Ответ эксперта 0

Об этом aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский

Речь не идет о вреде одновременного употребления продуктов, однако существуют продукты, которые не рекомендуется есть вместе с молоком

1. Соленая рыба

Соль способствует удалению жидкости, а молочный белок (казеин), взаимодействуя с солью, образует плотные, плохо усваиваемые комки. В результате вы получаете не нежный напиток, а сгустки створаживающегося белка. Это может привести к ощущению тяжести, вздутию живота и дискомфорту.

Перерыв должен составлять минимум 2–3 часа.

2. Кислые фрукты и цитрусовые (апельсины, лимоны, киви)

Приготовление молочно-фруктовых коктейлей нравится многим, однако для достижения хорошего результата необходимо соблюдать определенную технологию.

Если отделить небольшой кусочек апельсина и запить молоком (или употребить свежее молоко непосредственно после кислого яблока), кислота приведет к немедленному свертыванию. Молоко начнет створаживаться прямо во рту или в пищеводе. Это состояние не представляет опасности, однако может вызвать изжогу и отрыжку. В промышленных смузи используют специальные стабилизаторы или добавляют йогурт – уже ферментированный продукт).

3. Дыня

Сочетание молока и дыни создает значительную нагрузку на работу кишечника. Оба продукта характеризуются слабым стимулирующим воздействием на перистальтику, однако при одновременном употреблении они не дополняют, а противоречат друг другу. Результатом является диарея, вздутие живота и спазмы. Это типичный пример расстройства пищеварения, вызванного несовместимостью продуктов.

4. Острые специи и хрен

Раздражающие вещества, такие как острая пища, воздействуют на слизистую оболочку. Молоко, попадая в такую среду, стремится создать защитный слой, однако из-за высокого содержания кислот коагулирует и не успевает обеспечить необходимую защиту. В результате этого ощущается неприятный привкус горелого молока.

5. Колбасные изделия и сосиски

Утверждение о том, что молоко обладает способностью извлекать токсичные вещества из организма, не имеет научного подтверждения.

Употребление молока замедляет расщепление жиров и препятствует перевариванию крахмала, содержащегося в колбасе. Сочетание жиров, соли и белков создает значительную нагрузку на поджелудочную железу.

6. Шоколадные изделия и кондитерские изделия (булочки, вафли)

Это опасно не для пищеварения, а для фигуры.

Молоко уже содержит сахар, известный как лактоза. Сдоба относится к продуктам с «быстрыми» углеводами. Их сочетание приводит к углеводной нагрузке, провоцирующей внезапное повышение уровня инсулина. К тому же, танины, содержащиеся в шоколаде, препятствуют усвоению кальция. Молоко с шоколадом – это, безусловно, приятный вкус, однако необходимо учитывать, что вы не получите из него кальций.