Бурый рис – ценный и питательный гарнир. Его пищевая ценность превосходит показатели белого риса. Он обладает выраженным вкусом с оттенками орехов, который может показаться новым для тех, кто привык к белому рису. Диетологи советуют употреблять его регулярно. Мы поделимся рецептами приготовления вкусного бурого риса.
Бурый рис: что это такое
Коричневый рис, также известный как бурый, отличается от белого тем, что он почти не обрабатывается. Оболочку с зерен не снимают, благодаря чему они приобретают характерный коричневый оттенок. Этот способ позволяет сохранить в продукте большое количество витаминов и минералов. Кроме того, он содержит много клетчатки и полиненасыщенных жиров.
Подготовка продукта
Приготовление бурого риса не представляет труда, так же как и варка белого. Однако, из-за более плотной структуры необработанные зерна требуют больше времени на варку. Для этого их нужно подготовить. Перед тем, как приступить к варке, рис следует тщательно промыть и замочить.
Промываем
Высыпьте бурый рис в дуршлаг. Включите холодную воду и промывайте зерна, держа их под струей. Промывайте до тех пор, пока вода, стекающая с риса, не станет прозрачной. После этого залейте крупу кипятком. Затем еще раз обдайте ее холодной водой.
Для удаления загрязнений и пыли из крупы требуется тщательное промывание. Кроме того, бурый рис, приобретенный в магазине, зачастую обрабатывается консервантами для увеличения срока годности. Вода помогает снизить негативное воздействие этих добавок.
Замачиваем
Чтобы приготовить рассыпчатый гарнир из риса, многие домохозяйки предпочитают предварительно замачивать бурый рис. Этот прием делает зерна более нежными и сокращает время приготовления.
После промывки риса залейте его холодной водой. Время замачивания должно составлять не менее трех-четырех часов. Однако, оптимальнее выдержать зерна в воде на протяжении всей ночи. После этого можно начинать приготовление гарнира. Бурый рис можно готовить на плите, в мультиварке или скороварке.
Варим на плите
Вам понадобится:
- бурый рис — стакан;
- вода — 3 стакана;
- соль — по вкусу.
Для придания блюду дополнительный аромат можно использовать специи. К коричневому рису хорошо подходят следующие пряности:
- черный молотый перец;
- белый перец;
- зира;
- карри;
- шафран;
- куркума;
- паприка.
Интенсивность вкуса специй определяйте на свой вкус.
Наполните крупу водой. Установите кастрюлю на плиту, включив сильный огонь. После того как вода закипит, продолжайте готовить на том же огне еще приблизительно 5 минут.
Уменьшите нагрев до минимального уровня. Добавьте соль и специи. Накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте приготовление риса в течение еще 40 минут. Не поднимайте крышку и не перемешивайте крупу. Рис должен полностью впитать воду.
Прекратите нагрев. Оберните кастрюлю кухонным полотенцем и выдержите 15 минут. Теперь рис полностью приготовился. Добавьте в готовый гарнир сливочное или растительное масло, а затем посыпьте измельченной зеленью.
Готовим с овощами
Мы продемонстрировали основной способ приготовления бурого риса на плите. Вы можете изменять этот рецепт и использовать его как основу для создания различных гарниров.
Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить бурый рис в качестве гарнира, попробуйте сочетать его с тушеными овощами. Это позволит создать питательное блюдо, которое можно употреблять самостоятельно или подавать к мясным блюдам.
Вам понадобится:
- бурый рис — 200 г;
- помидоры — 4 штуки;
- баклажан, болгарский перец и репчатый лук — по 1 штуке;
- кабачки — 3 штуки;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- сливочное масло — по вкусу;
- растительное масло — для жарки;
- рубленая зелень — на ваш выбор.
Приготовьте бурый рис, предварительно замочив его, следуя описанной методике и используя соотношение крупы и воды 1:3.
Пока рис варится, займитесь приготовлением овощей. Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера. Посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Лук нарежьте полукольцами, а кабачки, томаты и болгарский перец – ломтиками.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее все овощи. Обжаривайте их до появления золотистой корочки. Затем уменьшите огонь до минимального, добавьте соль и перец, накройте сковороду крышкой и тушите овощи до мягкости.
Приготовленный рис смешайте со сливочным маслом, добавьте зелень и подавайте с овощами.
Готовим в мультиварке
Приготовление бурого риса в мультиварке – простой процесс. Он позволяет избежать пригорания продукта и избавляет от необходимости постоянного контроля за готовкой.
Необходимо взять рис и воду в равных пропорциях. Крупу следует поместить в чашу прибора, после чего добавить воду. Выберите режим приготовления «Рис», который имеется в большинстве современных мультиварок. Если подобная функция недоступна в вашем устройстве, выберите программу «Каша».
Варите рис в течение 30-45 минут. После этого добавьте специи и соль, и продолжайте готовить в том же режиме еще 5-10 минут. В завершение добавьте масло и подавайте готовое блюдо.
Мультиварка позволяет готовить не только привычные гарниры, но и плов, а также другие блюда из риса с мясом, птицей, рыбой и овощами.
Варим в пароварке
Пароварка – отличный выбор для приготовления коричневого риса. В ней зерна обрабатываются горячим паром, что позволяет сохранить в них максимальное количество полезных веществ.
Для приготовления потребуется бурый рис и вода в пропорции один к двум. Отмерьте необходимое количество крупы и поместите ее в чашу прибора. Залейте крупу водой. Закройте устройство крышкой. Время приготовления составит 35 минут.
В данном методе приготовления крупу не требуется предварительного замачивания. Однако, если вы не замачиваете крупу, время её варки возрастёт до 60 минут.
Советы по приготовлению
Для достижения наилучшего вкуса бурого риса, следуйте этим рекомендациям:
- В процессе приготовления добавление холодной воды не допускается. Следовательно, необходимо сразу определять пропорции крупы и жидкости.
- Если после завершения варки вы обнаружили, что из кастрюли выкипело значительное количество воды, выключите огонь и накройте кастрюлю с рисом полотенцем. Дайте ей настояться несколько часов. В течение этого времени рис будет медленно доходить в условиях тепла.
- В процессе приготовления бурый рис увеличивается в объеме, набухая и становясь в три раза больше своего первоначального размера. При выборе посуды или приготовлении блюд с начинкой этот факт следует учитывать.
- Для приготовления бурого риса рекомендуется использовать широкую посуду. Это обеспечит более равномерный прогрев зерен и их одновременную готовность.
- Если бурый рис стал липким после приготовления, это указывает на то, что его не хватило времени вымачивать. Чтобы исправить ситуацию, промойте его в дуршлаге под струей холодной воды, а затем подсушите в духовке, разогретой до нужной температуры, в течение 5 минут.
- Приготовление каш из коричневого риса на молоке и использование его в качестве начинки для пирожков не рекомендуется.
Следует учитывать, что бурый рис хранится меньше времени, чем белый. В связи с этим, не рекомендуется приобретать его в больших количествах. Рекомендуется хранить крупу в герметичных стеклянных емкостях.
