Многие любят нежную и ароматную куриную печень с особым вкусом. Ее готовят различными способами: жарят, тушат, запекают. Но не каждая хозяйка знает, какие специи лучше всего сочетаются с ней.
Умелые кулинары знают, что с помощью пряностей можно преобразить любое блюдо. Благодаря ароматным травам и специям из одних и тех же продуктов получается каждый раз что-то новое и неизбитое, удивляющее родных и друзей своей оригинальностью.
Предлагаем узнать у опытных кулинаров о том, как правильно использовать специи и приправы для куриной печени. Узнайте, какие сочетания отлично подойдут для жареной печенки, а какие лучше использовать для отварного субпродукта.
Ваши вкусы – главная ориентир, поэтому можете смело выбирать приправы по своему усмотрению.
Специи для куриной печени
Для создания вкусного блюда из этого ценного продукта, советуем использовать такие специи:
- Лавровый лист — ароматный ингредиент, но не стоит переусердствовать. Достаточно одного маленького листа для блюда из 500 г печени, чтобы придать ему неповторимый вкус и аромат. Более крупная порция лавра добавит блюду горечи.
- Мускатный орех добавляет нежным и приятным вкусом печени нотку орехового аромата. Известные кулинары используют молотый мускатный орех в паштетах, считая его не просто специей, а тонким ингредиентом. Маленькая порция порошка придает блюду изысканность и неповторимый характер.
- Чтобы приготовить блюдо с имбирем, лучше всего использовать свежий корень. В случае его отсутствия можно воспользоваться сухим порошком, но вкус и аромат будут отличаться.
Имбирь обладает ярким острым вкусом и может заглушить другие ароматы, поэтому важно не переусердствовать с его количеством. Если вы решили использовать имбирь в качестве основного ингредиента, то добавление чего-либо еще будет лишним. - Лук незаменим при приготовлении печеночных блюд: как при жарке, так и при тушении в соусе. Благодаря своей универсальности его можно добавлять к разным продуктам без опасения перестараться.
- Черный молотый перец — настоящая находка, которая обогатит вкус любого кулинарного шедевра.
- Чтобы вкус куриной печени раскрылся во всей красе, опытные повара добавляют немного сахара.
Вы узнали, какие специи хорошо сочетаются с куриной печенью. Давай разберемся с соусами для этой нежной мякоти – им тоже нужны пряности!
Приправы к соусу
При приготовлении печенки в соусе не забудьте о специях. Благодаря пряным травам и специям соус приобретет восхитительный аромат. Все перечисленные ингредиенты подойдут для соуса на основе сметаны. Однако, лучше не сочетать мускатный орех с имбирем, так как сильный запах имбиря может подавить вкус мускатного ореха.
Печень с сметанным соусом может приобрести нежелательный серый оттенок. Чтобы избежать этого, добавьте немного куркумы – ваш соус приобретет привлекательный янтарно-желтый цвет. При приготовлении печени в красном соусе на основе кетчупа и томатной пасты используйте следующие специи:
Чтобы вкус традиционного блюда с печенью сохранился в памяти надолго, попробуйте придать ему нотку восточного колорита с помощью этой оригинальной специи. Однако помните, что её аромат может быть специфичным, поэтому будьте осторожны с количеством.
Травы
Когда выбираете специи для куриной печени, помните, что сухое разнообразие отличается по аромату от свежего.
Куриные субпродукты удачно дополнят:
- Петрушка придаст печеночному соусу изысканности и яркости благодаря своей пряной ноте. Посыпанная зеленью печень – настоящий кулинарный шедевр. Пикантный запах петрушки гармонирует с вкусом куриной печени, делая его более мягким. Добавлять сухую измельченную петрушку в соус не стоит.
- Орегано – пряная трава с тонким, но ощутимым ароматом. Добавьте свежую зелень к блюду перед подачей, чтобы оно стало ароматнее и приобрело приятный оттенок вкуса. Сушеную орегано не рекомендуется использовать. Чтобы сохранить свежесть, поставьте траву в воду или храните ее в холодильнике до момента нарезки.
- Базилик – это травка, которая прекрасно ароматизирует не только приготовленное блюдо, но и всю кухню.
Для этого нужно просто потереть в ладонях сухие соцветия базилика.
Его можно добавлять в соусы для печени.
Свежий базилик обладает ярким вкусом и ароматом. Добавляйте его не во время приготовления, а только перед подачей на стол – мелко порубленным. Базилик отлично сочетается с курицей.
Классический рецепт приготовления печени
Мы рассказали о возможностях использования специй, трав и приправ в кулинарии с куриным субпродуктом. Выбор за каждым из вас.
В завершение предлагаем вам испытать вкус блюда, приготовленного с использованием разных специй, приправ и трав.
Перед приготовлением необходимо удалить остатки желчных протоков из 500 граммов печени. Затем тщательно промойте ее под струей воды. Посыпьте печень небольшим количеством молотого перца и обваляйте в муке, переворачивая с обеих сторон. Такой прием поможет сохранить влагу во время жарки, что сделает блюдо сочным, а перец останется на поверхности печени.
На раскаленной сковороде в подсолнечном масле (2 столовые ложки) положите один лист лавра. Нарезанный полукольцами и промытый лук выложите на сковородку. Обжарьте, пока он станет прозрачным, — нам не нужна золотистая корочка.
На подушку из лука аккуратно уложите печень. Накройте крышкой и протушите 3 минуты. Переверните продукт, посыпьте сахаром, солью (по чуть-чуть) и мускатным орехом (2 грамма). В 100 мл воды размешайте 100 г сметаны. Получившуюся смесь вылейте в сковороду и прогревайте на сильном огне 3 минуты без крышки, чтобы лишняя жидкость испарилась.
Перед подачей на стол блюдо уже готово, но проверьте вкус: может потребоваться приправить его сахаром или солью. Разложите печень по маленьким тарелочкам и украсьте свежим базиликом.
Несколько слов в заключение
Чтобы получить желаемый вкус в блюдах из печени, нужно правильно подобрать специи. Мир пряностей разнообразен, поэтому смело экспериментируйте с их сочетаниями. Готовьте печень чаще, изобретайте новые рецепты и рассказывайте о них в комментариях.
