Что такое матча?
Матча представляет собой порошок, полученный из листьев зеленого чая. За месяц до сбора урожая листья выращивают в условиях затененного пространства, после чего их подвергают тщательной обработке паром, сушат и перемалывают. Хотя производство матчи традиционно связано с Японией, изначально этот продукт появился в Китае. В Японию матча был завезен лишь в 1191 году.
После этого в Китае интерес к порошковому чаю уменьшился, тогда как японцы стали активно внедрять его в свою культуру. В результате матча обрела значимость в обрядах монастырей дзен, и именно ее применяли в чайной церемонии, которая пользуется популярностью и в наши дни.
Как выращивают матчу?
Для получения матчи, зеленого чая насыщенного цвета, его выращивают в тени в течение трех недель, непосредственно перед сбором урожая. Собранные листья подвергаются обработке: с помощью специализированных шлифовальных машин удаляются стебли и жилки, предшествуя процессу измельчения.
Матча создается путем измельчения цельных листьев зеленого чая, благодаря чему она содержит больше полезных веществ, чем обычный чай, где листья после заваривания выбрасываются. Исследования показали, что для получения эквивалентной пользы потребуется выпить не менее десяти чашек зеленого чая, чтобы сравняться с одной чашкой матчи.
В чем польза матчи?
Об этом можно говорить долго, однако постараемся быть краткими.
· Борется со свободными радикалами
Для оценки антиоксидантной способности используется шкала ORAC, которая характеризует способность вещества поглощать кислородные радикалы. Например, у ягод годжи, обладающих выраженными антиоксидантными свойствами, этот показатель равен 253 единицам на грамм, а у матчи – 1573 единицы на грамм.
Матча отличается от других сортов зеленого чая тем, что содержит в три раза больше антиоксиданта катехина – важного (EGCg) демонстрирует высокую эффективность в качестве профилактического средства против болезней и возрастных изменений.
· Повышает концентрацию и снижает тревожность
Именно благодаря своим уникальным характеристикам матча на протяжении многих столетий являлся излюбленным напитком буддийских монахов, употреблявших его для поддержания спокойствия и концентрации во время продолжительных медитативных практик. Специалисты объясняют этот эффект высоким содержанием в матче аминокислоты L-теанина, которая стимулирует в мозге альфа-волновую активность – подобное состояние наблюдается и во время медитации. Благодаря L-теанину удается смягчить стимулирующее воздействие кофеина, содержащегося в матче.
· Обладает детокс-эффектом
Листья зеленого чая содержат хлорофилл, способствующий выведению из организма как химических соединений, так и тяжелых металлов. Хлорофилл – это молекула, определяющая зеленый цвет растений. Чай матча, выращиваемый в условиях ограниченного освещения, содержит в пять раз больше хлорофилла, чем обычный зеленый чай. Недостаток света стимулирует растение к повышенной выработке хлорофилла.
· Способствует снижению веса
Этот эффект обусловлен ускорением процесса термогенеза – то есть скорости сжигания калорий организмом. Как показало исследование, результаты которого были опубликованы в Американском журнале клинического питания, употребление матча повышает термогенез от обычных 8–10% суточных энергетических затрат до 35–43%. При этом, это достигается без негативных последствий, характерных для многих фармакологических препаратов, применяемых для снижения веса. Матча не вызывает учащения пульса или повышения артериального давления, а также не провоцирует возбуждение, раздражительность и тревогу.
A post shared by (@homelab_id) on
Каким образом чай матча обрел широкую известность в последнее время?
В последние годы матча приобрел огромную популярность как напиток, выходящий за рамки приверженцев здорового образа жизни. В сфере социальных сетей и блогов внешний вид продуктов и блюд играет ключевую роль. Если напиток не только обладает приятным вкусом и полезен для здоровья, но и эффектно выглядит на фотографиях, то потребители будут возвращаться к нему снова и снова. Порошок матча отличается насыщенным зеленым оттенком и прекрасно подходит для создания привлекательных снимков. Не стоит забывать и о его многочисленных полезных свойствах, которые были упомянуты ранее.
Определена ли суточная доза потребления матчи?
Приблизительно в одной чашке матчи находится . Для сравнения, в одной чашке кофе содержится приблизительно 100 мг кофеина. Безопасная суточная доза кофеина для обычного взрослого человека составляет Это подразумевает, что допустимая суточная доза матчи не превышает четырех чашек, при этом наиболее целесообразно употреблять две-три. Несмотря на положительное воздействие L-теанина, кофеин сохраняет потенциал вызывать зависимость, поэтому избыточное потребление способno привести к .
Для приготовления матчи часто применяют тясаку – бамбуковую мерную ложку. С помощью тясаку можно отмерить ровно 2 грамма матчи, что соответствует необходимому количеству для одной порции матчи или матча-латте.
A post shared by (@homelab_id) on
На основе матча можно приготовить разнообразные блюда и напитки?
Изначально чай матча готовится путем смешивания порошка с горячей водой, нагретой не выше 80 градусов, чтобы сохранить его питательные свойства. Впоследствии стали появляться и другие способы приготовления этого напитка: матча-латте, холодный матча, смузи и другие.
Традиционно матча-латте готовят на растительном молоке, что стало общепринятой практикой . Выбор молока для приготовления матчи — кокосовое, миндальное, овсяное или соевое — зависит от личных предпочтений. Однако, традиционно и наиболее удачным сочетанием считается матча с кокосовым молоком.
Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов блюд и напитков, в которых используется матча.
Чиа-пудинг с чаем матча
A post shared by (@elena_shifrina) on
Ингредиенты:
- 40 г, или 2 ст. л., семян чиа;
- 200 мл кокосового молока;
- 1 ст. л. яблочного сиропа;
- 2 г, или 1 тясаку, матчи.
Топпинги: матча, кокосовая стружка, гранола, ягоды
В отдельной емкости вечером соедините семена чиа, порошок матча, яблочный сироп и кокосовое молоко. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы семена чиа набухли и образовали пудинг. Утром нарежьте киви, клубнику и голубику и выложите их в прозрачный стакан. Сверху добавьте гранолу с миндалем, кокосом и бананом. Завершите приготовление, поместив матча-пудинг поверх гранолы и посыпав сверху порошком матча и кокосовой стружкой.
Айс-матча на кокосовом
Ингредиенты:
- 200 мл кокосового молока;
- 2 ст. л. питьевой воды;
- кокосовая стружка;
- лед в кубиках;
- 2 г, или 1 тясаку, матчи.
Соедините порошок матча с водой и тщательно взбейте бамбуковым венчиком. Влейте кокосовое молоко в прозрачный стакан, добавьте лед, затем аккуратно вливайте взбитую матча-смесь – и вы увидите, как меняется цвет напитка. Для украшения можно использовать кокосовую стружку.
Матча-мятный смузи для ускорения метаболизма
Ингредиенты:
- 1 чашка шпината;
- ½ груши без семян;
- ½ авокадо;
- 2 г, или 1 тясаку, матчи;
- 1½ стакана кокосового молока;
- 6–8 листьев мяты;
- 1 ст. л. ложка семян чиа;
- для добавления сладости можно использовать 1 чайную ложку сиропа агавы (по желанию).
Все компоненты поместите в блендер и измельчите до получения однородной консистенции.
