Чрезмерное потребление сладостей может привести к появлению морщин на лице раньше положенного времени и их большому количеству. В чем же причина связи избытка сахара в рационе с преждевременным старением?
Об этом рассказал доктор биологических наук, Алексей Москалев – директор Института долголетия с клиникой реабилитации и превентивной медицины Российского научного центра хирургии имени академика Б.В. Петровского. На форуме «Россия и мир: тренды здорового долголетия», проводимом Росконгрессом.
Сшивки коллагена
Чтобы понять вред сахара, нужно рассмотреть структуру тканей тела. Все клетки нашего организма погружены во внеклеточный матрикс, состоящий преимущественно из коллагена. Это нити и канаты, удерживающие клетки вместе, формируя ткани и органы. Клетки прикрепляются и перемещаются вдоль этих коллагеновых нитей. Волокнами коллагена пронизаны все ткани, обеспечивая нашему телу форму и возможность передвижения в пространстве.
Потребление большого количества добавленного сахара, например, из сильно переработанных продуктов (сладости, выпечка, конфеты и т. д.), провоцирует образование сшивок между волокнами коллагена, рассказал профессор Москалев. Это негативно влияет на деление и восстановление клеток, ткани становятся жесткими, в том числе сосуды, что повышает артериальное давление. Кожа истончается, образуются морщины. Дыхательная емкость легких снижается из-за затрудненного их растяжения. Поскольку соединительная ткань пронизывает все органы и ткани организма, нарушение коллагеновой структуры затрагивает всё тело.
Сигнал бедствия
По словам ученого, клетки пытаются реагировать, выделяя ферменты — матричные протеиназы, которые должны разрезать «склейки» клеточного матрикса, возникшие под воздействием глюкозы и фруктозы. Однако ферменты разрушают здоровый матрикс, а появление фрагментов запускает сигнал о воспалении, аналогичный тому, что возникает при ране на коже. Сигнал необходим для привлечения иммунных клеток к месту повреждения и исправления ситуации: уничтожения инфекции, восстановления тканей. При сшивке клеточного матрикса сигнал бедствия приходит без реального ранения. Запускается процесс замещения здоровой ткани соединительной, которая разрастается, пытаясь залечить несуществующую рану. Очаги фиброза (соединительной ткани) образуются во всех тканях и органах — это одна из ключевых причин различных заболеваний.
Сахарный диабет второго типа, при котором уровень глюкозы в крови постоянно повышен, ускоряет старение сосудов и других жизненно важных структур. Первые морщины также свидетельствуют о начале процессов гликирования — образования сшивок в коллагеновом матриксе кожи.
Что же с этим делать? Ответ прост: следует изменить образ жизни и сократить потребление сахара, который способствует образованию рубцов и уплотнению тканей.
