Не всем подходит капуста, особенно в свежем виде, поскольку она может провоцировать неприятные ощущения. Специалист по питанию рассказывает, каким салатом можно заменить ценный капустный овощ, если необходимо поддержать здоровье кишечника.
фото:
iStockphoto/DeanDrobot
Белокочанная капуста – продукт с низкой калорийностью, содержащий большое количество клетчатки, что делает её важной для нормализации пищеварения и создания ощущения насыщения.
Этот продукт содержит значительное количество витамина С, способствующего укреплению иммунной системы, и витамина К, необходимого для нормального функционирования крови. Капуста эффективно способствует поддержанию здоровья кишечника. Однако существуют обстоятельства, при которых употребление этого овоща может быть затруднено.
Прежде всего, это актуально для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения, такими как гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также панкреатит. Грубая клетчатка способна оказывать механическое воздействие на воспаленную слизистую оболочку, что может ухудшить общее состояние. К употреблению капусты следует относиться с осторожностью и людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника (СРК), поскольку она может вызывать усиленное газообразование и вздутие живота.
Альтернатива есть
Если употребление капусты нежелательно, но существует потребность в полезных витаминах, то существуют альтернативные источники, которые не менее ценны и легко интегрируются в ежедневный рацион.
«По словам нутрициолога Натальи Чаевской, проинтервьюированной изданием „Доктору Питеру“, организму необходимы питательные продукты. Клетчатка важна для детоксикации кишечника, а пробиотики – для поддержания здоровой микрофлоры. Капуста обладает этими свойствами. Однако существуют и другие подходящие варианты, такие как морковь и свежая зелень. Замена капусты на эти продукты позволит приготовить вкусное и полезное блюдо».
Полезный салат без капусты: рецепт от специалиста по питанию
Огурец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Свежий укроп или петрушка — по вкусу
Натуральный йогурт без добавок — 3-4 ст. л.
Лимонный сок — по вкусу
Оливковое масло — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Морковь необходимо натереть на крупной терке, огурец нарезать полукольцами, зелень мелко порубить. Все овощи соединить в миске, добавить йогурт, лимонный сок и оливковое масло. Подавать блюдо сразу. При необходимости можно добавить соль.
«Если вы ищете простой и доступный способ улучшить здоровье кишечника, этот рецепт станет отличным выбором. Всего несколько минут — и вы почувствуете, как ваш кишечник вам отблагодарит», — рекомендует нутрициолог.
Существует альтернативный вариант салата, который может быть полезен тем, кто не употребляет свежую капусту.
Салат «Средиземноморский» с киноа и овощами
Даже без капусты этот салат может быть насыщенным и полноценным. Киноа в его составе выступает как источник растительного белка и сложных углеводов, а свежие овощи и сыр обеспечивают организм витаминами и кальцием. Этот салат станет прекрасным выбором для питательного обеда, легкого ужина или может быть подан в качестве дополнения к запеченной рыбе или курице.
Киноа — 100 г (примерно 0,5 стакана)
Огурец
Помидоры черри весом 150 г – при необходимости их можно заменить обычными помидорами)
Для яркости понадобится один сладкий перец (желтый или красный)
Красный лук — опционально
Сыр Фета (или брынза) — 80-100 г
Маслины без косточек — по вкусу (горсть)
Небольшой пучок свежей зелени (петрушка, кинза, базилик
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Сок половинки лимона (или по вкусу)
По вкусу добавляют соль и свежемолотый черный перец
Чтобы приготовить киноа, крупу следует тщательно промыть под проточной холодной водой. Затем отварите киноа, следуя рекомендациям, указанным на упаковке.
Необходимо подготовить овощи. Огурец следует нарезать небольшими кубиками или полукольцами. Помидоры черри разрежьте пополам (если вы используете обычный помидор, нарежьте его кубиком). Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Чтобы уменьшить резкость лука, его можно замариновать на 10 минут в лимонном соке.
Приготовьте салат: в миске соедините киноа, нарезанные огурцы, помидоры, перец и лук.
Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Учтите, что фета обладает соленым вкусом, поэтому будьте осторожны с количеством соли.
Выложите салат на тарелку или в сервировочную миску. Сверху щедро посыпьте раскрошенным сыром фета, добавьте маслины и обильно украсьте свежей рубленой зеленью.
