Пока длится сезон мандаринов, необходимо им воспользоваться. Специалисты по питанию советуют съедать три мандарина ежедневно, чтобы восполнить суточную потребность в витамине С и получить другие полезные компоненты. Кроме того, кожуру мандарина не следует выбрасывать, а использовать с пользой. Ее можно добавлять в напитки, измельченную – в творожные блюда, выпечку, а также делать цукаты и сироп.

Ценные шкурки

Кожура цитрусовых содержит значительное количество полезных соединений.

«В ста граммах цедры обнаружено 136 мг витамина С (это превышает суточную потребность), 161 мг кальция (что составляет 15% от рекомендуемой дневной дозы), а также калий, магний и около 30% пектина, характеризующегося выраженными желирующими качествами. Флавоноиды, известные своими антиоксидантными свойствами, присутствуют в белой прослойке под кожурой и непосредственно в кожуре. В мандаринах содержится 30–60 мг флавоноидов на 100 г (преимущественно нарингенин и гесперидин), что соответствует необходимому уровню потребления. Помимо этого, в кожуре содержится значительное количество эфирных масел», — сообщает aif.ru доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии Вера Коденцова.

Содержание полезных веществ в кожуре мандарина позволяет утверждать о ее положительном влиянии на здоровье. Специалист перечислила эти благоприятные эффекты:

• Укрепление защитных сил организма обеспечивается высоким содержанием витамина C.
• Клетчатка оказывает благотворное воздействие на работу пищеварительной системы.
• Калий и магний способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Благодаря витамину С и флавоноидам, продукт обладает противовоспалительным действием и способствует улучшению самочувствия.

«Вера Коденцова предостерегает: мандарины способны спровоцировать аллергию, поэтому людям, страдающим аллергией на цитрусовые, следует с осторожностью есть кожуру.

Что приготовить с кожурой?

Обычно кожуру не выбрасывают просто так. Вера Коденцова рассказала о возможных способах применения кожуры мандаринов и других цитрусовых.

• Добавление в чай, добавление кожуры мандарина (или лимона, апельсина) в компот обогатит его приятным ароматом.
• Измельченную кожуру грейпфрута можно положить в салат для пикантного цитрусового вкуса.
• Цукаты из корок. Измельчённую кожуру следует замочить на сутки, регулярно заменяя воду. После этого воду необходимо вскипятить, добавить сахар, корочки и варить в течение часа. Цукаты следует выложить на сухую поверхность и дать им высохнуть.
• Варенье из кожуры или сироп из корочек.
• При приготовлении блюд из творога (для придания блюду дополнительного аромата, добавьте немного апельсиновой цедры, натертой на терке.
• Начинка для пирожков. Для приготовления начинки сухие яблоки следует заварить с добавлением небольшого количества цитрусовых корок, после чего все ингредиенты необходимо измельчить.
• На кожуре цитрусовых можно приготовить безалкогольный напиток с добавлением лимонной кислоты и сахара либо настойку.