Этот продукт, безусловно, приносит пользу детям, однако вопрос о целесообразности его употребления взрослыми вызывает дискуссии. Что же утверждают специалисты? Для получения разъяснений мы запросили комментарий у нашего консультанта — основателя Центра формирования здорового образа жизни, врача, кандидата медицинских наук Ирины Добрецовой.
Главное — в меру!
Коровье молоко – продукт, содержащий значительное количество калорий, однако при отсутствии непереносимости лактозы и отсутствии необходимости контроля веса его употребление целесообразно. При этом необходимо учитывать индивидуальные особенности образа жизни и рациона. Так, Роспотребнадзор советует ежедневно употреблять не менее 300 мл молочных продуктов. Если вы ведете активный образ жизни, избегаете фастфуда и получаете основную часть жиров из молока, суточную порцию можно увеличить. В противном случае, при наличии в ежедневном рационе рыбы, масла и мяса, стоит отдавать предпочтение молоку пониженной и средней жирности, не превышая при этом рекомендованный среднесуточный объем. Аналогичный подход следует учитывать и любителям альтернативных растительных напитков. В них содержится достаточное количество растительного белка и углеводов, поэтому злоупотреблять кокосовым и овсяным напитком не рекомендуется.
Следует учитывать, что нормы качества отличаются в зависимости от страны. Не стоит принимать результаты зарубежных исследований за безусловную истину, решая, стоит ли употреблять российское молоко. Выбор в пользу растительного молока также не всегда прост, несмотря на распространенное мнение о его абсолютной безопасности. Это не соответствует действительности: в его составе могут присутствовать консерванты, красители, сахар.
Не пить, а есть
Натуральное молоко обладает высокой питательной ценностью, содержит белки и жиры, поэтому его нежелательно комбинировать с другими продуктами. В желудке оно сворачивается, формируя творожную массу, которая обволакивает частицы другой пищи и препятствует их воздействию желудочного сока. Поэтому молоко оптимальнее употреблять самостоятельно, а не запивать им другие продукты. Этот продукт целесообразно и необходимо добавлять в каши, поскольку молочный жир способствует усвоению витаминов, содержащихся в крупах.
Жизнь человека начинается не с зерновых, а с молока, которое обеспечивает новорожденного одновременно и пищей, и влагой в первые полгода. По мере завершения периода грудного вскармливания потребность в молоке отпадает. Природа не создает ничего без цели, поэтому с возрастом объем потребляемых нами молочных продуктов и жидкости обычно уменьшается. Однако, если организм не проявляет негативной реакции, нет необходимости исключать этот продукт из питания.
Больше пользы, чем вреда
Если вы полагаете, что молоко приносит больше вреда, чем пользы, рекомендуется заменить его кисломолочными продуктами. Они оказывают благотворное воздействие на микрофлору кишечника и помогают снизить артериальное давление. Кроме того, в таком виде продуктов, как творог, кефир и сметана, присутствует мощный антиоксидант глутатион, который участвует в образовании ферментов, обеспечивающих дезинфекцию и очищение организма.
Существует распространенное опасение по поводу употребления молока из-за содержания в нем холестерина. Однако стоит понимать, что он может быть разным: существует как «хороший», так и «плохой». «Хороший» холестерин играет важную роль в жировом обмене и является структурным компонентом гормонов, таких как тестостерон и эстроген, а также витамина D, необходимого для построения клеточных мембран. Большая часть холестерина – около 80% – вырабатывается человеческой печенью, а оставшиеся 20% поступают в организм с пищей животного происхождения. Умеренное употребление молока – 1,5–2 стакана в день – не приведет к избытку, но позволит восполнить запас других полезных веществ.
К этим элементам относятся калий, кальций и витамины группы B. Как их восполнить, если молоко не нравится и употребляется в недостаточном количестве? Альтернативные источники – творог, сыр, сливочное масло и йогурты.
Когда все-таки не стоит
У некоторых людей непереносимость лактозы, присутствующей в молоке, и аллергия на молочный белок вызвали дискуссии о потенциальном вреде этого продукта. Однако речь идет об индивидуальных особенностях организма. И делать обобщения на основе исключительных случаев нецелесообразно. Если аллергия на молоко отсутствует, организм обычно хорошо справляется с его перевариванием, поэтому можно продолжать употреблять его, отдавая предпочтение качественным продуктам средней жирности — от 1,5 до 2,5%.
