Смесь «4 риса» включает в себя четыре сорта крупы. Ее составляющие гармонично сочетаются по вкусовым качествам, цвету и содержанию полезных веществ. Благодаря этому получается полезный и питательный гарнир, богатый различными нутриентами. Далее мы поделимся советами, как вкусно готовить блюдо из смеси «4 риса».
Состав продукта
Судя по названию, в состав этого продукта входят четыре вида риса:
- пропаренный;
- бурый;
- красный;
- черный.
Благодаря такому сочетанию блюдо выглядит красочным и аппетитным. Пропаренный рис с золотистым оттенком сочетается с бурыми ореховыми нотками. Красные зерна делают гарнир более насыщенным, а черные – добавляют ему необычности и таинственности.
Внешняя привлекательность блюд, приготовленных из этой смеси, не является их единственным достоинством. Каждый вид зерен наделяет их уникальным вкусом и ценным составом питательных веществ. Ниже мы расскажем о характеристиках каждого ингредиента.
Пропаренный
Это белый рис, подвергнутый обработке паром. В ходе этого процесса питательные вещества из оболочки перемещаются внутрь зерна. После этого шелуха удаляется.
Рис, прошедший пропаривание, содержит меньшее количество крахмала по сравнению с отшлифованным белым рисом. Благодаря этому, при приготовлении он приобретает более рассыпчатую структуру. Данный вид крупы обладает лёгким ореховым оттенком вкуса.
Бурый
Коричневый рис, также известный как бурый, является продуктом, прошедшим минимальную обработку. В процессе его изготовления с зерна не снимают внешнюю оболочку, что обеспечивает сохранение большого количества питательных элементов.
Коричневатый оттенок свойственен зернам. В буром рисе вкус ореха более насыщенный, чем в пропаренном.
Красный
Это сорт риса, характеризующийся наличием красной отрубной оболочки. В продаже он представлен в необработанном виде. Благодаря отсутствию обработки, зерна содержат большое количество витаминов и минералов.
Красный рис по вкусу напоминает гречку, однако обладает более нежными оттенками, напоминающими миндаль и выпечку.
Черный
Это особая форма риса, имеющая оболочку черного цвета. После приготовления он приобретает темно-фиолетовый оттенок. Такая окраска обусловлена высоким содержанием природных пигментов – антоцианов. Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами, благодаря чему черный рис является весьма ценным продуктом питания.
Черный рис по вкусу напоминает бурый и красный. Как и другие необработанные сорта риса, он обладает ореховым привкусом.
Польза и вред
Обработка всех сортов риса, используемых в смеси, сведена к минимуму. Благодаря этому они остаются ценным источником витаминов и минералов.
Оболочка присутствует в зернах бурого, красного и черного риса. Она содержит большое количество растительных волокон, благоприятно влияющих на пищеварение, ускоряющих обмен веществ и создающих ощущение сытости. Именно поэтому блюда, приготовленные из смеси «4 риса», часто рекомендуют включать в диеты для снижения веса.
Данный продукт не представляет серьезной опасности для здоровья. Тем не менее, как и любая другая пища, его следует употреблять в разумных количествах, поскольку рис содержит большое количество углеводов. Чрезмерное употребление блюд из риса может спровоцировать избыток калорий в рационе и привести к увеличению массы тела. Следует учитывать, что в 100 граммах данной смеси содержится приблизительно 360 калорий.
Подготовка к приготовлению
Перед началом приготовления смесь следует просеять через сито и тщательно промыть под проточной водой. Этот процесс необходимо повторять, пока вода, стекающая из сита, не станет прозрачной.
Для производства этой смеси применяются сорта риса с минимальным содержанием крахмала. В связи с этим, длительное замачивание не требуется. Тем не менее, после мытья рекомендуется выдерживать продукт в течение получаса в прохладной воде. Это поможет избежать слипания зерен и сократит время приготовления.
Теперь вы можете начать готовить смесь «4 риса». Несколько рецептов блюд с использованием этой смеси мы предоставим позже.
