Любители вкусных закусок оценят маринованные зелёные помидоры. Это блюдо получается очень аппетитным, с пикантным вкусом и приятной остротой – попробуешь один раз, и не сможешь остановиться! Давайте узнаем, как замариновать зелёные помидоры на зиму в банках несколькими вкусными способами.

Хрустящие зеленые томаты

Это блюдо получается очень вкусным и пряным, с обворожительным ароматом. В нём помидоры – плотные и сочные, а их неповторимый вкус сложно передать словами. Чтобы его оценить, нужно приготовить это блюдо и насладиться им вместе с близкими.

Для его создания берут:

  • зеленые помидоры;
  • три дольки чеснока;
  • семь горошин черного перца;
  • укроп;
  • петрушку.

Для приготовления одной банки потребуется:

  • по одному лавровому листу;
  • по три горошины душистого перца;
  • Как мелкий песок, соль наливается ложкой.
  • по одной чайной ложке сахара;
  • по полторы столовые ложки уксуса 9%.

Процесс приготовления

Он состоит из таких шагов:

  • Томаты промывают, просушивают и снимают плодоножки.
  • В чистую банку выкладывается нарезанный чеснок и лавровый лист. Затем добавляются измельчённые укроп и петрушка, а также горошки чёрного и душистого перцев.
  • Банку заполняют зелеными помидорами до самого верха.
  • Томаты ошпаривают кипятком и держат двадцать минут.
  • Затем воду спускают, дальше ее использовать не потребуется.
  • Вновь банки наполняются кипятком, а затем хранятся двадцать минут для полной готовности овощей.
  • Жидкость направляют в кастрюлю или миску, помещают на огонь и нагревают до закипания.
  • В процессе приготовления в каждую банку насыпанная соль и сахар, а также добавлен уксус.
  • В третий раз емкости наполняют горячей водой по максимуму, а затем надевают плотно прилегающие крышки.

Бенки переставляют с места на место, укутывают одеялами. После того, как содержимое банок остынет, его помещают в постоянное хранилище, которое может находиться даже в квартире.

Помидоры как раньше в магазине

В советском ассортименте магазинов популярностью пользовались маринованные зелёные помидоры в стеклянной таре. Уникальный пряный привкус таких овощей легко запоминается каждому, кто хотя бы раз попробовал это блюдо. Приготовление их не требует особых навыков или редких компонентов: достаточно отвести время и приложить усилия для создания собственного кулинарного шедевра из зелёных помидоров.

Чтобы заготовить три порции маринованных зелёных помидоров для зимы, требуются следующие продукты:

  • двумя килограммами незрелых томатов;
  • одной луковицей;
  • четырьмя зубчиками чеснока;
  • шестью горошинами черного перца;
  • Половину столовой ложки семян укропа.
  • двумя столовыми ложками соли;
  • двумя столовыми ложками сахара;
  • двумя листьями хрена;
  • Три ложки уксусной эссенции.
  • двумя литрами кипяченой воды.

Время готовки — один день.

Процесс приготовления

Он состоит из таких шагов:

  • Прежде чем приступить к использованию банок для маринования, необходимо тщательно их осмотреть. Обратить внимание нужно на наличие сколов или трещин. Неповрежденные банки следует промыть раствором соды и простерилизовать в течение пятнадцати минут.
  • В кастрюле нагревается вода, в неё добавляется по одной столовой ложке соли и сахара на каждый литр жидкости. Рассол томят на слабом огне три минуты.
  • Зелень тщательно ополаскивают, а хрена с кусочками чеснока укладывают в банку первым слоем.
  • Сжатыми до плотной массы помидорами, вымытыми и очищенными, заполняется тара.
  • В банке размещаются специи: горошины черного перца и семечки укропа.
  • Томаты укрывают листом редьки и кольцом лука, удалённого от шелухи.
    Оба слоя должны хорошо прижиматься к помидорам.
  • В банки наливают кипящий рассол, закупоривая его заранее прокипяченными крышками. Через двадцать минут содержимое будет готово к употреблению.
  • Кипя рассол возвращают в кастрюлю, нагревают пять минут и вновь разливают по банкам.
  • По одной ложке уксуса кладётся в каждую банку, затем банки герметично закрывают.

Банки, наполненные маринованными помидорами, словно из торговой точки, поворачивают вверх дном, застилают одеялом и оставляют на сутinku. После этого их располагают в прохладе для сохранения.

Сладкие маринованные помидоры

Хотите получить сладкие помидоры? Используйте этот способ — для него нужен мед и корица.

Понадобятся такие составляющие:

  • зеленые помидоры — 600 граммов;
  • один сладкий перец;
  • два колечка острого перца;
  • две дольки чеснока;
  • одна палочка корицы;
  • одна чайная ложка кориандра;
  • один лавровый листок;
  • пять горошин черного перца;
  • три столовые ложки меда;
  • Одна ложечка крупной каменной соли.
  • две столовых ложки 6%-ного уксуса.

Стерилизация в этом рецепте не предусмотрена.

Процесс приготовления:

Он состоит из таких шагов:

  • После мойки помидоры нарезают ломтиками. Чеснок и острый перец готовят для дальнейшего использования.
  • Банки с крышками стерилизуются, как вам удобно.
  • В банку укладываются кусочки чеснока и кружочки красного острого перца.
  • После этого их заполняют ломтиками зеленых помидоров, а внутрь помещается сладкий перец, тоже нарезанный кусками.
  • Банки из стекла наполняют горячей водой, закрывают крышкой и выдерживают пятнадцать минут.
  • В кастрюлю наливают воду, туда же кладут специи, соль, сахар и мед.
  • Поставленная на огонь кастрюля начинает бурлить.
  • Когда вода закипит, добавляется уксус, масса хорошо смешивается, и получившийся маринад разливается по банкам.

