Полба – это зерно, которое в настоящее время приобретает широкую известность. Благодаря своим полезным характеристикам и экологической безопасности, оно стало важной составляющей здорового питания. Всё больше людей стараются добавлять полбу в свой рацион, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Однако, чтобы правильно использовать полбу, важно понимать, что это за продукт. Крупа полба отличается высоким содержанием клетчатки, белка и витаминов, что делает её прекрасным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье. Она хорошо насыщает и дарит чувство сытости на длительный период, что способствует контролю над аппетитом и поддержанию нормального веса. Включение полбы в ежедневное меню – это хороший способ для тех, кто дорожит своим здоровьем и хочет питаться полноценно. Её можно использовать для приготовления каши, супов, салатов и даже выпечки.
Что такое полба
Прежде всего, необходимо понять, что представляет собой крупа полба. Это древний злак, являющийся предком современной пшеницы, который был известен еще задолго до нашей эры. В различных культурах его употребляли, начиная с Древнего Рима и Византии и заканчивая Пиренеями и Кавказом. В России первые упоминания о полбе относятся к V веку, однако широкое признание этому злаку пришло лишь в XVIII веке, когда каша из полбы стала популярным блюдом. Полба из России даже экспортировалась в Европу и США, где получила известность как русская каша.
В течение определенного периода времени полба была забыта, поскольку фермеры отдавали предпочтение более продуктивным сортам пшеницы. Однако, благодаря международной кампании за органическое земледелие, интерес к полбе возродился. Установлено, что данный злак способен расти исключительно на почвах, свободных от пестицидов, что делает его одним из наиболее востребованных органических круп. Поэтому люди, придерживающиеся принципов здорового питания, должны быть знакомы с такой крупой, как полба.
Польза
Полба – это питательное зерно, известное своими полезными свойствами и характерным ореховым привкусом. Крупа полбы обладает широким спектром полезных качеств, поскольку является богатым источником белков, клетчатки, витаминов и минералов, в частности, магния. Благодаря этим характеристикам, а также своему изысканному вкусу, полба востребована среди людей, придерживающихся здорового образа жизни. Ее часто применяют для приготовления домашней пасты, хлеба и других блюд.
Полба способствует снижению уровня холестерина и помогает предотвратить формирование бляшек в кровеносных сосудах. Систематическое включение полбы в рацион дополнительно повышает иммунную защиту, укрепляет сердечную мышцу и уменьшает вероятность возникновения ожирения, диабета и патологий сердечно-сосудистой системы.
Данное зерно – ценный источник белка, аминокислот и витаминов группы В. Полба богата антиоксидантами, способствующими уменьшению воспалительных процессов, укреплению сердечно-сосудистой системы и поддержанию нормального уровня холестерина. В ее составе присутствуют цинк, магний и железо, необходимые для восстановления баланса микроэлементов в организме и профилактики анемии, судорог и других недугов.
Благодаря своим ценным качествам неслучайно полба способствует снижению вероятности развития диабета и помогает справиться с его проявлениями у людей, уже страдающих от этого заболевания. Добавление полбы в ежедневное меню поможет поддерживать здоровье и улучшить состояние организма. Поэтому рекомендуется внимательно ознакомиться с полезными свойствами полбы и способами её приготовления.
Кому не стоит употреблять полбу
Не менее важно разобраться не только в том, что представляет собой полбяная каша, но и для кого она может быть нежелательной пищей. Есть определенные группы людей, которым не рекомендуется включать ее в свой рацион.
Несмотря на низкое содержание глютена, людям с непереносимостью этого вещества не следует употреблять полбу, поскольку даже незначительное его количество способно спровоцировать нежелательные последствия. Кроме того, людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника, стоит отказаться от полбы, поскольку она может усугубить проявления болезни. Пациентам с гастритом или язвенной болезнью рекомендуется исключить из рациона эту крупу, так как она может вызывать раздражение слизистой желудка и приводить к ухудшению самочувствия.
Индивидуальные особенности каждого организма требуют консультации с врачом перед внесением корректировок в питание. При появлении каких-либо негативных реакций после употребления полбы необходимо срочно обратиться к специалисту.
