Крупы – важный элемент сбалансированного питания. Они богаты сложными углеводами, которые необходимы для восполнения энергии, поддержания активности в течение дня и обеспечения общего хорошего самочувствия. Каждый вид крупы обладает уникальными полезными свойствами, и в этом материале мы рассмотрим три наиболее интересных.
БУЛГУР
Булгур – крупа, получаемая из пшеницы посредством минимальной обработки: зерно обдают кипятком, высушивают и измельчают, благодаря чему сохраняется его высокая питательная ценность. В его составе содержатся клетчатка, витамины группы B6, Е и К, фолиевая кислота, бета-каротин, магний, железо, марганец, калий, медь. Энергетическая ценность составляет 151 ккал на 182 грамма продукта.
Достаточное потребление клетчатки снижает вероятность возникновения болезней сердца и сосудов. , полученные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление от 90 до 220 граммов зерен привело к повышению показателей здоровья у респондентов на 20. , что булгур снижает воспалительный процесс.
Булгур помогает поддерживать нормальный вес, способствует профилактике диабета и улучшает отток желчи, оказывая положительное влияние на функцию печени.
Как и любой продукт питания, булгур имеет ряд ограничений. Людям с аллергией на глютен или диагностированной целиакией следует существенно сократить употребление булгура или полностью исключить его из рациона. При наличии хронических заболеваний кишечника или других проблем с желудочно-кишечным трактом может наблюдаться непереносимость, проявляющаяся в виде вздутия и дискомфорта. Чтобы определить реакцию организма на булгур, рекомендуется начинать с небольших порций и не включать его в ежедневное меню.
РЖАНАЯ КРУПА
Ржаная крупа содержит значительное количество полезных органических соединений, таких как аминокислоты, кальций, натрий, фосфор, железо, цинк, бета-каротин, витамины А, PP и витамины группы B. Энергетическая ценность продукта составляет 283 ккал на каждые 100 грамм.
Ржаная крупа относится к продуктам, рекомендованным для здорового и диетического питания, так как её регулярное употребление помогает уменьшить вероятность развития желчекаменной болезни, повысить сопротивляемость организма, нормализовать пищеварение, снизить уровень холестерина и улучшить функционирование сердечно-сосудистой системы.
Сто граммов ржаной крупы обеспечивают поступление 24 мг кальция и половину необходимого организма железа, что обуславливает ее пользу для укрепления костей и повышения уровня энергии.
К употреблению ржаной крупы существуют определенные ограничения:
- язва желудка и болезни органов ЖКТ;
- повышенная кислотность желудка;
- аллергия на белок зерновых культур.
КОРИЧНЕВЫЙ (БУРЫЙ) РИС
Благодаря своей высокой питательной ценности, этот вид риса включён в международный список полезных продуктов. Крупа богата витаминами A, B, C, содержит значительное количество белка (что сопоставимо с содержанием белка в мясе), аминокислоты, жирные кислоты и минеральные вещества. Энергетическая ценность составляет 340 килокалорий на сто граммов продукта.
Рис обладает низким гликемическим индексом, что позволяет отнести его к сложным углеводам. Благодаря этому он медленно переваривается, обеспечивая ощущение сытости на продолжительное время. Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и помогает снизить кислотность желудочного сока. Включение бурого риса в ежедневное питание может помочь улучшить функцию почек и вывести из организма избыток жидкости.
Бурый рис не содержит глютена, что делает его подходящим выбором для людей, страдающих аллергией на пшеницу или имеющих непереносимость клейковины.
Злоупотребление бурым рисом может вызвать запоры, поэтому рекомендуется употреблять его не более трех раз в неделю. Людям с диабетом следует ограничить количество бурого риса в рационе, поскольку он способен увеличивать уровень сахара в крови.
