Любители вкусных закусок оценят маринованные зелёные помидоры. Это блюдо получается очень аппетитным, с пикантным вкусом и приятной остротой – попробуешь один раз, и не сможешь остановиться! Давайте узнаем, как замариновать зелёные помидоры на зиму в банках несколькими вкусными способами.

Хрустящие зеленые томаты

Это блюдо получится очень вкусным и ароматным, помидоры в нем плотны и сочны. Их вкус особенный, трудно передать словами. Нужно попробовать это самим и удивить близких.

Для его создания берут:

  • зеленые помидоры;
  • три дольки чеснока;
  • семь горошин черного перца;
  • укроп;
  • петрушку.

Для одной банки необходимо извлечь…

  • по одному лавровому листу;
  • по три горошины душистого перца;
  • Как мелкий песок, соль наливается ложкой.
  • по одной чайной ложке сахара;
  • по полторы столовые ложки уксуса 9%.

Процесс приготовления

Он состоит из таких шагов:

  • Томаты промывают, просушивают и снимают плодоножки.
  • В чистую банку выкладывается нарезанный чеснок и лавровый лист. Затем добавляются измельчённые укроп и петрушка, а также горошки чёрного и душистого перцев.
  • Помидоры-зеленцы плотно заполняют банку.
  • Томаты подвергаются воздействию кипятка в течение двадцати минут.
  • Затем воду спускают, дальше ее использовать не потребуется.
  • Вновь банки наполняются кипятком и настаивают двадцать минут, чтобы овощи до конца приготовились.
  • Жидкость направляют в кастрюлю или миску, помещают на огонь и нагревают до закипания.
  • В процессе приготовления в каждую банку насыпанная соль и сахар, а также добавлен уксус.
  • Трижды заполняют емкости кипятком, полностью их укладывая, затем крепко привинчивают или закатывают крышки.

Банковские банки перевертываются, укутываются покрывалом, и после охлаждения содержимого его размещают в постоянном месте, где может оказаться даже жилое помещение.

Помидоры как раньше в магазине

В советской эпохе полки магазинов щедро снабжались маринованными зелёными помидорами в стекле. Попробувавший хотя бы раз этот деликатес с запоминающимся пряным ароматом, вряд ли сможет забыть его. Приготовить такую вкуснятину несложно и не потребует изысканных компонентов. Достаточно выделить время и приложить усилия, чтобы создать собственный кулинарный шедевр из зелёных помидоров.

Для приготовления трёх банок маринованных зелёных помидоров на зиму понадобится:

  • двумя килограммами незрелых томатов;
  • одной луковицей;
  • четырьмя зубчиками чеснока;
  • шестью горошинами черного перца;
  • В полутора чайнных ложках семена укропа.
  • двумя столовыми ложками соли;
  • двумя столовыми ложками сахара;
  • двумя листьями хрена;
  • Три ложки уксусной эссенции.
  • двумя литрами кипяченой воды.

Время готовки — один день.

Процесс приготовления

Он состоит из таких шагов:

  • Прежде чем приступить к использованию банок для маринования, необходимо тщательно их осмотреть. Обратить внимание нужно на наличие сколов или трещин. Неповрежденные банки следует промыть раствором соды и простерилизовать в течение пятнадцати минут.
  • В кастрюле нагревается вода, в неё добавляется по одной столовой ложке соли и сахара на каждый литр. На медленном огне рассол томят три минуты.
  • Банку застилают зелень и соленья из редьки с чесноком.
  • Сжатыми до плотной массы помидорами, вымытыми и очищенными, заполняется тара.
  • В банку отправляются горошины перца и семена укропа.
  • Томаты накрывают листом хрена и ломтиком лука, предварительно очищенным. Поверхность должна плотно обхватывать помидоры.
  • Горячий рассол заливают в банки, укупоривая их крышками, которые предварительно были хорошо прокипячены. Через двадцать минут содержимое банок оседает.
  • Кипя рассол возвращают в кастрюлю, нагревают пять минут и вновь разливают по банкам.
  • В каждой стеклянной таре столовая ложку уксуса кладут, затем банки герметично закрывают.

Банки с рассолными помидорами, подобные тем, что продают в магазинах, перевертывают вверх дном, накрывают одеялом и оставляют так на целый день. После этого банки отправляют в прохладное место для сохранности.

Сладкие маринованные помидоры

Любите сладковатые помидоры? Тогда этот метод для вас! В рецепте используются мед и корица.

Понадобятся такие составляющие:

  • зеленые помидоры — 600 граммов;
  • один сладкий перец;
  • два колечка острого перца;
  • две дольки чеснока;
  • одна палочка корицы;
  • одна чайная ложка кориандра;
  • один лавровый листок;
  • пять горошин черного перца;
  • три столовые ложки меда;
  • Одна ложечка крупной соли.
  • две столовых ложки 6%-ного уксуса.

Стерилизация в этом рецепте не предусмотрена.

Процесс приготовления:

Он состоит из таких шагов:

  • После мойки помидоры нарезают ломтиками. Чеснок и острый перец готовят для дальнейшего использования.
  • Банки с крышками стерилизуются, как вам удобно.
  • В банку укладываются кусочки чеснока и кружочки горячего перца.
  • В них помещают ломтики зелёных томатов и сладкого перца, нарезанного кубиками.
  • Стаканы из стекла наполняются горячей водой, затем плотно закрываются и выдерживаются в течение пятнадцати минут для предварительного нагревания.
  • В кастрюлю наливают воду, после чего туда кладут специи, соль, сахар и мед.
  • На плиту помещают кастрюлю с жидкостью, нагревая её до закипания.
  • После того как вода закипит, добавляется уксус, всё тщательно смешивается, а затем банки наполняются приготовленным маринадом.

