Мята характеризуется свежим и насыщенным ароматом и находит применение в кулинарии, медицине и косметической промышленности. Существует множество способов сохранения мяты на зиму в домашних условиях. При этом, помимо традиционных, есть и более оригинальные методы, которые известны не всем. Давайте рассмотрим, как заготовить мяту на зиму нестандартными способами.
Подготовка мяты
Перед началом работы необходимо правильно подготовить траву. Соберите свежие листья мяты с грядки или приобретите их на рынке. Оптимальное время для сбора мяты – утренние часы, после того как высохнет роса, но до полуденного солнца. В это время мята сохраняет максимальное количество эфирных масел, что обеспечивает ей насыщенный аромат и яркий вкус.
Начните с промывания листьев под проточной холодной водой, чтобы удалить с них пыль и насекомых. Дайте мяте обсохнуть на бумажном полотенце или марле. Перед дальнейшей обработкой осмотрите листья и удалите все потемневшие или поврежденные фрагменты, поскольку они способны ухудшить итоговый продукт.
Сушка мяты
Существует множество распространенных методов заготовки мяты. Сушку травы можно осуществлять разными способами:
- Воздушная сушка – это наиболее доступный способ, хотя и требующий больше времени. После промывания мяту следует собрать в небольшие связки и развесить в хорошо проветриваемом, темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Время сушки листьев может варьироваться от 5 до 10 дней, в зависимости от уровня влажности в помещении.
- Если нет возможности дождаться естественной сушки мяты в течение нескольких дней, можно использовать духовку. Для этого необходимо распределить листья на противне в один слой и поместить их в духовку, разогретую до минимальной температуры. Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, слегка приоткройте дверцу духовки. Процесс сушки обычно занимает 2-3 часа.
- Электросушилка – один из наиболее действенных и оперативных способов сушки. Разместите устройство на минимальной температуре и распределите листья мяты по поддонам. Продолжительность сушки варьируется в зависимости от конкретной модели, однако обычно она составляет от одного до двух часов.
Заморозка мяты
Благодаря этому можно поддерживать аромат мяты в течение всего зимнего периода.
- Для сохранения листьями целиком промойте их и обсушите, затем разложите в один слой на противне или подносе и поместите в морозильную камеру. После замораживания переложите листья в герметичный пакет или контейнер. Это позволит избежать слипания и обеспечит возможность использования мяты по мере необходимости.
- Для создания освежающих напитков можно использовать кубики льда. Листья мяты следует измельчить и распределить по формам для льда, затем залить их водой. Полученные кубики с мятой можно добавлять в чай, лимонад или коктейли, чтобы придать им свежесть вкуса и аромата.
Приготовление мятных настоев и сиропов
Использование этого метода требует больших усилий, однако подобные ингредиенты идеально подходят для приготовления блюд и напитков.
- Для создания мятного сиропа понадобятся свежая мята, сахар и вода. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Затем добавьте свежие листья мяты и подержите на слабом огне в течение нескольких минут. После остывания сироп можно перелить в стеклянную банку и хранить в прохладном месте. Этот сироп станет прекрасным дополнением к десертам, чаю или коктейлям.
- Мятная настойка. Этот способ предполагает затрату времени, однако позволяет получить напиток с выраженным вкусом и ароматом. Для приготовления настойки потребуются свежие листья мяты и спирт. В стеклянную тару поместите мяту и залейте ее спиртом, затем плотно закройте емкость. Настаивайте настойку в темном месте в течение 1-2 недель, регулярно встряхивая. После истечения указанного срока процедите настойку через марлю или сито. Полученную настойку можно применять в кулинарных целях или для придания аромата напиткам.
Приготовление мятного масла
Этот продукт находит широкое применение в кулинарии, будь то приготовление салатных заправок, десертов или ароматизация напитков. Помимо этого, он используется в косметических целях и в ароматерапии.
- Для приготовления продукта в качестве основы оптимально использовать оливковое масло, поскольку оно не имеет выраженного вкуса и позволяет в полной мере ощутить аромат мяты. Если же вы стремитесь добавить блюду новые оттенки, можно использовать миндальное или кокосовое масло.
- Листья мяты необходимо промыть, просушить и немного помять руками или деревянной ложкой, чтобы извлечь эфирные масла.
