Ягодные соусы, которые подают к мясу, – это проверенное временем сочетание, которое заслуживает быть в меню лучших ресторанов. Однако в этом соединении нет ничего необычного. Предлагаем рецепт брусничного соуса для приготовления дома. Подавайте блюда с этой приправой своим близким и угостите гостей, и они непременно оценят это.
Приготовление брусничного соуса на зиму в домашних условиях: необходимые ингредиенты
Изысканный соус, созданный шведскими кулинарами! Он не только привлекает внимание своим насыщенным цветом, но и удивляет вкусовыми качествами. Этот соус идеально подходит к различным видам мяса: свинине, курице, говядине или баранине.
Для его изготовления потребуется следующий набор ингредиентов:
- брусникой — 500 граммов;
- одним апельсином;
- одной луковицей;
- красным сухим вином — 100 миллилитров;
- медом — три столовые ложки;
- оливковым маслом — одна столовая ложка.
Время готовки — сорок минут.
Как приготовить брусничный соус к мясу
Необходимо выполнить следующие действия:
- Снимите с лука шелуху, промойте его водой и нарежьте на мелкие кусочки.
- Лук обжаривается на оливковом масле до состояния полупрозрачности. Для этого используется средний огонь. После обжарки лук перекладывается в посуду, предназначенную для приготовления соуса.
- Перед тем как использовать апельсин, его следует тщательно вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и натереть цедру на мелкой терке.
- Апельсин нарезают на части, помещают в блендер и измельчают. Затем над миской устанавливают сито, которое накрывают марлей, и выкладывают на нее апельсиновую массу. Собранную марлю скручивают в пучок и отжимают сок из апельсиновой мякоти.
- Бруснику промываем и добавляем к слегка обжаренному луку.
- Сразу добавляем апельсиновую цедру и вливаем апельсиновый сок. Затем добавляем натуральный мед и перемешиваем. Кастрюля с указанными ингредиентами ставится на плиту, и варится в течение десяти минут на медленном огне.
- Небольшое количество соуса перекладывают в блендер для измельчения, затем возвращают в кастрюлю. Погружной блендер допустим в использовании, однако необходимо, чтобы часть ягод осталась неповрежденной.
- В кастрюлю вливают красное сухое вино и продолжают тушить соус еще 15 минут. При необходимости, чтобы добиться нужной консистенции, соус разбавляют небольшим количеством воды.
Дайте соусу немного остыть, затем перелейте его в соусницу и сервируйте к мясной подаче.
Для хранения оставшегося брусничного соуса рекомендуется использовать стерилизованную стеклянную посуду, плотно закрытую крышкой. Приправу нужно хранить в холодильнике или в прохладном помещении, таком как подвал.
Чтобы улучшить вкус и аромат соуса, добавьте корицу и другие специи, например, гвоздику или бадьян. Эти компоненты способны придать ему оригинальные нотки.
Соус пользуется большой популярностью в северных регионах. Он не только обладает превосходным вкусом, но и оказывает положительное влияние на здоровье, что является важным фактором в условиях сурового климата скандинавских стран.
Изучив рецепт брусничного соуса к мясу для зимнего хранения, давайте рассмотрим альтернативные способы его приготовления.
Соус с пряностями
Этот соус, созданный по указанной рецептуре, характеризуется богатым и многогранным вкусом с пикантными оттенками, который прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Компоненты:
- брусника — 200 граммов;
- сахар — две столовых ложки;
- перец чили — одна штука;
- гвоздика — две звездочки;
- хмели-сунели — половина чайной ложки;
- бальзамический уксус — 25 миллилитров;
- соль;
- смесь перцев.
Как готовить:
- Бруснику необходимо промыть, после чего добавить сахар. Ягоды следует аккуратно размять. Варка занимает десять минут на слабом огне.
- Остывшую бруснику переберите и протрите через сито, затем добавьте уксус, перец и другие пряности. Тщательно перемешайте полученную массу.
- Продолжайте готовить брусничный соус на медленном огне, чтобы добиться желаемой консистенции.
Соус с крахмалом
Благодаря своей желеобразной консистенции соус из брусники отлично сочетается с мясными блюдами!
Составляющие:
- брусника — 500 граммов;
- молотая корица — две чайные ложки;
- крахмал — 15 граммов;
- белое вино — 100 миллилитров;
- уксус — 150 граммов.
Как готовить:
- Ягоды следует поместить в стакан с водой, после чего довести до кипения, добавив сахар и корицу.
- После пяти минут варки смесь снимают с плиты и измельчают в блендере до консистенции пюре.
- Затем добавьте вино, повторно нагрейте соус, добавьте разведенный в воде крахмал и доведите до кипения.
Соус с имбирем
Приготовьте восхитительный и питательный соус, который станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и поддержит иммунитет!
Составляющие:
- брусника — 200 граммов;
- сахар — 100 граммов;
- лимон — одна штука;
- корень имбиря — семь сантиметров;
- корица, сухие травы — по одной чайной ложке.
Как готовить:
- Натрите имбирь на мелкой терке, соедините с промытой брусникой и поставьте на огонь.
- После добавления трав уменьшите огонь и тушите смесь около 10 минут, после чего измельчите ее с помощью блендера.
- В рецепт необходимо добавить цедру и сок лимона, а также сахар и корицу. Время приготовления – двадцать минут, при слабом огне.
Соус бруснично-сливовый
Использование сливы улучшает вкус брусничного соуса, придавая ему черты, характерные для грузинской кухни.
Составляющие:
- брусника — 150 граммов;
- слива — 100 граммов;
- одна луковица;
- мука, сахар, соус соевый — по 1 ст. л.;
- зелень;
- щепотка соли.
Как готовить:
- Чтобы ягоды полностью покрылись водой, уровень жидкости должен быть около одного сантиметра. После этого их следует размять и протушить на среднем огне в течение пяти минут.
- Затем добавляют сливу, очищенную от кожуры и косточек, а также сахар и соевый соус. Далее все компоненты тушат.
- Обжаривание лука производится в это время. После добавления зелени и муки он добавляется к бруснике.
- Для получения однородной консистенции соус можно протереть через сито или взбить с помощью блендера.
Соус с ромом
Вместо рома в этом рецепте можно использовать виски или другой крепкий алкоголь, чтобы брусничный соус к мясу получился более ароматным.
Составляющие:
- брусника — один стакан;
- вода — 70 миллилитров;
- сахар — 50 граммов;
- молотые имбирь, корица — по одной чайной ложке;
- апельсиновая цедра — одна чайная ложка;
- ром — одна столовая ложка.
Как готовить:
- Для приготовления сиропа необходимо соединить воду и сахар, после чего добавить бруснику и варить в течение пяти минут.
- Затем добавьте остальные ингредиенты и тушите их все вместе в течение десяти минут на слабом огне.
Соус томатно-брусничный
Этот рецепт может оказаться настоящим открытием для тех, кто устал от приторных соусов и ищет что-то более сбалансированное и привлекательное.
Составляющие:
- брусника — полтора стакана;
- помидоры — 200 граммов;
- изюм — две столовые ложки;
- сахар — три столовые ложки;
- соль, молотый имбирь — по щепотке.
Как готовить:
- Для начала изюм следует залить кипятком, а помидоры необходимо очистить от кожуры и нарезать на мелкие кусочки.
- Объедините все ингредиенты и доведите до кипения. Томатно-клюквенный соус следует варить в течение двадцати минут, уменьшив огонь до минимального.
Остудите и подавайте к мясным блюдам.