Гарнир
Предлагаемый рецепт позволяет приготовить гарнир из смеси четырех видов риса. Для достижения наилучшего результата необходимо строго соблюдать время приготовления на огне, регулируя его мощность.
Для приготовления блюда используйте смесь «4 риса» и воду в соотношении один к полутора. Кроме того, потребуется кастрюля с крышкой.
Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. После этого добавьте рисовую смесь. Плотно закройте кастрюлю крышкой и положите на нее груз, чтобы предотвратить ее вздымание под воздействием пара. Продолжайте варить согласно следующей продолжительности:
- на сильном огне — 3 минуты;
- на огне средней интенсивности — 7 минут;
- на слабом огне — пару минут.
После этого выключите плиту. Оставьте рис под крышкой на 12 минут. В течение этого времени зерна впитают всю жидкость.
Теперь можно добавить соль к гарниру. При желании сливочное масло также допустимо, однако это не обязательно, поскольку рис и без него остается рассыпчатым и не слипается.
С овощами
Приготовление смеси «4 риса» с овощами сделает ее еще более ценным продуктом. Это обогатит крупу более ярким и насыщенным вкусом.
Вам понадобится:
- смесь «4 риса» — чуть больше стакана (200 г);
- болгарский красный перец — 1 штука;
- небольшие кабачки — пара штук;
- репчатый лук — 1 головка;
- чесночные зубчики — 2 штуки;
- растительное масло — для жарки;
- соевый соус, прованские травы и смесь перцев — по вкусу.
Смешайте указанные сорта риса, следуя инструкции. Не используйте соль при приготовлении. Пока рис варится, можно заняться подготовкой овощей.
Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их небольшими кубиками. Болгарский перец порежьте мелкими кусочками. Луковицу и чеснок измельчите еще более мелко.
На сковороде, разогретой с растительным маслом, обжарьте лук и чеснок. Через пару минут добавьте кабачки и болгарский перец.
За пять минут до готовки приправьте овощи, используя смесь перцев и прованские травы. После этого добавьте к ним рис, предварительно промытый на дуршлаге. Добавьте соевый соус по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и готовьте блюдо на медленном огне. Рис с овощами будет готов примерно через 5–10 минут. Его можно подавать как самостоятельное вегетарианское блюдо или использовать в качестве дополнения к мясным.
С курицей
Рис прекрасно дополняет вкус курицы. Эту комбинацию можно не только подавать в качестве гарнира, но и тушить вместе с птицей. Необработанные и пропаренные крупы хорошо впитывают мясные соки.
Подготовьте следующие продукты:
- смесь «4 риса» — стакан;
- куриную грудку — 1 штуку;
- репчатый лук — 1 головку;
- чесночные зубчики — 2 штуки;
- брокколи — 200 г;
- томаты — 1 штуку;
- оливковое масло — 3 столовые ложки;
- болгарский перец — половинку;
- соль, молотый красный и черный перец, орегано, тмин — по вкусу.
Смесь из четырех сортов риса следует отварить, используя ту же технологию, что и при приготовлении гарнира.
Болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук – полукольцами, чеснок – мелкими кусочками, а помидоры – кубиками. Брокколи разделите на отдельные соцветия. Куриное мясо порежьте на небольшие кубики. Обжаривайте кусочки в оливковом масле в течение 5-7 минут.
Сначала добавьте в сковороду с курицей болгарский перец, затем брокколи, репчатый лук, чеснок и, наконец, помидоры. Добавьте соль и перец, перемешайте все ингредиенты и готовьте в течение 10-15 минут.
Смешайте сваренный рис, соль, орегано и тмин. Добавьте полстакана воды и тщательно перемешайте. Готовьте блюдо на самом слабом огне приблизительно 5 минут, пока вся вода не испарится.
Дополнительный совет
Необходимо учитывать, что после термической обработки рисовая смесь может содержать несколько зерен, которые остаются твердыми. Это не свидетельствует о недостаточном приготовлении. В состав данного продукта входят сорта риса, которые не развариваются полностью и не превращаются в кашеобразную массу при варке.