- Подготовленные листья мяты залейте маслом, переложите в стеклянную банку и тщательно закройте крышкой. Дайте настояться в темном и прохладном месте в течение 1-2 недель. В течение этого времени масло впитает в себя ароматические и целебные свойства мяты.
- После того, как масло настоится, отфильтруйте его через марлю или сито и перелейте в продезинфицированную стеклянную бутылку. Мятное масло следует хранить в холодильнике или в прохладном, темном месте.
Мятный уксус
Уникальный продукт, подходящий для приготовления салатов, соусов или маринадов.
- Для создания мятного уксуса можно использовать яблочный или винный уксус. Важно, чтобы он не заглушал аромат мяты, а гармонично сочетался с ним.
- В стеклянную тару поместите мяту и залейте уксусом. Закройте банку и дайте настояться в течение 2-3 недель в прохладном, темном месте.
- Процедите.
Приготовленный мятный уксус можно хранить не только в холодильнике, но и в кухонном шкафчике, желательно вдали от плиты.
Приготовление мятного сахара
Этот продукт прекрасно сочетается с чаем, десертами и выпечкой. Он может быть использован для придания аромата напиткам или для декорации блюд.
- Свежие листья мяты следует промыть и высушить. После этого их можно мелко нарезать или измельчить в ступке, чтобы получить более насыщенный аромат.
- В глубокой емкости соедините мяту и сахар. Необходимо обеспечить равномерное распределение мяты в сахаре. Для придания вкусу легкого карамельного оттенка можно использовать тростниковый сахар вместо обычного белого.
- Выложите сахар, смешанный с мятой, на противень ровным, тонким слоем и дайте высохнуть в течение 1-2 дней в сухом месте. Для предотвращения отсыревания сахара при хранении необходимо, чтобы мята полностью обсохла.
- После того, как мятный сахар высохнет, переложите его в плотно закрывающуюся банку и храните в сухом месте. Этот сахар станет прекрасным дополнением к утреннему кофе или чаю, а также может быть использован как добавка к выпечке или фруктовым салатам.
Мятный мед
Это натуральный продукт, объединяющий сладость меда и свежий аромат мяты. Он прекрасно подходит для заправки каш, тостов или для добавления в чай. Для изготовления мятного меда можно применять как свежую, так и сушеную мяту.
- Для приготовления базы оптимально использовать жидкий мед, будь то цветочный или липовый сорт, поскольку он обладает повышенной способностью к впитыванию ароматических веществ. Мяту можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, выбор зависит от личных вкусовых предпочтений.
- Листья свежей мяты следует нарезать или слегка помять. Сушеную мяту можно применять непосредственно, не требующую предварительной обработки.
- Соедините с медом в стеклянной банке, плотно закройте. Дайте меду настояться в течение 1-2 недель.
Мятный чай в пакетиках
Для тех, кто предпочитает мятный чай, отличным способом его заготовки может быть создание собственных чайных пакетиков с мятой. Такой подход позволит сохранить насыщенный аромат на долгие месяцы и упростит процесс заваривания.
В качестве исходного материала для этого способа можно использовать сушеную мяту. Необходимо высушить ее одним из описанных выше способов, а затем измельчить до состояния мелкой пыли.
Далее необходимо подготовить пакетики. Для этого потребуются бумажные фильтры для чая, которые можно приобрести в магазине. В каждый фильтр следует поместить порцию сушеной мяты и запечатать его. Наиболее удобный способ – прошить ниткой и стянуть ее. Также можно включать в состав и другие травы или специи, чтобы создавать неповторимые сочетания.
Хранение и использование заготовленной мяты
Для сохранения аромата и свежести травы на протяжении всей зимы необходимо обеспечить ей правильное хранение.
- Чтобы сохранить сушеную мяту, ее необходимо хранить в плотно закрытых стеклянных емкостях или в предназначенных для этого контейнерах, желательно в затемненном месте. Следует избегать воздействия влаги и воздействия прямых солнечных лучей, так как это может привести к потере аромата листьев.
- Замороженные листья и кубики льда с мятой могут храниться в морозильной камере на протяжении года. Необходимо обеспечить надлежащую упаковку мяты, чтобы предотвратить образование наледи и сохранить её аромат.
Мяту можно использовать в разнообразных кулинарных рецептах и напитках. Свежую траву бывает сложно найти даже в крупных магазинах, особенно в зимний период. Поэтому целесообразно заранее позаботиться о ее заготовке.
