Картофель – один из самых востребованных и распространенных овощей в России. При этом немногие знают, что этот питательный корнеплод содержит значительное количество крахмала, достигающее 20% от его массы. Чрезмерное потребление крахмала, содержащегося в картофеле, способно привести к увеличению веса и вызвать другие негативные последствия для организма.
Для людей, страдающих сахарным диабетом, вопрос употребления крахмала имеет особое значение. Продукты с высоким гликемическим индексом, включая картофельный крахмал, им строго не рекомендованы.
К счастью, для диабетиков существует несколько действенных способов удаления крахмала из картофеля. Рассмотрим некоторые из них более детально.
Отваривание
Удалить излишки крахмала из картофеля можно одним из самых простых и доступных способов – отвариванием. Для этого картофель следует очистить и нарезать. После этого его помещают в кастрюлю, заливают водой, чтобы она полностью покрывала картофель, и ставят на огонь.
Как эффективно удалить крахмал из картофеля? После закипания воды картофель нужно варить примерно 10-15 минут, чтобы большая часть крахмала перешла из клубней в воду. Затем воду следует слить, а картофель промыть под проточной водой.
Благодаря этой методике удается удалить от 30 до 50% крахмала, причем время варки влияет на результат. Этот способ безопасен для людей, страдающих диабетом, поскольку не предполагает использования дополнительных компонентов. Важно тщательно контролировать время приготовления, чтобы картофель не стал переваренным.
Вымачивание в холодной воде
Существует еще один несложный метод удаления крахмала из картофеля в домашних условиях — вымачивание в холодной воде. Для этого очищенный картофель следует нарезать кубиками, поместить в емкость и залить холодной водой.
Вымачивать картофель следует не менее 2-3 часа, чтобы часть крахмала перешла в воду. Удалить крахмал таким образом легко и это не потребует много времени.
Воду необходимо слить после вымачивания, а затем картофель следует промыть под проточной водой. Благодаря этому методу удается удалить до 20% крахмала из картофеля.
Вымачивание в молоке/кефире
Для удаления крахмала из картофеля более эффективным методом считается вымачивание в молоке или кефире. Благодаря кислой среде крахмал лучше вымывается из клубней.
Картофель нарезают кубиками, после чего заливают холодным молоком или кефиром и выдерживают в таком виде в течение 3-4 часов. Затем жидкость сливается, а картофель промывается водой. Благодаря этому способу удается убрать до 30% крахмала.
Вымачивание в воде с лимонной кислотой
Лимонная кислота помогает отделить крахмал от волокон в картофеле. Для удаления крахмала из картофеля с использованием лимонной кислоты необходимо:
- 1 литр холодной воды
- Сок 1 лимона
- 250 гр картофеля
Картофель нарезают кубиками, помещают в холодную воду и добавляют лимонный сок. Картофель выдерживают в этом растворе примерно 2 часа. После чего жидкость сливают и промывают картофель под проточной водой.
С помощью этой методики можно убрать до 40% крахмала из картофеля. Она будет полезна тем, кто хочет оперативно избавиться от избыточного крахмала, не выходя из дома.
Вымачивание в воде с уксусом
Уксус также помогает удалить крахмал из картофеля. Для этого необходимо:
- 1 л холодной воды
- 1-2 ст.л. уксуса 9%
- 250 гр картофеля
Картофель нарезают и помещают в холодную воду. Добавляют уксус и перемешивают. Клубни вымачивают в этом растворе в течение 1-2 часов, после чего сливают жидкость и промывают под проточной водой.
Уксус позволяет снизить содержание крахмала в картофеле до 30%. Этот способ будет полезен людям, заботящимся о своей фигуре, или имеющим диабет.
Использование пекарского порошка
Существует еще один эффективный метод удаления крахмала из картофеля в домашних условиях — с использованием пекарского порошка. Для этого необходимо:
- 250 гр картофеля
- 1 ст.л. пекарского порошка
- 1 л холодной воды
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Пекарский порошок добавляем в воду и тщательно перемешиваем до полного растворения. Картофель помещаем в полученный раствор и вымачиваем в течение 1-2 часов.