В каких содержится продуктах
Не все знакомы с такой крупой, как полба. Это зерно используется в составе множества продуктов, от муки и хлеба до пива. Оно добавляют в различные продукты для повышения их пищевой ценности и улучшения вкуса. Цельные зерна можно использовать для придания орехового привкуса салатам, супам и другим блюдам. Продукты из муки, хлеб и выпечка, приготовленные из полбы, содержат больше белка по сравнению с обычными аналогами. Паста, например, спагетти, пенне, фузилли, также может быть изготовлена из полбы для повышения ее питательности. Крупы преимущественно используют для приготовления каш. Готовые завтраки и снеки с полбой обогащают организм полезными веществами, включая клетчатку, белки и микроэлементы. Включение полбы в рацион не только улучшает вкусовые качества и текстуру продуктов, но и способствует увеличению их питательной ценности. Из какого зерна состоит полба? Это древний сорт пшеницы. Также ее называют спельта, эммер или двузернянка.
Как выбрать и хранить
Не менее значимо знать не только состав полбы, но и уметь ее правильно выбирать. При покупке в магазине следует обратить внимание на ее внешний вид: зерна должны быть сухими, не иметь признаков плесени, неприятного запаха или примесей. Рекомендуется приобретать полбу у надежных производителей, чтобы гарантировать ее качество.
Для сохранения зерна в домашних условиях рекомендуется использовать стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Такой подход предотвратит воздействие влаги и нежелательных запахов, что позволит крупе оставаться свежей и вкусной в течение длительного периода. Оптимальным местом для хранения полбы является прохладное и сухое помещение, защищенное от воздействия прямых солнечных лучей. Для достижения наилучшего вкуса перед приготовлением полбу следует промыть, чтобы удалить излишки крахмала. После этого ее можно отваривать в подсоленной воде до готовности, при желании добавляя специи или овощи для придания блюду дополнительных вкусовых нюансов.
Как готовить
Зная, какой злак послужил основой для приготовления полбы, можно без труда определить, какие кулинарные шедевры из нее можно создать. Этот злак подходит для приготовления каши, гарнира, для добавления в супы, а также для выпечки блинов из муки. Перед приготовлением крупу следует промыть и замочить на 2-3 часа, чтобы удалить фитиновую кислоту. Затем полбу помещают в кастрюлю и заливают молоком или водой в соотношении 1:3 (для получения рассыпчатого гарнира можно использовать 2,5 стакана жидкости). Продолжительность варки зависит от вида полбы: цельные зерна требуют около 60 минут, дробленая — 40 минут, а крупа в порционных пакетиках готовится за 25-30 минут. В процессе варки объем крупы увеличивается в три раза, поэтому это необходимо учитывать при выборе посуды.
Полба содержит множество полезных веществ, включая витамины группы B, железо, цинк и магний, поэтому ее стоит добавлять в ежедневный рацион. Также она способствует ощущению сытости и надолго утоляет голод, что делает ее подходящим продуктом для людей, контролирующих свой вес.
Что приготовить из полбы
Полба – это крупа, изготовленная из зерен древнего сорта пшеницы. Благодаря этому, она подходит для приготовления широкого спектра блюд. Так, из полбы можно сварить каши, приготовить ризотто или плов, добавлять в супы и рагу. Даже обычный гарнир из полбы может порадовать своим ореховым привкусом.
Полбу нередко заменяют рисом, готовят в виде каши и комбинируют с разнообразными компонентами: овощами, грибами, мясом, морепродуктами, зеленью, оливками и сыром. Из полбы можно приготовить как освежающий холодный салат, так и согревающий пряный гарнир. Важно правильно отварить полбу в воде, чтобы она сохранила свой тонкий вкус и насыщенный аромат.
Не бойтесь пробовать разные рецепты с полбой и придумывать собственные, вкусные и полезные блюда. Изучив происхождение крупы полба, ее преимущества и особенности приготовления, вы сможете включать ее в свой рацион для создания разнообразных и питательных завтраков, обедов и ужинов.
