Закатка овощных закусок на зиму может быть довольно трудоемкой, однако это не является обязательным. Вместо последовательной обработки овощей можно просто пропустить через мясорубку помидоры, добавив к ним баклажаны, чеснок и болгарский перец. Получится гармоничное сочетание, которое можно использовать не только как закуску, но и в качестве дополнения к более изысканным блюдам. Баклажанов и помидоров понадобится примерно по килограмму-полтора. Болгарского перца потребуется 7 штук, чеснока — одна головка. Для придания остроты также добавим 3 острых перца. Кроме того, нам потребуется 200 граммов растительного масла, 3 столовые ложки сахара, столовая ложка соли и 50 миллилитров 9% уксуса. Помидоры нарезаем на четвертинки, удаляя плодоножку. У баклажанов также срезаем кончик, из перцев аккуратно извлекаем семена. Теперь пропускаем через мясорубку сначала чеснок и острый перец, затем болгарский перец, а после помидоры. Получившуюся массу переливаем в глубокую кастрюлю. Добавляем к ней 200 миллилитров растительного масла без запаха, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку соли и тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. Баклажаны нарезаем кружочками и добавляем к помидорам в кастрюлю.
Уменьшаем огонь до минимума, даем закипеть еще раз и варим, периодически помешивая, в течение 30 минут. Осталось лишь переложить полученную смесь в стерилизованные банки и закатать. Видеорецепт: Мы советуем приготовить больше такой овощной закуски. Опыт показывает, что ее всегда убирают со стола в первую очередь.
