Сдобная булочка с плоской формой, называемая плюшкой, часто делается в виде сердца или других фигур: З, Л, Х, улитки.

Две версии происхождения названия

Существует два основных мнения о происхождении названия этого сладкого блюда. Согласно первому, слово «плюшка», «плиска» или «плишка» ранее в определённых диалектах обозначало трясогузку.

Исследователи утверждают, что подобное лакомство существовало ещё на Древней Руси в период язычества. Из сдобного теста выпекали булочки в форме птиц, одной из которых была трясогузка. Это предположение подтверждается именами других булочек — жаворонков, которые применялись в обрядах для привлечения тёплой, солнечной погоды ранней весной.

Существует предположение, что сладкая булочка получила свое название благодаря своей плоской форме. Слово «плющити», означавшее в старину «раскатывать», возможно, стало основой для названия этого лакомства.

Московская плюшка

После крещения России плюшки продолжали готовить, но их связь с древними культами исчезла. Теперь их выпекали ко всяким торжественным случаям, а не только весной.

С течением времени форма булочек трансформировалась: теперь их можно было сравнить с сердечком или бантиком. В то же время состав практически не изменился, суть осталась прежней. Плюшки по-прежнему делаются из дрожжевого теста и покрываются сладкой крошкой.
Помимо традиционной версии стали выпускать булочки с начинками — изюмом, орехами, семечками, маком или сушеными фруктами.

Это лакомство, вкусное и сытное, завоевало любовь как детей, так и взрослых. Пожалованная монаршими лицами, она получила название «Царская плюшка». В послереволюционный период наименование изменилось на «Московскую плюшку».

В настоящее время эта разновидность сладостей пользуется огромной популярностью на территории России. Производство осуществляется на больших предприятиях, а сам вид хлебобулочных изделий занимает лидирующие позиции в предпочтениях россиян. В ее рецептуре присутствует ванилин и сахарная пудра. Вес изделия может быть 100 или 200 граммов.

В мире можно встретить много разных видов этого сладкого хлебобулочного изделия.

Улитка с корицей

Это популярное сладкое блюдо активно продается за пределами стран Скандинавии.

Сладкая коричная улитка — это изделие из дрожжевого теста, популярное в качестве десерта к кофе в Скандинавии, Германии и Австрии.

Из расстойного дрожжевого теста формируются коврижки, которые смазывают сливочным маслом, сахарной пудрой и солью. В центре кладут корицу. Затем тесто сворачивается в рулон, который нарезается на улитки. Перед выпеканием каждое изделие покрывают яйцом, посыпают сахаром и кардамоном.

В Скандинавии славные и душистые завитчатые булочки с липкой глазурью считаются признаком комфортной жизни.

Швеция отмечает День коричной улитки с 1999 года. Инициатива об учреждении праздника принадлежит совету по домашней выпечке страны, который предложил ежегодно чествовать каннебуллар. С тех пор каждый 4 октября в Швеции этот лакомство становится центром внимания и всегда подается в кофейнях.

Пончики из дрожжевого теста, присыпанные сахаром, запеченные в печи.

Этот рецепт позволяет приготовить плюшки, которые напоминают детство и вкус бабушкиных изделий. Внешняя часть получается хрустящей, а внутренняя – мягкой как пух.
Булочки создаются из сдобного дрожжевого теста, настоянного сливочным маслом и щедро посыпанным сахаром.

Может показаться, что приготовить формочки в виде сердец – задача непростая. Но на деле все гораздо проще, так что смело пробуйте и удивите любимых душистой, аппетитной и прекрасной выпечкой.

Для этого нужно запастись:

  • сухими дрожжами — 7 граммов;
  • молоком — 100 миллилитров;
  • водой — 100 миллилитров;
  • мукой — 500 граммов;
  • двумя яйцами;
  • сливочным маслом — 100 граммов;
  • одним стаканом сахара;
  • Совсем немного соли — одна четверть чайной ложки.

Как приготовить московскую плюшку

  • Из заданной порции сливочного масла берётся половина, которую разогревают до расплавленного состояния.
  • Яйцо разбивают в масле, добавляют муку, затем молоко и воду. Теплением смешивают жидкие ингредиенты, чтобы пробудить дрожжи и ускорить процесс подъема теста.
  • В тесто замешивают сахар, соль и сухие дрожжи. Порядок добавления ингредиентов не имеет значения.
  • Для начала тесто взбивается венчиком или ложкой. Когда оно густеет, его мешают руками в течение пяти минут. Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки смазывают растительным маслом. Если есть возможность пользоваться хлебопечкой или стационарным миксером, это упростит процесс приготовления теста.
  • Банку с раствором прикрывают тканью и ставят в теплое место на 30-40 минут. В результате вещества становится значительно больше по объему.
  • Чтобы получить плюшку из теста, нужно слепить шар размером с куриное яйцо и раскатать его в тонкую длинную ленту, примерно такой же ширины, как половина листа из тетради.
  • Заготовки смазывают растопленным сливочным маслом, используя ложку или кисточку, после чего присыпают сахаром – минимум одна чайная ложка на каждую.
  • Тесто аккуратно скатывают в тугую трубочку, края тщательно запечатывают, чтобы масло не вытекло.
  • Трубочку складывают вдвое, сшитым краем внутрь, кладут набок и надрезают ножом, не прорезав полностью.
  • Края сближаются и формируют нежную фигуру, напоминающую сердечко.
  • Перед отправкой в духовку, все готовые заготовки размещаются на противне и настаиваются пятнадцать минут.
  • Каждую булочку покрывают желтком из второго яйца и слегка посыпают сахаром.
  • В предварительно разогретую до 170 градусов духовку помещается противень с изделиями. Выпекание продолжается от двадцати до двадцати пяти минут. Готовность определяется появлением румяной корочки на плюшках из сахара.

Приготовьте двенадцать булочек из этих продуктов. Теплые плюшки отлично сочетаются с чаем.