Крышки плотно прилегают к сосудам, а банки укутывают теплой тканью.

Икра из зеленых помидоров

Это заготовка на зиму – просто пальчики оближешь! Её приготовить легко, благодаря множеству моркови результат получается насыщенным цветом. Для более равномерной консистенции можно воспользоваться погружным блендером. Важно использовать масло без запаха.

Чтобы приготовить 14 порций, потребуется…

  • один килограмм зеленых помидоров;
  • полкилограмма репчатого лука;
  • полкилограмма моркови;
  • чеснока — 50 граммов;
  • сахара — 80 граммов;
  • томатной пасты — 40 граммов;
  • соли — 20 граммов;
  • паприки — 5 граммов;
  • подсолнечного масла — 100 миллилитров;
  • перца черного молотого — 7 граммов;
  • уксуса 9% — 40 миллилитров.

Приготовя такой объем ингредиентов, получится заготовить две трехлитровые банки угощения для зимы.

Приготовьте блюдо за примерно полтора часа.

Процесс приготовления:

Он состоит из таких шагов:

  • Свежие помидоры очищают от стеблей и делят на части.
  • Томаты можно превратить в пюре, используя мясорубку или блендер.
  • В кастрюлю с толстым основанием наливают растительное масло, добавляют томатное пюре и ставят на огонь. Через пятнадцать минут после закипания готово.
  • Морковь, чеснок и лук нарезают большими кусками, достаточными для прохождения через отверстие мясорубки.
  • Эта зелень также перерабатывается в пюре, подобно помидорам. Затем ее добавляют в кастрюлю с помидорами и томят десять минут под крышкой.
  • Через указанное время в кастрюлю добавляют соль, сахар, черный перец, паприку и томатную пасту. Еда варится около пяти минут.
  • Уксус добавляется в кастрюлю, содержимое доводится до кипения еще раз.

Готовая горячая икра из зеленых помидоров набивается в предварительно простерилизованные банки, после чего плотно закрывается стерильными крышками.

Подобно остальным рецептам, заготовки перевертываются, закутываются в теплое одеяло и оставляются на сутки. Затем их помещают в подвал.

Зелёная икра – вкусное дополнение к мясным блюдам, её также удобно использовать для приготовления бутербродов.

Аджика из зеленых томатов на зиму

Этот рецепт аджики отличается от традиционного, но результат получается превосходным: блюдо получилось ароматным и с приятным острым вкусом.

Для приготовления двенадцати порций берут:

  • один килограмм незрелых помидоров;
  • Один большой сочный болгарский перец.
  • два острых стручковых перца;
  • одну большую луковицу;
  • семь зубчиков чеснока;
  • растительного масла — 150 миллилитров;
  • уксуса 9% — 30 миллилитров;
  • одну столовую ложку соли;
  • две столовые ложки сахара;
  • одну чайную ложку базилика.

В состав аджики помимо базилика можно добавить другие пряные травы по желанию. Для усиления вкуса готовящейся аджики рекомендуется использовать адыгейскую соль, содержащую сухие приправы. Уровень остроты регулируется путем изменения количества острого перца в соответствии с предпочтениями.

Время готовки — пятьдесят минут.

Процесс приготовления

Он состоит из таких шагов:

  • С томатов снимают плодоножки, болгарские перцы делят на две половины и чистят от семян вместе с сердцевиной. Лук и чеснок освобождают от шелухи. Затем все овощи хорошо промывают под струйкой воды.
  • Чтобы банки с крышками были готовы к использованию, нужно их тщательно вымыть и простерилизовать. Подойдет любой удобный способ стерилизации, например, в духовке: поместите банки с крышками в холодную духовку, установите режим «Верх-низ» и температуру 180 градусов, оставьте на двадцать-тридцать минут.
  • Затем к мелко нарезанным помидорам добавляют измельчитель (блендер или мясорубку), чтобы получить однородную массу. Рецепт советует использовать блендер для получения пюре.
  • Готовясь к приготовлению аджики, полученную массу помещают в кастрюлю или чашку.
  • В чашу блендера кладут болгарский перец, острый перчик, чеснок и лук. Для усиления вкуса и аромата в смесь можно добавить кинзу или петрушку.
  • Измельчённые продукты блендера смешиваются с томатами.
  • Соль и сахар кладут в кастрюлю, затем вливают рафинированное растительное масло.
  • Ингредиенты тщательно смешиваются и переводятся на огонь. После закипания тепло регулируется на минимальный уровень, и аджику томят в течение приблизительно получаса, время от времени помешивая содержимое кастрюли.
  • Для определения вкуса соуса в него подсоливают и подслащивают по необходимости. При добавлении новых компонентов смесь нагревается до кипения и готовится еще 2-3 минуты на малом огне.
  • В 5 минут до полной готовности томатов добавляют сушеный базилик. Можно добавить щепотку хмели-сунели и немного сухого острого перца. В конце вливают уксус, блюдо кипит минуту и снимается с огня.

Заготовленный из свежих помидор, аппетитный и ароматный соус аджика готов к употреблению зимой. Его разливают по чистым банкам, закручивают крышками и оставляют перевернутыми вверх дном.

После этого все действия повторяются: плотно накрываем тканью, даём полностью остыть до температуры помещения.
Банки с аджикой можно поместить в погреб или кладовую. При длительном хранении нужно использовать холодильник, нижнюю полку.

Соус аджика из зеленых помидоров — универсальное дополнение к разным блюдам. Его можно использовать как к мясу, так и с картофелем, кашами. А также отлично подходит для наслаждения в чистом виде на свежем хлебе.