Ингредиенты
Для теста:
Для приготовления потребуется: 300 г пшеничной муки, 150 г холодного сливочного масла, 1 куриное яйцо, 50 мл ледяной воды и щепотка соли.
Для начинки:
Филе лосося — 400 г
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1 средняя штука
Цукини — 1 средний
Кабачки — 1 небольшой
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 4 ст.л.
Для придания вкуса можно добавить свежие травы, такие как укроп, петрушка и тимьян, а также использовать лимон (половина штуки). По вкусу добавляйте соль и перец.
Кислый соус:
Для приготовления потребуется: сметана — 200 г, дижонская горчица — 1 чайная ложка, лимонный сок — 1 столовая ложка, мед — 1/2 чайной ложки (по желанию), свежая зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) — по щепотке каждого, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
Просейте муку в большую миску, добавьте соль. Холодное сливочное масло порубите ножом на мелкие кусочки и добавьте в муку. Растереть муку с маслом пальцами до состояния крошки. Добавьте яйцо и воду, быстро замесите тесто. Если нужно, добавьте немного воды для достижения нужной консистенции. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Шаг 2: Подготовка овощей и рыбы Нарежьте филе лосося на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Цукини и кабачки нарежьте тонкими кружками. Мелко нарубите чеснок и свежие травы. Шаг 3: Обжарка овощей и лосося Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и цукини с кабачками. Жарьте овощи около 10 минут, периодически помешивая. В конце добавьте чеснок и травы, перемешайте и снимите с огня. На другой сковороде обжарьте кусочки лосося с двух сторон до готовности (около 5-7 минут). Шаг 4: Формирование пирога Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг диаметром чуть больше формы для выпечки. Выложите тесто в форму, формируя бортики. На дно выложите обжаренные овощи, сверху распределите кусочки лосося. Полейте лимонным соком и посыпьте солью и перцем. Шаг 5: Выпекание Нагрейте духовку до 180°C. Накройте пирог вторым слоем теста, защипнув края. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога для выхода пара. Выпекайте пирог примерно 40-45 минут до золотистой корочки. Шаг 6: Кислый соус Смешайте сметану, горчицу, сок лимона, мед и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача
Выньте готовый пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Разрежьте пирог на порции и подавайте с кислым соусом.
Приятного аппетита!
