Ингредиенты
Свинина (шея или лопатка) — 700 г, лук репчатый — 2 штуки, болгарский перец — 2 штуки (красный и зелёный), помидоры — 400 г (можно использовать консервированные), чеснок — 3-4 зубчика, паприка сладкая — 1 столовая ложка, чёрный молотый перец — по вкусу, соль — по вкусу, растительное масло — 50 мл, лавровый лист — 1-2 штуки.
Петрушка свежая — для украшения
Приготовление
Мясо нарежьте кусочками размером примерно 2х2 см.
Обжарьте мясо на среднем огне до образования румяной корочки (10–15 минут). Пока мясо обжаривается, лук очистите и мелко нарежьте. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и продолжайте готовить ещё 5–7 минут. Болгарские перцы очистите от семян и нарежьте полосками. Если используете свежие помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Если у вас консервированные помидоры, просто разомните их вилкой.
Добавьте болгарский перец к мясу и луку, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Затем добавьте помидоры, сладкую паприку, лавровый лист, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте всё тщательно.
Чеснок измельчите и добавьте в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40–60 минут, пока мясо не станет мягким и сочным. Готовое блюдо посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим. Кавурма отлично сочетается с гарниром из картофеля, риса или булгура.
