Представитель камбаловых, морской язык, характеризуется плоским и сплющенным телом. Его чешуя имеет серо-коричневый оттенок сверху и более светлый – снизу. Обычно длина этой рыбы не превышает 30 сантиметров.
Мясо морского языка – это нежное, сочное и не содержащее костей филе, которое идеально подходит для жарки и запекания. Этот вид рыбы относится к деликатесным продуктам.
В магазинах часто вместо настоящего морского языка предлагают пангасиуса, более доступную по цене рыбу. Отличить некачественный продукт можно по ширине филе: у настоящего морского языка оно тонкое и имеет вид полосок.
Для приобретения морского языка предпочтительнее выбирать целую тушку. Это гарантирует, что вы получите именно тот вид рыбы, который вам необходим.
Предлагаем узнать, как жарить морского языка на сковороде, и изучить несколько интересных рецептов его приготовления.
На сковородке в кляре
Насладитесь вкусным и быстрым угощением каждый день! Приготовление этого блюда не составит труда. Оно легкое, аппетитное и отлично сочетается с любым овощным гарниром, рисом, гречкой или салатом. Подавать его можно с различными соусами.
Для приготовления двух порций потребуется:
- морским языком — 350 граммов;
- одним яйцом;
- пшеничной мукой — одна столовая ложка;
- растительным маслом — 50 граммов;
- солью;
- сухими пряностями.
Время готовки — полчаса.
Как вкусно пожарить морской язык на сковороде
Перед началом приготовления необходимо достать рыбу из морозильной камеры и дать ей разморозиться при обычной температуре. Когда рыба разморозится, промокните ее бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
- Рыбью рыбу разделывают на небольшие кусочки и добавляют специи.
- В миске соедините яйцо и муку. Добавьте щепотку соли и аккуратно взбейте венчиком. В итоге должен получиться кляр, имеющий консистенцию средней густоты.
- Перед тем как готовить, каждый кусочек рыбы следует обмакивать в кляр, обеспечивая полное покрытие его поверхностью.
- В сковороду, разогретую на плите, влейте немного растительного масла и выложите рыбу, предварительно обвалянную в кляре. Обжаривайте на среднем огне. Время приготовления морского языка – около двух-трех минут с каждой стороны.
Благодаря этому рецепту рыба получит аппетитный золотистый цвет. Чтобы удалить излишки жира, после приготовления её выкладывают на бумажные полотенца.
Свежеприготовленный морской язык рекомендуется подавать сразу, пока он не остыл. В качестве дополнения к нему отлично подойдет картофельное пюре и свежие овощи.
В сливочном масле
Данное блюдо отличается утонченным вкусом и создано на основе традиционных французских рецептур.
Берут:
- одну тушку морского языка;
- муку — половину стакана;
- топленое масло — три столовых ложки;
- масло сливочное — четыре столовых ложки;
- один лимон;
- рубленую петрушку — одну столовую ложку;
- пряности.
С одной стороны снимите кожу с рыбы. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и начинайте жарить.
Чтобы приготовить жареного морского языка, используйте топленое масло и обжаривайте на среднем огне. Этот процесс занимает около четырех минут, при этом рыба выкладывается кожей вверх. После этого переверните ее и готовьте еще три минуты. Затем добавьте кусочки сливочного масла, дайте им растаять, влейте лимонный сок и посыпьте блюдо измельченной петрушкой. Прогрейте все вместе еще две минуты. Осталось только полить кушанье соусом.
Тушеный в томате
Сочетание томатов и овощей отлично подходит для приготовления рыбы, позволяя создать вкусное и сбалансированное блюдо.
Берут:
- филе морского языка — один килограмм;
- одну луковицу;
- две морковки;
- томатного соуса — пять столовых ложек;
- муку;
- пряности.
Нарежьте рыбу на порции. После этого обваляйте ее в муке, смешанной со специями, и слегка обжарьте. Затем переложите рыбу в отдельную емкость.
На другой сковороде обжарьте измельченный лук, затем добавьте натертую морковь и готовьте до мягкости. После этого влейте томатный соус, добавьте специи, а также немного воды. Тушите соус пять минут под крышкой на слабом огне.
Филе укладывают слоями в глубокую посуду, прокладывая каждый слой приготовленным томатным соусом. Для добавления влаги вливают немного кипятка, чтобы он покрывал продукты на два сантиметра от дна кастрюли. Процесс тушения длится тридцать минут при умеренной температуре.
Рулетики с беконом
Эта оригинальная закуска, помещенная в индивидуальную упаковку, станет отличным выбором для тех, кто ищет новые вкусы.
Берут:
- одно филе морского языка;
- бекон в виде полосок — три штуки;
- сыр — 70 граммов;
- две веточки зелени;
- пряности;
- сливочное масло — 30 граммов.
Филе разделяют на три части и посыпают специями. На каждый из них выкладывают ломтик бекона и ломтик сыра.
Рулетики сворачивают, фиксируют зубочистками и выкладывают на пергаментную бумагу. Сверху на каждый рулетик кладут небольшой кусочек сливочного масла и посыпают зеленью. Запекают в духовке пятнадцать минут при температуре 220 градусов.
С картофелем в духовке
Это вкусное и полезное блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или ужина, а также подойдет для праздничного стола.
Состав продуктов:
- рыбное филе — 1,2 килограмма;
- картофель — шесть клубней;
- четыре помидора;
- две луковицы;
- пряности;
- майонез — 200 граммов;
- твердый сыр — 200 граммов.
Картофель нарезают тонкими ломтиками и укладывают в форму для запекания. Филе раскладывают сверху и приправляют. Затем добавляют лук и помидоры, нарезанные кружочками.
Поверхность смазывается майонезом, после чего заготовка помещается в духовку на тридцать минут при температуре 180 градусов. Затем блюдо посыпают тертым сыром и продолжают запекать еще на протяжении десяти минут.
Запеченный в вине
Это блюдо станет украшением праздничного стола и подчеркнет его неповторимость.
Берут:
- филе морского языка — 1,2 килограмма;
- оливкового масла — три столовых ложки;
- сухого вина белого — 150 миллилитров;
- один лимон;
- панировочных сухарей — две столовых ложки;
- рубленой петрушки — две столовых ложки;
- соли и паприки — половинку чайной ложки;
- сливочного масла — 50 граммов.
Посоленное филе помещают в форму, предварительно смазанную оливковым маслом. Рыбу сбрызгивают соком лимона и посыпают паприкой. Добавляют петрушку и сухари. Затем сверху раскладывают кусочки сливочного масла.
Филе запекается в духовке при температуре 180 градусов, поместив его в форму, накрытую фольгой. Этот процесс занимает двадцать минут. Фольгу снимают через пятнадцать минут.