Химическая реакция, вызванная пекарским порошком, способствует разделению крахмала и клетчатки. После вымачивания картофель следует тщательно промыть водой. Данный метод позволяет извлечь до 50% крахмала.
Использование яблочного уксуса
Кислотность яблочного уксуса помогает отделить крахмал из картофеля. Для использования этого метода необходимо:
- 250 гр картофеля
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 л холодной воды
Картофель нарезают и помещают в холодную воду. В воду добавляют яблочный уксус и выдерживают в ней 2-3 часа. После этого воду сливают и картофель промывают.
Яблочный уксус способен помочь в удалении до 35% крахмала из картофеля. Этот способ может быть полезен для людей, которые заботятся о своей фигуре или имеют диабет.
Замачивание в минеральной воде
Наличие солей и микроэлементов позволяет минеральной воде удалять крахмал из картофеля.
Для этого потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 л минеральной воды без газа
Картофель очищают, нарезают и заливают минеральной водой. Вымачивают 1,5-2 часа, после чего сливают воду и промывают картофель.
С помощью этой методики можно извлечь до 25% крахмала из картофеля. Она будет полезна тем, кто отдает предпочтение натуральным способам.
Использование соды
Как избавиться от крахмала в картофеле, используя соду? Для этого потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 ч.л. соды
- 1 л холодной воды
Картофель нарезают и помещают в холодную воду. В воду добавляют соду и все перемешивают. Картофель вымачивается в течение примерно одного часа.
Сода помогает крахмалу отделяться от клетчатки. После вымачивания картофель необходимо тщательно промыть водой. С помощью соды можно удалить до 20% крахмала.
Использование морской соли
Морская соль способна удалять крахмал из картофеля. Для достижения этого результата необходимо:
- 250 гр картофеля
- 1 ч.л. морской соли
- 1 л холодной воды
Раствор готовится путем добавления соли в воду с последующим перемешиванием до полного растворения. Нарезанный картофель выдерживается в этом растворе в течение 1-2 часов. Затем раствор сливается, и картофель промывается.
Домашним способом можно удалить до 15% крахмала из картофеля. Этот метод может быть полезен для людей, страдающих диабетом.
Вымачивание в отваре листьев крапивы
Для этого способа понадобится:
- 250 гр картофеля
- 2 ст. л. сухой крапивы
- 1 л воды
Для начала необходимо приготовить отвар крапивы: залейте ее кипятком и дайте настояться в течение 15 минут. Затем процедите отвар и остудите.
Затем нарежьте картофель и поместите его в отвар крапивы на 2-3 часа. После этого слейте жидкость и тщательно промойте клубни.
Отвар крапивы позволяет снизить содержание крахмала в картофеле до 30%. Это натуральный и эффективный метод для людей, заботящихся о своем здоровье.
Замачивание в настоя из скорлупы грецких орехов
Этот способ требует:
- 250 гр картофеля
- 2 ст.л. шелухи грецких орехов
- 1 л воды
Сначала шелуху орехов заваривают: заливают кипятком и настаивают в течение 15 минут. Затем отвар процеживают и охлаждают.
Нарезанный картофель выдерживают в полученном отваре в течение 2-3 часов. Затем жидкость сливают и клубни промывают водой.
Шелуха орехов содержит дубильные вещества, которые позволяют удалить до 35% крахмала.
Вымачивание в отваре ромашки
Для этого способа потребуется:
- 250 гр картофеля
- 2 ст.л. сухой ромашки
- 1 л воды
Ромашковый отвар готовится следующим образом: залейте ромашку кипятком и дайте настояться в течение 10-15 минут. Затем процедите и остудите полученную жидкость.
Нарезанный картофель помещают в отвар на 2-3 часа. После этого жидкость сливают и клубни промывают.
Ромашка содержит полезные вещества, способствующие выведению крахмала. Благодаря этому методу можно удалить до 25% крахмала из картофеля.
Вымачивание в йогурте
Кисломолочный йогурт может быть использован для удаления крахмала с поверхности картофеля.
