0

Распространенное мнение о том, что углеводы способствуют набору веса, является одним из самых устойчивых и неверных представлений в диетологии. Повышение массы тела связано не с употреблением определенного вида питательных веществ, а с превышением общей калорийности рациона. Тем не менее, тип и объем потребляемых углеводов оказывают значительное влияние на то, как организм использует энергию.

Почему углеводы стали «врагом № 1»?

Повышенный интерес к диетам с низким содержанием углеводов, таким как кето и диета Аткинса, обусловлен тем, что они позволяют быстро добиться результатов. Это связано с потерей жидкости в организме (один грамм углеводов удерживает примерно четыре грамма воды) и сужением рациона, что приводит к уменьшению потребляемых калорий. Однако это не говорит о том, что углеводы являются непосредственной причиной ожирения.

Углеводы являются главным поставщиком энергии для организма и головного мозга (1 грамм содержит 4 килокалории). Если вы постоянно употребляете больше калорий (независимо от того, из каких источников: углеводов, жиров или белков), чем расходуете, избыток энергии запасается в виде жира. Даже при питании, богатом углеводами, но при недостатке калорий, снижение веса все равно будет происходить.

Углеводы классифицируют на две основные группы :

избыток простых (быстрых) углеводов может привести к набору лишнего веса.

К группе быстрых углеводов относятся сахар, сладости, белый хлеб, выпечка, сладкие напитки и многие готовые продукты — они легко усваиваются, что приводит к скачку уровня глюкозы и инсулина в крови. В результате этого чувство голода возвращается вскоре, и может развиться снижение чувствительности к инсулину (что увеличивает риск развития диабета 2 типа). Кроме того, быстрые углеводы провоцируют переедание, поскольку содержат мало клетчатки и полезных веществ.

2. Сложные (медленные) углеводы

Это важная составляющая сбалансированного питания. К ним относятся цельнозерновые крупы, такие как овес, гречка и киноа, бурый рис, бобовые (чечевица, нут), овощи и цельнозерновой хлеб. Они содержат большое количество клетчатки, которая замедляет процесс переваривания, даря ощущение насыщения на длительное время, способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Кроме того, такая пища содержит относительно мало калорий на единицу объема, что помогает в контроле общего потребления калорий.

«По словам aif.ru, углеводы не представляют опасности сами по себе врач-диетолог, специалист превентивной медицины Анастасия Ефимова, — но быстроусвояемые углеводы способны вызывать более быстрый рост уровня сахара в крови. Включение в рацион белка, клетчатки и полезных жиров замедляет этот процесс и способствует поддержанию более стабильного уровня энергии».

Подписывайтесь на АиФ в MAX