Для приготовления восхитительной корейской закуски достаточно небольшого количества капусты и всего одной моркови. Все ингредиенты будут смешиваться для маринования, а чтобы специи максимально раскрыли свой вкус, их нужно будет залить раскаленным маслом. Для приготовления потребуется полкило свежей капусты, 250 граммов свежей моркови, 2 зубчика чеснока, 1/3 чайной ложки красного молотого перца, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, полторы чайной ложки измельченных семян кориандра, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, 1/3 стакана растительного масла и столовая ложка бальзамического уксуса. Морковь сразу натирают на специальной терке, предназначенной для приготовления корейской моркови. Капусту же просто нарезают небольшими кусочками. Чеснок лучше мелко порубить, так как пропуск его через пресс может уменьшить интенсивность вкуса. Капусту присаливают и слегка перетирают руками, чтобы она пустила сок и стала немного мягче. Затем добавляют морковь и снова перемешивают все вместе. Оставляют овощи на 20 минут, чтобы они немного просолились. За это время можно успеть поджарить лук в растительном масле на сковороде. Сам лук нам не понадобится: он отдаст свой вкус маслу. Берем миску с капустой и морковью и в центр высыпают кориандр, все остальные специи и чеснок.
Затем прямо на специи выливаем горячее луковое масло из сковороды. Специи перемешиваем с капустой. В завершение добавляем столовую ложку коричневого сахара и такое же количество бальзамического уксуса. Дайте салату настояться, предпочтительно на ночь, чтобы он полностью раскрыл свой вкус. Видеорецепт: Салат можно легко сделать более острым, или добавить в него другие специи, что также повлияет на его окончательный вкус.