Крышки плотно завинчиваются, банки укутываются тёплой тканью.

Икра из зеленых помидоров

Это вкусная зимняя заготовка, которая порадует всех. Приготовить её легко. Морковь придает ей насыщенный цвет. Для более гладкой текстуры используйте погружной блендер. Масло должно быть без аромата.

Для приготовления четырнадцати порций понадобится…

  • один килограмм зеленых помидоров;
  • полкилограмма репчатого лука;
  • полкилограмма моркови;
  • чеснока — 50 граммов;
  • сахара — 80 граммов;
  • томатной пасты — 40 граммов;
  • соли — 20 граммов;
  • паприки — 5 граммов;
  • подсолнечного масла — 100 миллилитров;
  • перца черного молотого — 7 граммов;
  • уксуса 9% — 40 миллилитров.

Из этого количества ингредиентов получится два литровых сосуда заготовки на хранение.

Приготовьте блюдо за примерно полтора часа.

Процесс приготовления:

Он состоит из таких шагов:

  • Помидоры зелёного цвета очищают, удаляют хвостики. Далее овощи нарезают тонкими ломтиками.
  • Томаты можно превратить в пюре, используя мясорубку или блендер.
  • В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло, добавляют томатное пюре и ставят на плиту. Пятнадцать минут готовят после закипания.
  • Морковь, чеснок и лук режутся большими кусочками, подходящими по размеру для использования в мясорубке.
  • Овощи обрабатываются так же, как помидоры, до состояния пюре. Полученное пюре добавляют к томатам в кастрюлю и тушат под крышкой десять минут.
  • Через указанное время в блюдо добавляют соль, сахар, черный молотый перец и паприку. Томатную пасту также вносят в состав. Процесс приготовления занимает около пяти минут.
  • Уксус добавляют в кастрюлю с овощами, которые снова нагревают до кипения.

В подготовленные банки горячую икру из помидоров помещают.

Подобно прошлым рецептам, полуфабрикаты переворачивают, закутывают в покрывало и оставляют на двое суток. Затем их перемещают в подвал.

Зеленая икра — вкусный ингредиент для мясных блюд, а также отлично подходит для приготовления бутербродов.

Аджика из зеленых томатов на зиму

Этот способ готовки аджики отличается от традиционного, но результат получается вкусным: пряным и ароматным блюдом.

Для приготовления двенадцати порций берут:

  • один килограмм незрелых помидоров;
  • Один большой, плотный красный перец из Болгарии.
  • два острых стручковых перца;
  • одну большую луковицу;
  • семь зубчиков чеснока;
  • растительного масла — 150 миллилитров;
  • уксуса 9% — 30 миллилитров;
  • одну столовую ложку соли;
  • две столовые ложки сахара;
  • одну чайную ложку базилика.

В состав аджики помимо базилика можно добавить другие пряные травы по желанию. Для усиления вкуса готовящейся аджики рекомендуется использовать адыгейскую соль, содержащую сухие приправы. Уровень остроты регулируется путем изменения количества острого перца в соответствии с предпочтениями.

Время готовки — пятьдесят минут.

Процесс приготовления

Он состоит из таких шагов:

  • С томатов снимают плодоножки, болгарские перцы делят на две половины и чистят от семян вместе с сердцевиной. Лук и чеснок освобождают от шелухи. Затем все овощи хорошо промывают под струйкой воды.
  • Чтобы банки с крышками были готовы к использованию, нужно их тщательно вымыть и простерилизовать. Подойдет любой удобный способ стерилизации, например, в духовке: поместите банки с крышками в холодную духовку, установите режим «Верх-низ» и температуру 180 градусов, оставьте на двадцать-тридцать минут.
  • Затем к мелко нарезанным помидорам добавляют измельчитель (блендер или мясорубку), чтобы получить однородную массу. Рецепт советует использовать блендер для получения пюре.
  • Массу набирают в емкость для приготовления аджики — будь то кастрюля или чашка.
  • В чашу блендера отправите болгарский перец, острый перчик, чеснок и лук. Для усиления вкуса и аромата добавьте веточки кинзы или петрушки.
  • Блендерным пюре перемешивают с помидорами.
  • Соль и сахар кладут в кастрюлю, затем вливают рафинированное растительное масло.
  • Ингредиенты смешивают и готовят на плите. После того, как жидкость закипит, огонь уменьшают до минимума, а процесс варки аджики продолжается около полутора десятков минут с периодическим помешиванием.
  • Вкус соуса корректируют, меняя количество соли и сахара. При добавлении новых компонентов аджику повторно доводят до кипения и тушат три минуты на медленном огне.
  • За пять минут до готовности помидоров кладут сушеный базилик. Можно добавить хмели-сунели, щепотку острого сухого перца. В самом конце вливают уксус, блюдо варится минуту и снимают с огня.

Заготовленный из свежих помидор, аппетитный и ароматный соус аджика готов к употреблению зимой. Его разливают по чистым банкам, закручивают крышками и оставляют перевернутыми вверх дном.

Повторяем действия: закутываем в теплое одеяло и даём полностью остыть до комнатной температуры. Затем убираем емкости с аджикой в погреб или кладовую. Для длительного хранения используем холодильник, ставим на нижнюю полку.

Аджика из зеленых помидоров — универсальный соус, который прекрасно подходит к разным блюдам. Подавайте ее с мясом, приправляйте картошку, каши или просто наслаждайтесь, смазывая кусочком свежего хлеба.