Куркума-латте, или «золотое молоко», уже не является новым напитком в модных кофейнях, ведь в Индии его готовят и пьют на протяжении многих тысячелетий. Изначально эта традиция, когда куркуму добавляют в горячее молоко, пришла из Индии, где аюрведический напиток насыщенного цвета до сих пор популярен для укрепления здоровья. Бейонсе и Гвинет Пэлтроу, известная поклонница древних практик, также выражали свою любовь к куркума-латте, поэтому мы советуем вам тоже попробовать его — как в кофейне, так и дома.
ЧЕМ ПОЛЕЗЕН НАПИТОК
Куркума-латте – это напиток, представляющий собой смесь пряностей, таких как имбирь, кардамон, корица, черный перец и куркума, растворенных в горячем молоке. Черный перец добавляется не случайно:
Полезных свойств : это способствует нормализации работы кишечника, помогает в борьбе с воспалениями, предотвращает заболевания головного мозга, а также оказывает положительное влияние при артрите и выраженном предменструальном синдроме. Подробности – ниже.
- УКРЕПЛЕНИЕ ИММУНИТЕТАКуркумин, являющийся активным компонентом куркумы, обладает противовоспалительными свойствами, благодаря чему многие фармацевтические компании производят его в форме биологически активных добавок (БАДов). Такие бренды, как Solgar, California Gold Nutrition, Now Foods и другие, предлагают подобные продукты. Комбинация имбиря и куркумы создает «золотое молоко», которое является эффективным средством для укрепления иммунной системы.
- УСПОКАИВАЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕКуркума-латте часто рекомендуют употреблять вечером, хотя это и не является обязательным условием. Объяснение этому простое: горячее молоко, содержащее аминокислоту триптофан, участвующую в выработке мелатонина, гормона, отвечающего за сон, в сочетании с куркумой и медом, оказывает успокаивающее воздействие. Если вы испытываете стресс, попробуйте превратить приготовление куркума-латте в приятный вечерний ритуал. Для повышения тонуса по утрам можно добавить в напиток имбирь).
- АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕКуркумин обладает выраженными антиоксидантными свойствами: он способствует снижению скорости окисления в организме, повышает устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды и оказывает омолаживающее действие. В связи с этим куркума нередко входит в состав косметических продуктов — подборку ищите .
- ПОВЫШАЕТ НАСТРОЕНИЕ«Благодаря содержанию куркумы, кардамона и корицы, «золотое молоко» способствует усилению выработки эндорфинов. Это, в свою очередь, положительно влияет на стрессоустойчивость и уровень энергии.
КАК ГОТОВИТЬ И ПИТЬ КУРКУМА-ЛАТТЕ: ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
САША НОВИКОВА
основатель онлайн-проекта How to Green и сервиса доставки здорового питания How to Eat
В холодное время года я готовлю традиционный горячий напиток «золотое молоко» и пью его по вечерам. А когда жарко, обожаю летний вариант — со льдом. Мне нравится этот напиток за его полезные качества: куркума благоприятно влияет на состояние кожи и поддерживает иммунитет. Я готовлю его дома сама, и это занимает всего пять минут. Использую растительное молоко, преимущественно овсяное: , чем миндальное, например.
Я помню, как впервые попробовала латте с куркумой два года назад в меню московского веганского кафе. Тогда мне не понравилось. Цвет был замечательный, казалось, что всё должно быть прекрасно — но это было не так. Весной 2020 года я приступила к детоксикации организма под руководством натуропата, обладающего глубокими знаниями аюрведических принципов. Куркума не подходит для моего типа конституции (капха) – она разрушает дисбаланс. Нестабильность влечет за собой новые дисбалансы, и я не стремилась к тому, что могло бы способствовать моему росту и изменениям. Поэтому я начала добавлять куркуму в пищу и напитки, делая это по необходимости. С напитками все гораздо проще: молоко (я часто использую кокосовое) помогает замаскировать некоторые вкусы, которые мне не нравятся. Поскольку я вегетарианка, в кафе я обычно выбираю заведения с вегетарианской направленностью — и там, как правило, можно найти куркума-латте. Я не ищу его намеренно, но, если он есть в меню, с удовольствием заказываю. И даже дома обзавелась смесью-добавкой для смузи с большим количеством куркумы в составе (покупаю в сети «Город-сад»). И повторюсь: этот охровый солнечный цвет я обожаю
АННА МАСЛОВСКАЯ
дизайнер и создатель anna maslovskaya jewelry, в прошлом ресторанный критик
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРКУМА-ЛАТТЕ ДОМА
«ЗОЛОТОЕ МОЛОКО» можно приготовить самостоятельно, не обязательно заказывать его в кофейнях. Важно найти качественную куркуму: Вместо покупки в супермаркете рекомендуется посещать рынки или онлайн-площадки, где продаются свежие и качественные продукты.
Порошок куркумы можно приготовить самостоятельно: для этого предварительно высушенный свежий корень необходимо измельчить в ступке.
Эта специя наделяет напиток ярко выраженным горьковатым вкусом. Если этот привкус кажется неприемлемым, добавьте мед или цедру апельсина.
РЕЦЕПТ ОТ САШИ НОВИКОВОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1/4 ч. л. куркумы
- 1/4 ч. л. молотого имбиря или натертого свежего
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- Щепотка свежемолотого черного перца
- Кардамон или ваниль (по желанию)
- 1 стакан (250 мл) растительного молока
- Мед или другой подсластитель (по желанию)
РЕЦЕПТ:
Добавьте специи в кастрюлю и залейте их молоком. В случае, если молоко недостаточно сладкое, можно добавить мёд или другой натуральный подсластитель. Тщательно перемешайте и нагревайте на среднем огне, следя за тем, чтобы молоко не закипело. Перелейте в чашку и наслаждайтесь вкусом!
Где найти в Москве:
, 350 руб., Рождественский бульвар, 1, 350 руб., Столешников переулок, 2, 300 руб., Покровка, 16, 280 руб., Весковский переулок, 3, 320 руб., Трехпрудный пер., 11/13, стр. 2
