Для реализации данного метода необходимо:
- 250 гр картофеля
- 1 ч.л. морской соли
- 1 л холодной воды
Для приготовления картофеля понадобится рассол: соль растворяем в воде, пока не исчезнет кристаллизация. Картофель, порезанный кубиками, вымачивается в этом растворе в течение 1-2 часов. Затем рассол сливают и картофель моют.
Вы можете снизить содержание крахмала в картофеле на 15%, следуя этому простому рецепту. Данный способ будет полезен людям с диабетом.
Вымачивание в отваре листьев крапивы
Для этого способа понадобится:
- 250 гр картофеля
- 2 ст. л. сухой крапивы
- 1 л воды
Для начала необходимо залить кипятком крапиву и настаивать 15 минут. Затем процедите отвар и дайте ему остыть.
Следующим этапом будет резка картофеля и его погружение в кипяток с крапивой на два или три часа. После истечения времени необходимо слить жидкость и основательно промыть корнеплоды.
Натуральный отвар из крапивы позволяет снизить содержание крахмала в картофеле на 30%, что особенно актуально для людей заботящихся о своем здоровье.
Замочить в настое из скорлупы грецких орехов
Этот способ требует:
- 250 гр картофеля
- 2 ст.л. шелухи грецких орехов
- 1 л воды
Начнём с приготовления настоя из коры орехов: залейте её кипятком и оставьте на 15 минут для настаивания. После этого процедите и остудите получившийся отвар.
Клубины картофеля, предварительно порезанные, опускаются в готовый отвар на два или три часа. Затем жидкость сливают, а картошку промывают под водой.
Благодаря компонентам из древесных оболочек, присутствующим в ореховой скорлупе, удаление крахмала достигает до 35%.
Вымачивание в отваре ромашки
Для этого способа потребуется:
- 250 гр картофеля
- 2 ст.л. сухой ромашки
- 1 л воды
Для начала следует приготовить ромашковый отвар: залейте цветы кипятком и оставьте настаиваться в течение 10-15 минут. После этого процедите отвар и остудите его.
Картошку, нарезанную кусками, варим в воде в течение двух или трех часов. После этого сцеживаем воду и прополаскиваем корнеплоды.
Благодаря полезным компонентам ромашки удаётся эффективнее усваивать крахмал. С помощью этого метода можно снизить содержание крахмала в картофеле на 25%.
Вымачивание в йогурте
Кисломолочный йогурт способен очистить картофель от крахмала.
