Мойва, засоленная в соли, – это очень вкусное и ароматное блюдо, пользующееся популярностью среди многих жителей России. Кроме того, она остается доступным продуктом, что, безусловно, является одним из ее достоинств, наряду с ее полезными свойствами. Мойву можно употреблять как закуску, или подавать с отварным картофелем. Давайте разберемся, как быстро и вкусно посолить мойву в домашних условиях.
Очень полезный продукт
Еще одно, не столь распространенное название мойвы — «уек». Научное название этого вида рыбы — Mallotus villosus. Лингвисты полагают, что слово «мойва» имеет прибалтийско-финские корни. В частности, в финском языке существует слово maiva, обозначающее небольшую рыбу, а с эстонского maima переводится как «малек». Использование названия «мойва» на Руси началось примерно с 1500 года.
Это вид морской рыбы, принадлежащий к семейству корюшковых. Максимальная длина составляет 25 сантиметров, вес – приблизительно 50 граммов. У мойвы присутствуют небольшие зубы и мелкая чешуя. Характерными особенностями являются оливково-зеленая окраска спины и серебристый цвет боков и брюшка. Встречается преимущественно в северных морях.
Мойва – промысловая рыба с обильными запасами. В некоторые годы ее вылов превышал четыре миллиона тонн. Этот продукт питания обладает высокой питательной ценностью и содержит важные микроэлементы, такие как йод, фосфор, кальций, бром, натрий и калий.
Мойва обладает более высоким содержанием витаминов А, В, селена по сравнению с мясом. Этот вид рыбы богат витамином D, омега-3 жирными кислотами и аминокислотами. Белки составляют до 23% от общей массы и хорошо усваиваются организмом.
Теперь обсудим рецепты засолки этой ценной и очень вкусной рыбы.
Мойва, засоленная в домашних условиях, обладает превосходным вкусом: необходимые ингредиенты
Несмотря на простоту рецепта, блюдо, приготовленное по нему, порадует своим восхитительным вкусом и лёгкой пикантностью.
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- половиной килограмма размороженной мойвы;
- половиной литра воды;
- полутора столовыми ложками соли;
- одной чайной ложкой сахара;
- двумя лавровыми листками;
- четырьмя палочками гвоздики;
- пятью горошинами душистого перца;
- половиной чайной ложки смеси перцев горошком;
- половиной чайной ложки кориандра.
При выборе мойвы необходимо проявлять максимальную внимательность. Качественный продукт характеризуется светлым оттенком. У такой рыбы зрачки черные, а не помутневшие. По этим признакам можно установить, что рыба не подвергалась повторной заморозке, и, как следствие, при приготовлении получится жирным, плотным и ароматным блюдом.
Использование замороженной рыбы предпочтительнее, так как при замораживании большинство вредоносных микроорганизмов уничтожаются. Для разморозки её следует использовать холодильник, а не микроволновую печь или обычную комнатную температуру.
Приготовление вкусной мойвы в домашних условиях:
- Для подготовки рыбы её размораживают, затем промывают под струей воды и промакивают бумажными полотенцами.
- Воду для рассола нагревают до кипения, затем в нее добавляют соль, сахар, лавровый лист и гвоздику.
- В кипящую жидкость вводят горошины душистого перца, смесь перцев и кориандр. Процесс варки длится пять минут.
- Рассол для мойвы охлаждают, а затем заливают рыбу.
- Рыбу помещают в прохладное место на сутки. Для хранения можно использовать контейнер из пищевого пластика, стеклянную банку или глубокую миску.
Продукт готовности извлекают из рассола и помещают на тарелку. Излишки жидкости удаляются. Мойву можно заправить растительным маслом и посыпать укропом.
Приготовление малосольной мойвы в домашних условиях
Рыба в данном случае получается слабосоленой, с едва заметными оттенками пряностей.
Как правильно засолить мойву в домашних условиях, чтобы добиться получения нежного продукта:
- Для начала воду нагревают до кипения, после чего добавляют те же специи, которые использовались в предыдущем рецепте.
- Размороженную рыбу перекладывают в стеклянную емкость.
- Она заливается приготовленным маринадом.
- Для обеспечения полного погружения мойвы в рассол, её накрывают тарелкой, а на неё помещают небольшой груз.
- Для охлаждения рыбу помещают в холодное место на двенадцать часов.
- После этого рассол удаляется, мойва тщательно промывается.
Малосольную рыбу можно подать в качестве изысканной закуски к праздничному столу, или употреблять в пищу в обеденное время с вареным картофелем.
Мойва, засоленная сухим способом
Приготовление сушеной мойвы в домашних условиях – это быстрый и вкусный способ переработать рыбу, особенно когда ограничено время. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- один килограмм мойвы;
- пять палочек гвоздики;
- щепотка кардамона;
- пятнадцать горошин душистого перца;
- четыре зубчика чеснока;
- два лавровых листка;
- одна столовая ложка укропа;
- полторы столовых ложки соли;
- одна чайная ложка сахара;
- черный перец горошком берется по вкусу.
Как правильно засолить мойву в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и быстро засолилась, используя сухой способ:
- Рыба выкладывается в контейнер.
- Она засыпается солью и сахаром.
- В контейнер помещают лавровый лист, укроп и дольки чеснока.
- Затем добавляются перец горошком и кардамон.
- Мойву смешивают со специями и выдерживают для маринования при комнатной температуре в течение двух-трех часов.
- После этого ее помещают в холодильник на сутки.
Домашняя соленая мойва готова. Теперь можно начинать пробовать.
Мойва с луком и уксусом
Для воплощения этого рецепта берут:
- один килограмм мойвы;
- две головки репчатого лука;
- один литр воды;
- две столовые ложки 9%-ного уксуса;
- половину столовой ложки кориандра;
- пятнадцать палочек гвоздики;
- десять горошин душистого перца;
- пятнадцать горошин черного перца;
- пять лавровых листков;
- три столовых ложки растительного масла;
- две с половиной столовых ложки соли.
Как правильно засолить мойву, чтобы получилось вкусно:
- Мойву очищают от примесей, отделяют голову и удаляют внутренние органы.
- Остальные ингредиенты, не включая рыбу, растительное масло и уксус, соединяются и кипятятся в воде в течение трех минут.
- Затем добавляют уксус, и маринад остывает.
- В это время лук нарезается на тонкие кружочки.
- Мойву укладывают слоями в емкость, чередуя с репчатым луком и небольшим количеством маринада и растительного масла, до тех пор, пока не будет использована вся рыба.
- Оставшийся маринад переливают в емкость, которую затем закрывают крышкой или оборачивают пищевой пленкой.
После охлаждения в холодильнике в течение суток, блюдо готово к подаче.
