Пицца – блюдо, любимое во всем мире. Сыр играет важную роль в ее вкусе. Важно выбрать качественный сыр, так как это влияет на текстуру и внешний вид пиццы. Рассмотрим подходящий сыр для приготовления пиццы и способы его красивой подачи.
Какой сыр подходит наилучшим образом для приготовления пиццы?
Для традиционных рецептов выбирают виды сыра, легко таящие и гармонирующие с остальными ингредиентами. К ним относятся:
- Моцарелла: нежная и сливочная, подходит для всех видов пиццы. Она отлично тянется, дополняя вкус зелени, помидоров и морепродуктов. Используют разные виды моцареллы: полутвердая образует тонкие нити, в рассоле – делает начинку сочнее, а копченая придает кремовость и аромат дыма.
- Пармезан обладает жёсткой консистенцией и насыщенным солоноватым вкусом, добавляя блюду пикантность. Его традиционно используют как добавку или для завершающего оформления.
- Чеддер придаст блюду пикантный вкус и яркий запах. Этот сыр идеально подходит для усиления вкусовых нот в рецепте, замечательно сочетаясь с мясными добавками.
- Гауда обладает нежной консистенцией, слегка сладкая и отлично тает.
- Горгонзола и другие синие сыры придают остроты вкуса, ценятся в изысканных блюдах и простых рецептах. Их солоноватость гармонирует с грушами и орехами.
- Фета — соленое сыро, хорошо подходит к овощам, как в греческих рецептах.
- Рикотта придаёт блюду мягкость и нежность, выступая как начинка или отдельный слой. заказать пиццуВы можете заказать добавление рикотты по краям вашей пиццы.
Выбор сыра для пиццы — вопрос вкуса. Иногда используют сочетание до четырех видов сыров: допустим, моцарелла в качестве основы, рикотту для мягкости, горгонзолу для острого вкуса и пармезан для пикантности.
Как правильно выкладывать сыр?
Равномерное плавление сыра и привлекательный вид пиццы достигаются правильной его укладкой. Выбор метода зависит от сорта сыра.
- Свежие ломтики моцареллы распределяют по всему соусу. Если начинка содержит твёрдые сыры, моцарелу размещают под ними.
- Чеддер и пармезан наносят тонкой Schicht, чтобы не пригорели.
- Смеси из сыра располагают таким образом, что нежные сорта находятся в середине, а твёрдые – по периметру.
Чтобы сыр равномерно растаял, его не следует класть толстым слоем, иначе центр может остаться сырым. Нежные и синие сыры, например рикотта, добавляются маленькими кусками для придания пицце изысканного вкуса.
Для тянущегося сыра в пицце подойдет любой вид. Важно соблюдать правила его расфасовки и сочетания с другими наполнителями. Приобретайте натуральные продукты, а не изготовленные на основе растительных жиров. В результате получится нежная и хрустящая сырная корочка вместо резиновой шапки с неприятным запахом.
