Многие любят лапшу, однако не все знают секреты ее приготовления. Это универсальное блюдо можно использовать в качестве гарнира, добавлять в супы на бульоне или молоке. В азиатских странах лапша – неотъемлемая часть меню домашних кухонь, ресторанов и кафе. Существует большое разнообразие видов лапши, различающихся по составу. Помимо привычной пшеничной лапши, производят яичную, рисовую, гречневую, фунчозу, удон и другие ее разновидности. Каждая из них обладает своим уникальным вкусом и текстурой, что делает ее востребованной среди ценителей кулинарии. Приготовление лапши – это настоящее мастерство, требующее определенных умений и аккуратности, поэтому необходимо понять, как приготовить домашнюю лапшу, используя качественные продукты.
Яичная лапша
Домашнюю яичную лапшу несложно приготовить самостоятельно, если знать все нюансы и соблюдать правильные пропорции ингредиентов. Для этого потребуется мука, яйца, соль и небольшое количество воды. Сначала необходимо отмерить необходимое количество муки и разбить яйца в глубокую емкость. Добавьте соль и начинайте взбивать смесь венчиком. После этого постепенно введите муку и тщательно вымесите тесто. Если смесь получилась слишком плотной, добавьте немного воды.
Замесите тесто на мукасеянной поверхности в течение 7-10 минут. Затем оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов. После охлаждения разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них в тонкий пласт. Нарежьте его на полоски шириной примерно в один сантиметр.
Приготовленная яичная лапша готова к применению. Ее можно сразу отварить или сохранить для дальнейшего использования.
Лапша удон
Домашняя лапша удон – это традиционное блюдо азиатской кухни, которое несложно приготовить самостоятельно. В миске соедините муку, картофельный крахмал и соль, после чего добавьте воду и тщательно вымесите до получения однородной массы. Сформируйте из теста шар. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Разделите тесто на отдельные части и раскатайте каждую из них в пласт толщиной 3 мм. Присыпьте мукой поверхность теста и сложите его несколько раз, после чего нарежьте на полоски. Варите лапшу в кипящей подсоленной воде примерно 10-12 минут. Подавайте домашнюю лапшу удон горячей, украсив её зеленью или добавив любимые приправы.
Лапша без яиц
Домашняя лапша, приготовленная без яиц, станет прекрасным вариантом для тех, кто соблюдает пост или полностью отказался от продуктов животного происхождения. В этом рецепте отсутствуют яйца и молочные ингредиенты, что делает его подходящим для веганов и людей, заботящихся о своем здоровье. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты: мука, вода, соль и растительное масло.
Сначала необходимо смешать воду с солью, после чего постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Затем добавляется растительное масло, и из теста формируется шар. Его выкатывают в тонкий пласт, нарезают на полоски и дают подсохнуть.
Отваривайте лапшу в кипящей воде около пяти минут, после чего она будет готова к подаче. Подавайте ее с вашим любимым соусом или используйте для приготовления супа.
Гречневая лапша
Приготовление гречневой лапши в домашних условиях – отличный способ угостить себя и своих близких вкусным и полезным блюдом. Ее характерный аромат и богатый вкус непременно оценят любители здорового питания. Для создания гречневой лапши потребуются только два вида муки – гречневая и пшеничная, а также вода. Муку соединяют, добавляют воду и замешивают тесто до необходимой консистенции. После этого его раскатывают и нарезают на лапшу.
Приготовленную лапшу можно сочетать с разными соусами, овощами или мясом. Это блюдо прекрасно дополнит привычный рацион и внесет изюминку в ваше меню.
Рисовая лапша
Для ее приготовления потребуется небольшой перечень продуктов и незначительные усилия. Рисовая лапша отличается хрупкостью, поэтому ей необходимо время для высыхания. Для данного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты: 130 грамм риса, 1 яйцо, соль по вкусу. Рис необходимо измельчить в кофемолке до состояния муки. К полученной муке добавьте яйцо и соль по вкусу. Замесите плотное тесто и дайте ему постоять в течение получаса, чтобы оно «отдохнуло». Раскатайте тесто в тонкие листы и нарежьте его на лапшу. Используйте лапшу для приготовления супа или подавайте ее как гарнир к мясу.
Лапша из ржаной муки
Чтобы приготовить это блюдо, вам потребуется одно яйцо, немного соли, 2 столовые ложки растительного масла и 100 грамм ржаной муки. Яйцо с солью взбейте вилкой, добавьте муку и тщательно перемешайте. Затем постепенно влейте масло и замесите тесто. Смочите ладони водой и продолжайте вымешивать тесто до получения однородного, плотного комка. Оставьте на 15 минут, затем еще раз перемешайте и дайте постоять еще 15 минут.
Начните с разделения теста на небольшие фрагменты, которые следует раскатать в тонкие пласты. Затем сверните их в рулет и нарежьте на полосы шириной 2-3 мм. Разложите полученный полуфабрикат на доску и дайте ему полежать при комнатной температуре в течение 48 часов, регулярно переворачивая. После двух дней отварите лапшу в кипящей, подсоленной воде в течение примерно 8 минут.
Лапша из кукурузной муки
Кукурузная лапша – это не только вкусное, но и полезное блюдо, способное придать супам и другим кулинарным шедеврам уникальный вкус и аромат. Для ее приготовления потребуются яйцо, пшеничная мука, соль, кукурузная мука и вода. Соедините оба вида муки с солью, добавьте воду и яйцо, тщательно перемешайте. Если консистенция теста получилась слишком жидкой, добавьте немного пшеничной муки.
Предоставьте тесту передышку на 10–15 минут, после чего раскатайте его на мучнистой поверхности в тонкий пласт. Складывайте края к середине, посыпая мукой, чтобы предотвратить прилипание. Далее нарежьте тесто на полоски и дайте им высохнуть в течение суток.
Лапша из цельнозерновой муки
Это блюдо не только обладает приятным вкусом, но и является источником витаминов группы В. Для его приготовления потребуются цельнозерновая мука, соль, яйцо и вода. Необходимо смешать муку с солью, добавить яйцо и небольшое количество воды. Полученное тесто следует замесить и дать ему немного постоять. Далее раскатайте его на поверхности, присыпанной мукой, и нарежьте на полоски. Лапшу можно подсушить в духовке при низкой температуре, после чего отварить или сохранить в контейнере для последующего применения.
Любой желающий сможет узнать, как самостоятельно приготовить лапшу дома, используя разнообразные доступные и полезные продукты.
