Луковый соус-джем способен стать отличным дополнением к разнообразным блюдам и заменить собой все остальные соусы на вашей кухне. Он обладает сладко-пряным вкусом и прекрасно сочетается с мясом, яйцами и гарнирами. Его также можно использовать как намазку для хлеба. Соус готовится из красного лука, который и придает ему неповторимый сладковатый оттенок. Процесс приготовления достаточно прост: лук нарезается кольцами и варится в сотейнике или кастрюле.
Ингредиенты:
для приготовления потребуется: 1,3 кг красного лука, 50 гр оливкового масла, 1 литр красного вина, 50 гр красного винного уксуса, 100 гр сахара, 3,5 гр поваренной соли, 2 гр яблочной кислоты и 0,5 гр черного перца
Лук необходимо очистить и нарезать тонкими полосками, напоминающими соломку, толщиной около 1,5 мм.
Влейте оливковое масло в кастрюлю и добавьте лук. Установите посуду на небольшой огонь. Регулярно помешивая, дождитесь, пока лук станет мягким и отдаст лишнюю влагу; следите, чтобы он не подрумянился и не подгорел.
В отдельной емкости смешать вино и уксус. Затем уварить смесь до веса 105 граммов и отставить в сторону.
Когда лук станет мягким, следует добавить отваренное вино и уксус. Варить джем на медленном огне, пока большая часть жидкости не испарится.
В миске соедините сахар, соль и яблочную кислоту.
В луковую массу следует добавить сухие компоненты и тщательно перемешать до полного их растворения.
Варить джем следует до тех пор, пока лук не станет мягким. Готовый продукт должен иметь достаточно плотную консистенцию.
Выключите огонь, добавьте черный перец по вкусу и дайте остыть. Готовый джем распределите по стерилизованным банкам.
